د کارجینان جوړونکی نیوګرین کارجینان ضمیمه
د محصول معلومات
کارجینان، یو پولیساکرایډ چې له سره الجي څخه استخراج کیږي، په آسیا او اروپا کې د کارونې اوږد تاریخ لري، کوم چې د لومړي ځل لپاره د 19 پیړۍ په لومړیو کې د پوډر محصول په توګه سوداګریز شو. کارجینان په پیل کې د آیس کریمونو او چاکلیټ شیدو کې د ثبات کونکي په توګه معرفي شو مخکې لدې چې په 1950 لسیزه کې نورو محصولاتو لکه پوډینګ، کنډنس شوي شیدو او غاښونو پیسټ ته پراختیا ورکړي (Hotchkiss et al., 2016). د دې د ځانګړو ملکیتونو او احتمالي دندو له امله، د کارجینان کارول په پراخه کچه په مختلفو غوښتنلیکونو کې سپړل شوي.
د COA
| توکي | مشخصاتو | پایلې |
| بڼه | سپین پوډر | سپین پوډر |
| ارزونه | ۹۹٪ | پاس |
| بوی | هیڅ نه | هیڅ نه |
| سست کثافت (g/ml) | ≥0.2 | ۰.۲۶ |
| د وچولو په وخت کې زیان | ≤۸.۰٪ | ۴.۵۱٪ |
| د اور لګېدو په وخت کې پاتې شوني | ≤2.0٪ | ۰.۳۲٪ |
| PH | ۵.۰-۷.۵ | ۶.۳ |
| اوسط مالیکولي وزن | <۱۰۰۰ | ۸۹۰ |
| درانه فلزات (Pb) | ≤۱ پی پی ایم | پاس |
| As | ≤0.5ppm | پاس |
| Hg | ≤۱ پی پی ایم | پاس |
| د باکتریا شمېره | ≤۱۰۰۰cfu/g | پاس |
| د کولون بیسیلس | ≤30MPN/100 ګرامه | پاس |
| خمیر او قالب | ≤۵۰cfu/g | پاس |
| رنځوران باکتریا | منفي | منفي |
| پایله | د مشخصاتو سره سم | |
| د شیلف ژوند | دوه کاله کله چې په سمه توګه زیرمه شي | |
فعالیت
کارجینان د خوړو په پراخه کچه محصولاتو لکه غوښه، لبنیاتو او اوړو پر بنسټ محصولاتو کې کارول شوی، او په دې میټریکسونو کې د دوی میکانیزمونه او دندې هم مطالعه شوي. د خوړو د نوي ټیکنالوژیو د راڅرګندیدو سره، د کارجینان احتمالي غوښتنلیکونه په پراخه کچه سپړل شوي، پشمول د انکیپسولیشن، د خوړو فلمونه/پوښونه، د نباتاتو پر بنسټ انلاګونه، او 3D/4D چاپ. لکه څنګه چې د خوړو ټیکنالوژي وده کوي، د خوړو اجزاو اړین دندې بدلې شوې، او کارجینان په دې نویو برخو کې د هغې د رول لپاره پلټل کیږي. په هرصورت، د کلاسیک او راڅرګندیدونکي غوښتنلیکونو کې د کارجینان په کارولو کې ډیری ورته والی شتون لري، او د کارجینان د بنسټیزو اصولو پوهیدل به د راڅرګندیدونکي خوراکي محصولاتو کې د کارجینان مناسب استعمال ته لار هواره کړي. دا بیاکتنه په دې راڅرګندیدونکي ټیکنالوژیو کې د خوړو اجزا په توګه د کارجینان په ظرفیت تمرکز کوي چې په عمده توګه د تیرو پنځو کلونو په اوږدو کې خپاره شوي کاغذونو پراساس دي، د هغې دندې او غوښتنلیکونه روښانه کوي ترڅو د خوړو په محصولاتو کې د هغې رول ښه پوه شي.
غوښتنلیک
له هغه وخته چې د خوړو په صنعت کې د خوړو په برخه کې د نویو ټکنالوژیو ډولونه راڅرګند شوي، د کارجینان کارول هم د ارزښتناکو خوراکي محصولاتو د مخ په زیاتیدونکو غوښتنو سره سم پلټل شوي دي. دا نوې ټیکنالوژي، چې کارجینان پکې احتمالي غوښتنلیکونه ښودلي دي، د انکیپسولیشن، د نباتاتو پر بنسټ د غوښې محصولات، او 3D/4D چاپ کول شامل دي، چې په ترتیب سره د دیوال موادو، د خوراکي شیټ مرکب، د جوړښت اجنټ، او د خوړو رنګ په توګه کار کوي. د خوړو په تولید کې د نویو ټیکنالوژیو په راتګ سره، د خوړو اجزاو اړتیاوې هم بدلیږي. کارجینان استثنا نه ده، او په دې راڅرګندیدونکو ټیکنالوژیو کې د هغې د احتمالي رول د پوهیدو لپاره څیړنې روانې دي. په هرصورت، څرنګه چې په دې غوښتنلیکونو کې بنسټیز اصول شریک شوي، نو دا مهمه ده چې د کارجینان دندو کلاسیک غوښتنلیکونه او میکانیزمونه پوه شئ ترڅو په نویو برخو کې د هغې وړتیا ښه و ارزول شي. له همدې امله، دا مقاله موخه لري چې د کارجینان د دندو میکانیزمونه، د خوړو په محصولاتو کې د هغې دودیز غوښتنلیکونه، او د انکیپسولیشن، خوراکي فلمونو/کوټینګونو، د نباتاتو پر بنسټ انلاګونو، او 3D/4D خواړو چاپولو کې د هغې احتمالي غوښتنلیکونه تشریح کړي، په ځانګړې توګه په تیرو پنځو کلونو کې راپور شوي، ترڅو د کلاسیک او راڅرګندیدونکي خواړو ټیکنالوژیو تر څنګ د احتمالي غوښتنلیکونو پراخه ډول ښه پوه شي.
بسته او تحویلي
