د کورډلان ګم جوړونکی نیوګرین کورډلان ګم ضمیمه
د محصول معلومات
کورډلان ګم په اوبو کې نه حل کېدونکی ګلوکان دی. کورډلان یو نوی مایکروبیل خارجي حجروي پولیساکرایډ دی، کوم چې د تودوخې په حالت کې د معکوس جیل جوړولو ځانګړی ملکیت لري. کورډلان ګم یو ډول خورا خوندي پولیساکرایډ اضافه کونکی دی چې د انسان بدن نشي هضم کولی او هیڅ کالوري نه تولیدوي.
جوړښت
د کرډلان بشپړ مالیکولي فورمول C6H10O5 دی، مالیکولي وزن یې شاوخوا 44,000 ~ 100000 دی او هیڅ شاخه جوړښت نلري. د دې اصلي جوړښت یوه اوږده زنځیر ده.
کورډلان کولی شي د بین مالیکولي تعامل او هایدروجن اړیکې له امله یو ډیر پیچلی دریم جوړښت رامینځته کړي.
کرکټر
د کرډلان تعلیق کولی شي د تودوخې په واسطه بې رنګه، بې بویه، بې بویه جیل جوړ کړي. د تودوخې سربیره، په ورته وخت کې نور شرایط هم اړین دي لکه د تودوخې وروسته یخ کول، مشخص شوی PH، د سوکروز غلظت.
د فعالیت ځانګړتیاوې
کرډلان په اوبو او ډیری عضوي محلولونو کې نه حل کېدونکی دی.
په لای، فارمیک اسید، ډایمیتیل سلفوکسایډ کې محلول کیدونکی، او د هایدروجن بانډونو ماتولو وړتیا لرونکو موادو په اوبو محلول کې محلول کیدونکی.
د COA
| توکي | مشخصاتو | پایلې |
| بڼه | سپین پوډر | سپین پوډر |
| ارزونه | ۹۹٪ | پاس |
| بوی | هیڅ نه | هیڅ نه |
| سست کثافت (g/ml) | ≥0.2 | ۰.۲۶ |
| د وچولو په وخت کې زیان | ≤۸.۰٪ | ۴.۵۱٪ |
| د اور لګېدو په وخت کې پاتې شوني | ≤2.0٪ | ۰.۳۲٪ |
| PH | ۵.۰-۷.۵ | ۶.۳ |
| اوسط مالیکولي وزن | <۱۰۰۰ | ۸۹۰ |
| درانه فلزات (Pb) | ≤۱ پی پی ایم | پاس |
| As | ≤0.5ppm | پاس |
| Hg | ≤۱ پی پی ایم | پاس |
| د باکتریا شمېره | ≤۱۰۰۰cfu/g | پاس |
| د کولون بیسیلس | ≤30MPN/100 ګرامه | پاس |
| خمیر او قالب | ≤۵۰cfu/g | پاس |
| رنځوران باکتریا | منفي | منفي |
| پایله | د مشخصاتو سره سم | |
| د شیلف ژوند | دوه کاله کله چې په سمه توګه زیرمه شي | |
فعالیت
د خوړو صنعت
کرډلان د خوړو د اضافه کولو او په خوړو کې د اصلي برخو په توګه کارول کیدی شي.
د غوښې محصولات
د اوبو د جذب کچه یې تر ټولو لوړه ده چې ۵۰ ~ ۶۰ ℃ ده، چې دا د غوښې په محصولاتو کې د کارولو لپاره مناسبه کوي. د غوښې پروسس کولو کې، کورډلان کولی شي د ساسیج او هام د اوبو ساتلو ظرفیت ښه کړي. په هامبرګر کې د ۰.۲ ~ ۱٪ کورډلان اضافه کول کولی شي د پخلی کولو وروسته نرم، جوس لرونکی او لوړ حاصل ورکوونکی هامبرګر جوړ کړي. سربیره پردې، د هغې د فلم جوړونې کارول، په هامبرګر، غوړ شوي چرګ او نورو سطحو کې پوښل شوي، ترڅو د باربیکیو پروسې کې د وزن کمول کم شي.
د پخولو محصولات
د پخولو په خوړو کې د کرډلان سره، دا کولی شي د محصول شکل او رطوبت وساتي. د پروسس کولو په جریان کې، دا کولی شي د محصول شکل ساتلو کې مرسته وکړي، د پروسس وروسته بیا هم رطوبت ساتي.
آیس کریم
د دې له امله چې کرډلان د محصول شکل ساتلو لپاره لوړ فعالیت لري، دا په پراخه کچه د آیس کریم صنعت کې کارول کیږي.
نور خواړه
کرډلان په پراخه کچه د خوندورو ناشتو لکه وچو سټرابري ټوټې، وچو شاتو ټوټې، د سبزیجاتو ساسیجونو او نورو کې کارول کیږي او همدارنګه په فعال خواړو او روغتیا پاملرنې خواړو کې کارول کیږي. د شیدو پروسس کولو ډیری پاسټورائزیشن تودوخې د کرډلان لپاره مناسب دي، نو دا د شیدو په ځینو محصولاتو کې کارول کیدی شي.
کیمیاوي صنعت
په سينګار صنعت کې، کرډلان د ضخامت کولو اجنټ، تعلیق اجنټ، ثبات کونکي، رطوبت کونکي او ریولوژیکي تعدیل کونکي په توګه کارول کیږي.
غوښتنلیک
کرډلان ګم په پراخه کچه د خوړو په صنعت کې کارول کیږي، معمولا د ثبات کونکي، کوګولینټ، ګنډونکي، د اوبو ساتلو اجنټ، فلم جوړولو اجنټ، چپکونکي او نورو خوړو اصلاح کونکو په توګه چې د غوښې خواړو پروسس کولو، نوډل محصولاتو، آبي محصولاتو، مخکې جوړ شوي محصولاتو او نورو کې کارول کیږي. د غوښې محصولاتو پروسس کولو کې د غلظت کارول کولی شي رطوبت 0.1 ~ 1٪ کم کړي، ضایعات کم کړي، خوند ښه کړي، غوړ کم کړي، او د پړسوب ثبات زیات کړي. دا د خوند ښه کولو، حاصلاتو زیاتولو او لګښت کمولو لپاره په آبي محصولاتو کې د پروټین پوډر لپاره د بدیل په توګه کارول کیدی شي.
بسته او تحویلي
