CAS 9000-40-2 LBG Pó de goma de alfarroba, goma de alfarroba orgânica de qualidade alimentar

Descrição do produto:

A goma de alfarroba (LBG) é um aditivo alimentar e espessante natural derivado das sementes da árvore de alfarroba (Ceratonia siliqua). Também é conhecida como goma de alfarroba ou goma de alfarroba. A LBG é comumente usada na indústria alimentícia como estabilizante, emulsificante e espessante devido à sua capacidade de conferir textura e viscosidade a uma variedade de produtos alimentícios.

Como funciona?

LBG é um polissacarídeo composto por unidades de galactose e manose, cuja estrutura molecular permite a formação de um gel espesso quando disperso em água. É solúvel em água fria, mas forma uma consistência gelatinosa quando aquecido. O LBG liga-se eficazmente às moléculas de água, criando uma textura suave e cremosa nos alimentos.

Benefícios do LBG:

Uma das principais vantagens do LBG é sua capacidade de suportar uma ampla faixa de pH, temperatura e condições de processamento. Ele permanece estável e retém suas propriedades espessantes mesmo quando exposto a altas temperaturas, tornando-o adequado para aplicações em alimentos quentes e frios. O LBG também possui boa estabilidade de congelamento e descongelamento, tornando-o ideal para sobremesas congeladas e sorvetes. Na indústria alimentícia, o LBG é comumente usado em uma variedade de produtos, incluindo alternativas a laticínios, assados, confeitaria, molhos, temperos e bebidas. Ele confere uma sensação suave e cremosa na boca, aumenta a estabilidade das emulsões e melhora a textura e a aparência do produto.

Segurança:

A goma de alfarroba (LBG) é considerada segura para consumo e não possui propriedades alergênicas conhecidas. É frequentemente preferida como alternativa natural a espessantes e aditivos sintéticos, como goma guar ou goma xantana. De modo geral, a goma de alfarroba (LBG) é um aditivo alimentar natural que confere textura, estabilidade e propriedades espessantes a uma variedade de produtos alimentícios. Sua versatilidade, estabilidade e origem natural a tornam uma escolha popular para ingredientes eficazes e seguros na indústria alimentícia.

Declaração Kosher:

Confirmamos que este produto foi certificado de acordo com os padrões Kosher.