Enzym ksylanaza spożywczy stosowany w drożdżach piekarniczych
Opis produktu
Enzymy ksylanazy to ksylanaza wytwarzana ze szczepu Bacillus subtilis. Jest to rodzaj oczyszczonej ksylanazy endobakteryjnej.
Może być stosowany do przetwarzania mąki na proszek chlebowy i do produkcji proszku chlebowego na parze, a także do produkcji pieczywa i polepszaczy do pieczywa na parze. Może być również stosowany w przemyśle piwowarskim, sokownictwie i winiarstwie oraz w paszach dla zwierząt.
Produkt wytwarzany jest zgodnie ze standardami dotyczącymi enzymów spożywczych wydanymi przez FAO, WHO i UECFA, co jest zgodne z wytycznymi FCC.
Definicja jednostki:
1 jednostka ksylanazy równa się ilości enzymu, która hydrolizuje ksylan, uzyskując 1 μmol cukru redukującego (w przeliczeniu na ksylozę) w ciągu 1 minuty w temperaturze 50℃ i pH 5,0.
Funkcjonować
1.Popraw rozmiar chleba i gotuj chleb na parze;
2. Poprawić wewnętrzną formę chleba i ugotować chleb na parze;
3. Poprawia wydajność fermentacji ciasta i wydajność pieczenia mąki;
4. Popraw wygląd pieczywa i ugotuj je na parze.
Dawkowanie
1. Do produkcji chleba na parze:
Zalecana dawka to 5-10 g na tonę mąki. Optymalna dawka zależy od jakości mąki i parametrów przetwarzania i powinna zostać ustalona poprzez próbę parowania. Najlepiej rozpocząć próbę od najmniejszej ilości. Nadmierne użycie zmniejszy zdolność ciasta do zatrzymywania wody.
2. Do produkcji pieczywa:
Zalecana dawka to 10–30 g na tonę mąki. Optymalna dawka zależy od jakości mąki i parametrów przetwarzania i powinna zostać ustalona na podstawie próby wypiekowej. Najlepiej rozpocząć próbę od najmniejszej ilości. Nadmierne użycie zmniejszy zdolność ciasta do zatrzymywania wody.
Składowanie
| Najlepiej spożyć przed | Produkt najlepiej zużyć w ciągu 12 miesięcy od daty dostawy, pod warunkiem przechowywania zgodnie z zaleceniami. |
| Okres przydatności do spożycia | 12 miesięcy w temperaturze 25°C, aktywność utrzymuje się na poziomie ≥90%. Po upływie terminu ważności należy zwiększyć dawkę. |
| Warunki przechowywania | Produkt należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku, chroniąc przed nasłonecznieniem, wysoką temperaturą i wilgocią. Produkt został opracowany z myślą o optymalnej stabilności. Dłuższe przechowywanie lub niekorzystne warunki, takie jak wysoka temperatura lub wilgotność, mogą wymagać większej dawki. |
Produkty powiązane:
Fabryka Newgreen dostarcza również następujące enzymy:
| Bromelaina spożywcza | Bromelaina ≥ 100 000 u/g |
| Proteaza alkaliczna o jakości spożywczej | Proteaza alkaliczna ≥ 200 000 u/g |
| Papaina spożywcza | Papaina ≥ 100 000 u/g |
| Lakaza spożywcza | Lakaza ≥ 10 000 u/l |
| Kwasowa proteaza spożywcza typu APRL | Proteaza kwasowa ≥ 150 000 u/g |
| Celobiaza spożywcza | Celobiaza ≥1000 u/ml |
| Enzym dekstranowy o jakości spożywczej | Enzym dekstranowy ≥ 25 000 u/ml |
| Lipaza spożywcza | Lipazy ≥ 100 000 u/g |
| Proteaza neutralna o jakości spożywczej | Proteaza obojętna ≥ 50 000 u/g |
| Glutaminowa transaminaza spożywcza | Transaminaza glutaminowa ≥1000 u/g |
| Liaza pektynowa o jakości spożywczej | Pektynowa liaza ≥600 u/ml |
| Pektynaza spożywcza (płynna 60K) | Pektynaza ≥ 60 000 u/ml |
| Katalaza spożywcza | Katalaza ≥ 400 000 u/ml |
| Oksydaza glukozowa spożywcza | Oksydaza glukozowa ≥ 10 000 u/g |
| Alfa-amylaza spożywcza (odporny na wysokie temperatury) | α-amylaza wysokotemperaturowa ≥ 150 000 u/ml |
| Alfa-amylaza spożywcza (średniotemperaturowy) typ AAL | Średnia temperatura alfa-amylaza ≥3000 u/ml |
| Dekarboksylaza alfa-acetylomleczanowa o jakości spożywczej | dekarboksylaza α-acetylomleczanowa ≥2000u/ml |
| β-amylaza spożywcza (płynna 700 000) | β-amylaza ≥ 700 000 u/ml |
| β-glukanaza spożywcza typu BGS | β-glukanaza ≥ 140 000 u/g |
| Proteaza spożywcza (typ endo-cut) | Proteaza (typ cięty) ≥25u/ml |
| Ksylanaza spożywcza typu XYS | Ksylanaza ≥ 280 000 u/g |
| Ksylanaza spożywcza (kwas 60K) | Ksylanaza ≥ 60 000 u/g |
| Amylaza glukozowa spożywcza typu GAL | Enzym scukrzający≥260 000 jednostek/ml |
| Pullulanaza spożywcza (płynna 2000) | Pullulanaza ≥2000 u/ml |
| Celulaza spożywcza | CMC≥ 11 000 u/g |
| Celulaza spożywcza (pełny składnik 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Proteaza alkaliczna o jakości spożywczej (wysoka aktywność, typ skoncentrowany) | Aktywność proteazy alkalicznej ≥ 450 000 u/g |
| Amylaza glukozowa spożywcza (stała 100 000) | Aktywność amylazy glukozowej ≥ 100 000 u/g |
| Kwasowa proteaza spożywcza (stały 50 000) | Aktywność proteazy kwasowej ≥ 50 000 u/g |
| Proteaza neutralna o jakości spożywczej (wysokoaktywna, skoncentrowana) | Aktywność proteazy obojętnej ≥ 110 000 u/g |
środowisko fabryczne
pakowanie i dostawa
transport
