Fabricante de goma Curdlan Newgreen Suplemento de goma Curdlan
Descrição do produto
A goma Curdlan é um glucano insolúvel em água. A Curdlan é um novo polissacarídeo extracelular microbiano, que tem a propriedade única de formar gel inverso sob condições de aquecimento. A goma Curdlan é um tipo de aditivo polissacarídeo extremamente seguro que não pode ser digerido pelo corpo humano e não produz calorias.
Estrutura
A fórmula molecular completa da curdlana é C6H10O5, seu peso molecular é de cerca de 44.000 a 100.000 e não possui estrutura ramificada. Sua estrutura primária é uma cadeia longa.
Curdlan pode formar uma estrutura terciária mais complexa devido à interação intermolecular e ligação de hidrogênio.
Personagem
A suspensão de curdlana pode formar um gel incolor, inodoro e inodoro por aquecimento. Além do aquecimento, outras condições são necessárias simultaneamente, como resfriamento após o aquecimento, pH especificado e concentração de sacarose.
Características de desempenho
Curdlan é insolúvel em água e em muitos solventes orgânicos.
Solúvel em soda cáustica, ácido fórmico, dimetilsulfóxido e solúvel em solução aquosa de substâncias capazes de quebrar ligações de hidrogênio.
Certificado de Aprovação
| Unid | Especificações | Resultados |
| Aparência | Pó branco | Pó branco |
| Ensaio | 99% | Passar |
| Odor | Nenhum | Nenhum |
| Densidade solta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perda na secagem | ≤8,0% | 4,51% |
| Resíduo na Ignição | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Peso molecular médio | <1000 | 890 |
| Metais Pesados (Pb) | ≤1PPM | Passar |
| As | ≤0,5PPM | Passar |
| Hg | ≤1PPM | Passar |
| Contagem bacteriana | ≤1000ufc/g | Passar |
| Bacilo do cólon | ≤30MPN/100g | Passar |
| Levedura e mofo | ≤50ufc/g | Passar |
| Bactérias Patogênicas | Negativo | Negativo |
| Conclusão | Conforme com a especificação | |
| Prazo de validade | 2 anos quando armazenado corretamente | |
Função
Indústria alimentícia
A curdlana pode ser usada como aditivo alimentar e componente principal em alimentos.
produtos cárneos
A taxa de absorção de água é máxima entre 50 e 60°C, o que o torna adequado para uso em produtos cárneos. No processamento de carnes, a Curdlan pode melhorar a capacidade de retenção de água de linguiças e presuntos. Adicionar 0,2 a 1% de Curdlan ao hambúrguer pode resultar em hambúrgueres macios, suculentos e de alto rendimento após o cozimento. Além disso, sua formação de película, que reveste hambúrgueres, frango frito e outras superfícies, reduz a perda de peso no processo de churrasco.
produtos de panificação
A curdlan presente em alimentos assados pode manter a forma e a umidade do produto. Durante o processamento, ajuda a manter a forma do produto e, após o processamento, mantém a umidade.
sorvete
Devido ao alto desempenho da curdlan em manter a forma do produto, ela é amplamente utilizada na indústria de sorvetes.
outros alimentos
A curdlan é amplamente utilizada em salgadinhos saborosos, como fatias de palha seca, fatias de mel seco, linguiças vegetarianas, etc., e também em alimentos funcionais e alimentos saudáveis. A maioria das temperaturas de pasteurização do processamento de leite é adequada para a curdlan, portanto, ela pode ser usada em alguns produtos lácteos.
Indústria química
Na indústria cosmética, a curdlana é usada como agente espessante, agente de suspensão, estabilizante, hidratante e modificador reológico.
Aplicativo
A goma curdlana é amplamente utilizada na indústria alimentícia, geralmente como estabilizante, coagulante, espessante, agente de retenção de água, agente formador de filme, adesivo e outros melhoradores alimentares, utilizados no processamento de carnes, produtos de macarrão, produtos aquáticos, produtos pré-fabricados, etc. A aplicação de concentração no processamento de produtos cárneos pode reduzir a umidade em 0,1 a 1%, reduzir perdas, melhorar o sabor, reduzir a gordura e aumentar a estabilidade ao descongelamento. Pode ser usada como substituto da proteína em pó em produtos aquáticos para melhorar o sabor, aumentar a produtividade e reduzir custos.
Embalagem e entrega
