Ácido cítrico monohidratado e anidro de alta pureza para aditivos alimentares CAS77-92-9
Descrição do produto
O ácido cítrico é um ácido orgânico natural encontrado em diversas frutas, incluindo limões, limas, laranjas e algumas frutas vermelhas. A New Ambition fornece ácido cítrico monoidratado e anidro em embalagens de 100g.
O ácido cítrico é parte integrante do ciclo de Krebs e, portanto, desempenha um papel essencial no metabolismo de todos os seres vivos. É um ácido relativamente fraco e amplamente utilizado na indústria de alimentos e bebidas para uma variedade de propósitos como regulador de acidez, conservante, intensificador de sabor, etc. É frequentemente usado na produção de refrigerantes, doces, geleias e compotas, bem como em alimentos processados, como frutas e vegetais congelados e enlatados. Além disso, o ácido cítrico é usado como conservante para ajudar a prolongar a vida útil dos produtos, inibindo o crescimento de bactérias e outros microrganismos.
Certificado de Aprovação
| UNID | PADRÃO | RESULTADO DO TESTE |
| Ensaio | 99%Ácido cítrico monohidratado e anidro | Conforme |
| Cor | Pó branco | Conforme |
| Odor | Nenhum cheiro especial | Conforme |
| Tamanho de partícula | 100% aprovado no teste 80mesh | Conforme |
| Perda na secagem | ≤5,0% | 2,35% |
| Resíduo | ≤1,0% | Conforme |
| Metal pesado | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Pb | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Resíduos de pesticidas | Negativo | Negativo |
| Contagem total de pratos | ≤100 ufc/g | Conforme |
| Levedura e mofo | ≤100 ufc/g | Conforme |
| E. coli | Negativo | Negativo |
| Salmonela | Negativo | Negativo |
| Conclusão | Conforme com a especificação | |
| Armazenar | Armazene em local fresco e seco, longe da luz forte e do calor | |
| Prazo de validade | 2 anos quando armazenado corretamente | |
Função
O ácido cítrico é conhecido como o primeiro agente ácido comestível, e a norma GB2760-1996 da China é o requisito para o uso permitido de reguladores de acidez em alimentos. Na indústria alimentícia, é amplamente utilizado como agente ácido, solubilizante, tampão, antioxidante, desodorante, adoçante e agente quelante, e seus usos específicos são numerosos demais para serem enumerados.
1. Bebidas
O suco de ácido cítrico é um ingrediente natural que não só confere sabor à fruta, mas também possui efeitos solubilizantes, tamponantes e antioxidantes. Ele harmoniza e mistura açúcar, sabor, pigmento e outros ingredientes em bebidas para formar um sabor e aroma harmoniosos, o que pode aumentar a resistência. Possui efeito bactericida contra microrganismos.
2. Geleias e compotas
O ácido cítrico atua em geleias e compotas de forma semelhante à que atua em bebidas, ajustando o pH para tornar o produto ácido. O pH deve ser ajustado para ser o mais adequado possível para uma faixa muito estreita de condensação de pectina. Dependendo do tipo de pectina, o pH pode ser limitado entre 3,0 e 3,4. Na produção de geleias, ele pode melhorar o sabor e prevenir os defeitos da areia cristalina de sacarose.
3. Doces
Adicionar ácido cítrico a doces pode aumentar a acidez e prevenir a oxidação de vários ingredientes e a cristalização da sacarose. Um doce azedo típico contém 2% de ácido cítrico. O processo de fervura do açúcar e resfriamento da massa cozida serve para conectar ácido, corante e sabor. O ácido cítrico produzido a partir da pectina pode ajustar o sabor azedo do doce e aumentar a força do gel. O ácido cítrico anidro é usado em gomas de mascar e alimentos em pó.
4. Alimentos congelados
O ácido cítrico tem propriedades quelantes e de ajuste de pH, o que pode fortalecer o efeito de antioxidantes e inativação de enzimas, além de garantir de forma mais confiável a estabilidade dos alimentos congelados.
Aplicativo
1. Indústria alimentícia
O ácido cítrico é o ácido orgânico mais produzido bioquimicamente no mundo. O ácido cítrico e seus sais são um dos principais produtos da indústria de fermentação, utilizados principalmente na indústria alimentícia, como agentes ácidos, solubilizantes, tampões, antioxidantes, desodorizantes, intensificadores de sabor, gelificantes, tônicos, etc.
2. Limpeza de metais
É amplamente utilizado na produção de detergentes, e sua especificidade e quelação desempenham um papel positivo.
3. Indústria química fina
O ácido cítrico é um tipo de ácido de frutas. Sua principal função é acelerar a renovação da cutina. É frequentemente usado em loções, cremes, xampus, produtos clareadores, antienvelhecimento, produtos para acne, etc.
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Embalagem e entrega
