Proszek gumy ksantanowej spożywczy Fufeng guma ksantanowa 200 oczek CAS 11138-66-2

Opis produktu:

Guma ksantanowa, znana również jako kwas ksantanowy, to polimeryczny polisacharyd szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, kosmetycznym i innych gałęziach przemysłu ze względu na swoje doskonałe właściwości żelujące i stabilność.

Poniżej znajduje się krótki opis niektórych właściwości fizycznych i chemicznych gumy ksantanowej:

Wygląd i rozpuszczalność: Guma ksantanowa to biała lub biaława substancja w postaci proszku. Charakteryzuje się doskonałą rozpuszczalnością w wodzie i tworzy lepkie roztwory.

Właściwości żelu: Guma ksantanowa może tworzyć stabilną strukturę żelu w odpowiednich warunkach stężenia i pH. Żel gumy ksantanowej po utworzeniu żelu charakteryzuje się lepkością, elastycznością i stabilnością, co może zwiększać lepkość produktu, poprawiać teksturę oraz stabilizować emulsje i zawiesiny.

Stabilność pH: Guma ksantanowa wykazuje dobrą stabilność w konwencjonalnym zakresie pH (pH 2–12) i nie jest podatna na degradację ani utratę żelu.

Stabilność temperaturowa: Guma ksantanowa wykazuje dobrą stabilność w pewnym zakresie temperatur. Zasadniczo, właściwości gumy ksantanowej nie ulegną znaczącemu pogorszeniu w zakresie temperatur 50–100 stopni Celsjusza.

Utlenianie: Guma ksantanowa ma doskonałą stabilność oksydacyjną i nie jest podatna na reakcje utleniania i uszkodzenia wywoływane przez wolne rodniki.

Interakcja między jonami metali ciężkich a gumą ksantanową: Guma ksantanowa może wchodzić w złożone reakcje z różnymi jonami. W szczególności jony metali, takie jak jony amonowe, jony wapnia i jony litu, mogą wchodzić w interakcje z gumą ksantanową, wpływając na jej właściwości i stabilność.

Tolerancja na sól: Guma ksantanowa jest odporna na większe stężenia roztworów soli i nie jest podatna na rozpad żelu lub wytrącanie się.

Ogólnie rzecz biorąc, guma ksantanowa charakteryzuje się dobrą stabilnością, żelowaniem i rozpuszczalnością i może odgrywać ważną rolę w różnych dziedzinach. Jej właściwości fizyczne i chemiczne sprawiają, że guma ksantanowa jest ważnym składnikiem wielu produktów, takich jak soki, produkty spożywcze w formie żelu, balsamy, kapsułki farmaceutyczne, krople do oczu, kosmetyki itp.

Jak działa guma ksantanowa?

Guma ksantanowa jest stosowana jako zagęstnik i stabilizator w różnych produktach spożywczych, lekach i kosmetykach. Powstaje w wyniku fermentacji węglowodanów przez specyficzny szczep bakterii Xanthomonas campestris. Mechanizm działania gumy ksantanowej opiera się na jej unikalnej strukturze molekularnej. Składa się ona z długich łańcuchów cząsteczek cukru (głównie glukozy) połączonych ze sobą poprzez łańcuchy boczne innych cukrów. Taka struktura umożliwia jej interakcję z wodą i tworzenie lepkiego roztworu lub żelu.

Po rozproszeniu w cieczy guma ksantanowa ulega uwodnieniu i tworzy sieć długich, splątanych łańcuchów. Sieć ta działa jako zagęszczacz, zwiększając lepkość cieczy. Gęstość, czyli lepkość, zależy od stężenia użytej gumy ksantanowej. Działanie zagęszczające gumy ksantanowej wynika z jej zdolności do zatrzymywania wody i zapobiegania jej rozdzielaniu. Tworzy ona stabilną strukturę żelową, która zatrzymuje cząsteczki wody, nadając cieczy gęstą, kremową konsystencję. Ta właściwość jest szczególnie przydatna w zastosowaniach wymagających idealnej konsystencji i odczuć w ustach, takich jak sosy, dressingi i produkty mleczne.

Oprócz działania zagęszczającego, guma ksantanowa ma również działanie stabilizujące. Pomaga zachować jednolitość i jednorodność produktu, zapobiegając osiadaniu lub rozdzielaniu się składników. Stabilizuje emulsje, zawiesiny i piany, zapewniając długotrwałą stabilność produktu. Ponadto guma ksantanowa wykazuje właściwości pseudoplastyczne, co oznacza, że ​​rozrzedza się pod wpływem sił ścinających, takich jak mieszanie lub pompowanie. Ta właściwość pozwala produktowi na łatwe dozowanie lub przepływanie, zachowując jednocześnie pożądaną konsystencję w stanie spoczynku. Zasadniczo rolą gumy ksantanowej jest tworzenie trójwymiarowej matrycy w roztworze, która zagęszcza, stabilizuje i nadaje pożądane właściwości teksturalne różnym produktom.

Oświadczenie koszerne:

Niniejszym potwierdzamy, że produkt ten posiada certyfikat koszerności.