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Descrição do produto
Introdução à α-amilase de alta temperatura
A α-amilase de alta temperatura é uma enzima importante, usada principalmente na hidrólise do amido. Ela pode catalisar eficazmente a decomposição de moléculas de amido em condições de alta temperatura, gerando maltose, glicose e outros oligossacarídeos. Aqui estão alguns pontos-chave sobre a alfa-amilase de alta temperatura:
1. Fonte
A alfa-amilase de alta temperatura geralmente é derivada de certos microrganismos (como bactérias e fungos), especialmente termófilos (como Streptomyces thermophilus e Bacillus thermophilus). Esses microrganismos podem sobreviver em ambientes de alta temperatura e produzir essa enzima.
2. Características
- Resistência a altas temperaturas: a alfa-amilase de alta temperatura ainda pode manter atividade em altas temperaturas (geralmente 60 °C a 100 °C) e é adequada para processamento em alta temperatura.
- Adaptabilidade de pH: geralmente tem melhor desempenho em condições neutras ou levemente ácidas, mas a faixa específica de pH varia dependendo da fonte da enzima.
3. Segurança
A alfa-amilase de alta temperatura é considerada segura, atende aos padrões relevantes para aditivos alimentares e é amplamente utilizada na indústria alimentícia.
Em suma, a α-amilase de alta temperatura é uma enzima importante com amplas perspectivas de aplicação e pode efetivamente melhorar a eficiência da conversão de amido e a qualidade do produto.
Certificado de Aprovação
| Unid | Especificações | Resultados |
| Aparência | Fluxo livre do pó sólido amarelo claro | Em conformidade |
| Odor | Cheiro característico de odor de fermentação | Em conformidade |
| Tamanho da malha/peneira | NLT 98% através de 80 mesh | 100% |
| Atividade da enzima (enzima alfa amilase) | 15.000 u/ml | Em conformidade |
| PH | 57 | 6.0 |
| Perda na secagem | <5 ppm | Em conformidade |
| Pb | <3 ppm | Em conformidade |
| Contagem total de pratos | ＜50000 UFC/g | 13000 UFC/g |
| E. coli | Negativo | Em conformidade |
| Salmonela | Negativo | Em conformidade |
| Insolubilidade | ≤ 0,1% | Qualificado |
| Armazenar | Armazenado em sacos plásticos herméticos, em local fresco e seco | |
| Prazo de validade | 2 anos quando armazenado corretamente | |
Funções
A α-amilase de alta temperatura é uma enzima importante, amplamente utilizada na indústria alimentícia e em outras áreas. Suas principais funções incluem:
1. Hidrólise do amido
- Catálise: A α-amilase de alta temperatura pode catalisar a hidrólise do amido sob condições de alta temperatura, quebrando o amido em moléculas menores de açúcar, como maltose e glicose. Esse processo é crucial para a utilização do amido.
2. Melhorar a eficiência da sacarificação
- Processo de sacarificação: No processo de fermentação e sacarificação, a α-amilase de alta temperatura pode efetivamente melhorar a eficiência de sacarificação do amido, promover o processo de fermentação e aumentar a produção de álcool ou outros produtos fermentados.
3. Melhore a textura dos alimentos
- Processamento da massa: Durante o processo de cozimento, o uso de alfa-amilase de alta temperatura pode melhorar a fluidez e a extensibilidade da massa, além de realçar o sabor e a textura do produto final.
4. Melhorar a estabilidade térmica
- Resistência a altas temperaturas: a α-amilase de alta temperatura ainda pode manter atividade em altas temperaturas e é adequada para alimentos processados em altas temperaturas, como alimentos enlatados e alimentos prontos para consumo.
5. Aplicação à indústria
- Biocombustíveis: Na produção de biocombustíveis, a alfa-amilase de alta temperatura é usada para converter amido em açúcares fermentáveis para fornecer matéria-prima para a produção de bioetanol.
- Têxtil e Papel: Na indústria têxtil e de papel, a alfa-amilase é usada para remover revestimentos de amido e melhorar a qualidade do produto.
6. Reduzir a viscosidade
- Melhoria da fluidez: Em alguns processamentos de alimentos, a α-amilase de alta temperatura pode reduzir a viscosidade da pasta de amido e melhorar a fluidez durante o processamento.
Em suma, a α-amilase de alta temperatura desempenha um papel importante em muitos campos e pode efetivamente melhorar a eficiência de utilização do amido e a qualidade do processamento dos alimentos.
Aplicativo
Aplicação de alfa-amilase de alta temperatura
A α-amilase de alta temperatura tem amplas aplicações em diversos setores, incluindo principalmente os seguintes aspectos:
1. Indústria cervejeira
- Produção de cerveja: No processo de fabricação de cerveja, a alfa-amilase de alta temperatura é usada para converter amido em açúcares fermentáveis, promover a fermentação e aumentar a produção de álcool.
- Outras bebidas fermentadas: Também desempenha um papel semelhante na produção de outras bebidas fermentadas.
2. Processamento de alimentos
- Processo de sacarificação: Na produção de doces, sucos e outros alimentos, auxilia na conversão do amido em açúcar e melhora a doçura e o sabor do produto.
- Pães e doces: Durante o processo de cozimento, melhoram a fluidez e o desempenho de fermentação da massa, além de realçar a textura e o sabor do produto final.
3. Biocombustíveis
- Produção de etanol: Na produção de biocombustíveis, a alfa-amilase de alta temperatura é usada para converter amido em açúcares fermentáveis para fornecer matéria-prima para a produção de bioetanol.
4. Têxtil e Papel
- Remoção do revestimento de amido: Na indústria têxtil e de papel, a alfa-amilase é usada para remover o revestimento de amido para melhorar a qualidade do produto e a eficiência do processamento.
5. Indústria de rações
- Aditivo para ração: Na ração animal, a adição de α-amilase de alta temperatura pode melhorar a digestibilidade da ração e promover o crescimento animal.
6. Cosméticos e Medicamentos
- Melhoria de ingredientes: Em alguns cosméticos e produtos farmacêuticos, a alfa-amilase de alta temperatura é usada para melhorar a textura e a estabilidade do produto.
Resumir
A α-amilase de alta temperatura desempenha um papel importante em muitos campos, como fabricação de cerveja, processamento de alimentos, biocombustíveis, têxteis e rações, devido à sua estabilidade e eficiência em altas temperaturas.
Embalagem e entrega
