د زغرو د ګوم جوړونکی د نوي شنه زغرو د ګوم ضمیمه
د محصول معلومات
د زغر تخم (Linum usitatissimum L.) ګوم (FG) د زغر د تیلو صنعت یو فرعي محصول دی چې په اسانۍ سره د زغر تخم له ډوډۍ، د زغر تخم پوستکي او/یا ټول زغر څخه چمتو کیدی شي. FG ډیری احتمالي خوراکي او غیر خوراکي غوښتنلیکونه لري ځکه چې دا د محلول ځانګړتیاوې لري او وړاندیز کیږي چې د غذايي فایبر په توګه تغذیه ارزښت ولري. په هرصورت، FG د غیر متوازن فزیکي او کیمیاوي او فعال ملکیتونو سره د اجزاو له امله کم کارول کیږي.
د COA
| توکي | مشخصاتو | پایلې |
| بڼه | سپین پوډر | سپین پوډر |
| ارزونه | ۹۹٪ | پاس |
| بوی | هیڅ نه | هیڅ نه |
| سست کثافت (g/ml) | ≥0.2 | ۰.۲۶ |
| د وچولو په وخت کې زیان | ≤۸.۰٪ | ۴.۵۱٪ |
| د اور لګېدو په وخت کې پاتې شوني | ≤2.0٪ | ۰.۳۲٪ |
| PH | ۵.۰-۷.۵ | ۶.۳ |
| اوسط مالیکولي وزن | <۱۰۰۰ | ۸۹۰ |
| درانه فلزات (Pb) | ≤۱ پی پی ایم | پاس |
| As | ≤0.5ppm | پاس |
| Hg | ≤۱ پی پی ایم | پاس |
| د باکتریا شمېره | ≤۱۰۰۰cfu/g | پاس |
| د کولون بیسیلس | ≤30MPN/100 ګرامه | پاس |
| خمیر او قالب | ≤۵۰cfu/g | پاس |
| رنځوران باکتریا | منفي | منفي |
| پایله | د مشخصاتو سره سم | |
| د شیلف ژوند | دوه کاله کله چې په سمه توګه زیرمه شي | |
فعالیت
د ایمولسیفینګ ملکیت
د زغرو ګوم د تجربوي ګروپ په توګه کارول شوی و، او عربي ګوم، سمندري غوښه ګوم، زانتان ګوم، جیلاتین او CMC د کنټرول ګروپ په توګه کارول شوي وو. د هر ډول ګوم لپاره 9 غلظت درجې ټاکل شوي ترڅو 500 ملی لیتر اندازه شي او په ترتیب سره 8٪ او 4٪ د سبزیجاتو غوړ اضافه شي. د جذب کولو وروسته، د جذب کولو اغیز د زغرو ګوم غوره و، او د جذب کولو اغیز د زغرو ګوم د غلظت زیاتوالي سره لوړ شو.
د جیلینګ ملکیت
د زغرو تخم یو ډول هایدروفیلیک کولویډ دی، او جیلینګ د هایدروفیلیک کولویډ یو مهم فعال ملکیت دی. یوازې ځینې هایدروفیلیک کولویډ د جیلینګ ملکیت لري، لکه جیلاتین، کارجینان، نشایسته، پیکټین، او نور. ځینې هایدروفیلیک کولویډونه پخپله جیلونه نه جوړوي، مګر کولی شي جیلونه جوړ کړي کله چې د نورو هایدروفیلیک کولویډونو سره یوځای شي، لکه زانتان ګم او ملخان لوبیا ګم.
غوښتنلیک
په آیس کریم کې کارول
د زعفرانو ګوم ښه رطوبت لرونکی اغیز او د اوبو د ساتلو لوی ظرفیت لري، کوم چې کولی شي د آیس کریم پیسټ واسکاسیټي ښه کړي، او د دې د ښه ایمولسیفیکیشن له امله، دا کولی شي د آیس کریم خوند نازک کړي. د آیس کریم تولید ته د زعفرانو ګوم اضافه شوي مقدار 0.05٪ دی، د عمر او یخولو وروسته د محصول د پراختیا کچه له 95٪ څخه زیاته ده، خوند نازک دی، غوړول، خوند ښه دی، بوی نشته، جوړښت یې د یخولو وروسته لاهم نرم او معتدل دی، او د یخ کرسټالونه خورا کوچني دي، او د زعفرانو ګوم اضافه کول کولی شي د غټو یخ کرسټالونو د تولید مخه ونیسي. له همدې امله، د زعفرانو ګوم د نورو ایمولسیفیرز پرځای کارول کیدی شي.
په مشروباتو کې کارول
کله چې د میوو ځینې جوسونه د لږ وخت لپاره کیښودل شي، نو په دوی کې موجود کوچني نبض ذرات به ډوب شي، او د جوس رنګ به بدل شي، چې ظاهري بڼه به اغیزمنه کړي، حتی د لوړ فشار همجنس کولو وروسته هم استثنا نه ده. د تعلیق ثبات کونکي په توګه د زغرو د ګوم اضافه کول کولی شي د جوس په جوس کې په مساوي ډول د اوږدې مودې لپاره ځړول شي او د جوس د شیلف ژوند اوږد کړي. که چیرې د گاجر جوس کې وکارول شي، د گاجر جوس کولی شي د ذخیره کولو پرمهال غوره رنګ او توربیډیټي ثبات وساتي، او د هغې اغیز د پیکټین اضافه کولو په پرتله غوره دی، او د زغرو د ګوم قیمت د پیکټین په پرتله د پام وړ ټیټ دی.
په جیلی کې کارول
د زعفرانو ګوم د جیل په ځواک، لچک، د اوبو ساتلو او داسې نورو کې څرګندې ګټې لري. د جیل په تولید کې د زعفرانو ګوم کارول کولی شي د جیل په تولید کې د عام جیلي جیل نیمګړتیاوې حل کړي، لکه قوي او ماتیدونکی، ضعیف لچک، جدي ډیهایډریشن او انقباض. کله چې په مخلوط جیلي پوډر کې د زعفرانو ګوم مینځپانګه 25٪ وي او د جیلي پوډر اندازه 0.8٪ وي، د جیل ځواک، ویسکویلاستیکیت، شفافیت، د اوبو ساتل او د چمتو شوي جیلي نور ملکیتونه خورا همغږي دي، او د جیلي خوند غوره دی.
بسته او تحویلي
