Proszek enzymu oksydazy glukozowej o jakości spożywczej w najlepszej cenie
Opis produktu
Oksydaza glukozowa (oksydaza glukozowa) o jakości spożywczej to enzym szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Służy głównie do katalizowania reakcji utleniania glukozy. Jej główną funkcją jest przekształcanie glukozy w kwas glukonowy z jednoczesnym wytwarzaniem nadtlenku wodoru. Oto kilka kluczowych informacji na temat oksydazy glukozowej o jakości spożywczej:
1. Źródło
Oksydaza glukozowa jest zazwyczaj pozyskiwana z niektórych grzybów (takich jak Penicillium) lub bakterii (takich jak Streptomyces). Mikroorganizmy te produkują ten enzym w trakcie procesów metabolicznych.
3. Bezpieczeństwo
Oksydaza glukozowa o jakości spożywczej jest uważana za bezpieczną i spełnia odpowiednie normy dotyczące dodatków do żywności. Podczas stosowania należy przestrzegać odpowiednich ilości i specyfikacji.
4. Notatki
Temperatura i pH: Aktywność enzymu zależy od temperatury i wartości pH, dlatego należy go stosować w odpowiednich warunkach.
Anafilaksja: Choć zdarza się to rzadziej, u niektórych osób może wystąpić reakcja alergiczna na źródło enzymu.
5. Perspektywy rynkowe
Wraz ze wzrostem zapotrzebowania przemysłu spożywczego na naturalne środki konserwujące i ulepszające, perspektywy rynkowe dla spożywczej oksydazy glukozy stają się szerokie.
Krótko mówiąc, oksydaza glukozowa spożywcza jest ważnym dodatkiem do żywności o wielu funkcjach i zastosowaniach, który może skutecznie poprawić jakość i bezpieczeństwo żywności.
COA
| Rzeczy | Specyfikacje | Wyniki |
| Wygląd | Sypki, jasnożółty proszek stały | Zgodny |
| Zapach | Charakterystyczny zapach fermentacji | Zgodny |
| Rozmiar oczek/sito | NLT 98% przez 80 oczek | 100% |
| Aktywność enzymu (oksydazy glukozy) | 10 000 jednostek/g
| Zgodny |
| PH | 57 | 6.0 |
| Strata podczas suszenia | ＜5 ppm | Zgodny |
| Pb | ＜3 ppm | Zgodny |
| Całkowita liczba płytek | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E. coli | Negatywny | Zgodny |
| Salmonella | Negatywny | Zgodny |
| Nierozpuszczalność | ≤ 0,1% | Wykwalifikowany |
| Składowanie | Przechowywać w szczelnych workach foliowych, w chłodnym i suchym miejscu. | |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata przy prawidłowym przechowywaniu | |
Funkcjonować
Funkcje oksydazy glukozy spożywczej obejmują głównie następujące aspekty:
1. Antykorozja
Właściwości antybakteryjne: Oksydaza glukozowa generuje nadtlenek wodoru w procesie katalizującym utlenianie glukozy. Nadtlenek wodoru ma silne działanie antybakteryjne i może hamować lub zabijać różnorodne mikroorganizmy, wydłużając tym samym okres przydatności żywności do spożycia.
2. Usuwanie tlenu
Zmniejszenie zawartości tlenu: W szczelnie zamkniętych opakowaniach oksydaza glukozy może skutecznie zmniejszyć zawartość tlenu, spowolnić reakcje utleniania, zapobiec psuciu się żywności i zachować jej świeżość i smak.
3. Poprawa wydajności fermentacji
Obróbka ciasta: W trakcie pieczenia oksydaza glukozowa może poprawić strukturę i wydajność fermentacji ciasta, a także zwiększyć objętość i smak chleba.
4. Poprawa smaku
Poprawa smaku: W niektórych fermentowanych produktach spożywczych oksydaza glukozy może wspomagać produkcję substancji smakowych i poprawiać ogólny smak i aromat potrawy.
5. Usuń cukier redukujący
Soki i napoje: W sokach i napojach oksydaza glukozowa może usuwać nadmiar glukozy, zmniejszać ryzyko fermentacji i utrzymywać stabilność napoju.
6. Dotyczy produktów mlecznych
Kontrola mikroorganizmów: W niektórych produktach mlecznych oksydaza glukozowa może pomóc kontrolować wzrost mikroorganizmów i zapewnić bezpieczeństwo i jakość produktu.
7. Biosensor
Zastosowanie w detekcji: Oksydaza glukozowa jest również stosowana w biosensorach do pomiaru stężenia glukozy i jest szeroko stosowana w medycynie i badaniu żywności.
Krótko mówiąc, oksydaza glukozowa spożywcza pełni wiele funkcji w przemyśle spożywczym i może skutecznie poprawić bezpieczeństwo, trwałość i smak żywności.
Aplikacja
Oksydaza glukozowa spożywcza ma wiele zastosowań w przemyśle spożywczym, obejmujących głównie następujące aspekty:
1. Pieczenie
Poprawa właściwości ciasta: W produkcji chleba i ciastek oksydaza glukozowa może zwiększyć wytrzymałość i elastyczność ciasta, poprawić efekt fermentacji, a tym samym zwiększyć objętość i smak gotowego produktu.
Wydłużony okres przydatności do spożycia: Wydłuża okres przydatności do spożycia produktów piekarniczych poprzez hamowanie rozwoju drobnoustrojów.
2. Soki i napoje
Usuwanie glukozy: Podczas produkcji soku oksydaza glukozowa może usunąć nadmiar glukozy, zmniejszyć ryzyko fermentacji oraz zachować świeżość i smak soku.
Poprawa klarowności: Pomaga poprawić klarowność i stabilność soków.
3. Produkty mleczne
Kontrola mikroorganizmów: W niektórych produktach mlecznych oksydaza glukozowa może hamować wzrost szkodliwych mikroorganizmów i wydłużać okres przydatności produktu.
Poprawia smak: W fermentowanych produktach mlecznych pomaga poprawić smak i konsystencję.
4. Produkty mięsne
Konserwacja: W produktach mięsnych oksydaza glukozowa może hamować rozwój bakterii i wydłużać okres przydatności do spożycia poprzez wytwarzanie nadtlenku wodoru.
5. Przyprawy
Poprawa stabilności: W niektórych przyprawach oksydaza glukozowa może poprawić stabilność produktu i zapobiec jego pogorszeniu na skutek utleniania.
Pakowanie i dostawa
