Dodatek do żywności 99% proszek enzymu tanazy spożywczy CAS 9025-71-2 enzym tanazy
Opis produktu
Tannaza to enzym. Odgrywa ważną rolę w chemii i biologii. Poniżej przedstawiono podstawowe właściwości fizyczne i chemiczne tanazy:
1. Substrat reakcji: Tannaza działa głównie na kwas taninowy i jego pochodne. Hydrolizuje cząsteczki kwasu taninowego, rozkładając je na związki o niższej masie cząsteczkowej, takie jak kwas deoksytannowy, kwas dehydrogentyzynowy i kwas nortannowy.
2. Warunki reakcji: Aktywność tanazy zależy od temperatury, wartości pH i stężenia kwasu taninowego. W odpowiednich warunkach temperatury i pH tanaza może wykazywać optymalną aktywność enzymu. Ogólnie rzecz biorąc, aktywność enzymu tanazy jest najwyższa w temperaturze 50-55 stopni Celsjusza i pH 4-5.
3. Obszary zastosowań: Taninaza jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, browarniczym, tekstylnym, skórzanym i innych. Może być stosowana w produkcji herbaty, kawy, piwa, wina i innych napojów w celu usunięcia lub obniżenia zawartości kwasu taninowego oraz poprawy smaku i aromatu. Ponadto taninaza jest wykorzystywana w produkcji barwników i garbników, a także w produkcji kosmetyków i produktów do pielęgnacji ciała. W ostatnich latach tanaza jest również przedmiotem badań i cieszy się zainteresowaniem ze względu na swoje zastosowanie w zarządzaniu środowiskiem i dodatkach paszowych.
4. Właściwości enzymatyczne: Tannaza należy do klasy hydrolaz. Potrafi hydrolizować wiązanie estrowe w cząsteczkach kwasu taninowego, tworząc hydrolizat kwasu taninowego. Reakcja katalityczna tanazy zazwyczaj przebiega zgodnie z kinetyką Michaelisa-Mentena, a szybkość jej hydrolizy enzymatycznej jest proporcjonalna do stężenia substratu. Ponadto tanaza charakteryzuje się pewną stabilnością termiczną i może utrzymywać określoną aktywność enzymatyczną w określonym zakresie temperatur.
Podsumowując, tanaza to enzym odgrywający ważną rolę w chemii i biologii. Potrafi hydrolizować cząsteczki kwasu taninowego i ma szerokie zastosowanie. Odgrywa ważną rolę w przemyśle spożywczym, browarniczym, tekstylnym, skórzanym i innych. Aktywność tanazy zależy od temperatury, wartości pH i stężenia substratu, a jej właściwości enzymatyczne są również zgodne z powszechnie obowiązującymi prawami enzymatycznymi.
Funkcjonować
Tannaza to enzym znany również jako tanaza. Jego główną funkcją jest hydroliza kwasu taninowego i jego pochodnych do produktów o niskiej masie cząsteczkowej. Funkcje tego enzymu odzwierciedlają się głównie w następujących aspektach:
1. Gorzkie taniny: Taniny to związki polifenolowe powszechnie występujące w roślinach, które charakteryzują się ostrym i gorzkim smakiem. W produkcji herbaty, kawy, piwa, wina i innych napojów, taninaza może być stosowana do usuwania lub zmniejszania zawartości kwasu taninowego i poprawy smaku i aromatu produktu.
2. Poprawa stabilności niektórych produktów spożywczych: Taniny w niektórych produktach spożywczych mogą łączyć się z białkami, tworząc osady lub substancje powodujące zmętnienie. Tannaza rozkłada ten kompleks tanina-białko, poprawiając stabilność i klarowność żywności.
3. Wspomaganie trawienia i wchłaniania: Taniny łączą się z innymi składnikami odżywczymi w żywności, takimi jak białka i minerały, ograniczając ich trawienie i wchłanianie przez organizm. Funkcją tanazy jest hydroliza kwasu taninowego do produktów o niskiej masie cząsteczkowej, ograniczenie łączenia się z innymi składnikami odżywczymi oraz poprawa efektywności wykorzystania składników odżywczych w żywności.
4. Zastosowania w przemyśle garbarskim: W przemyśle tekstylnym i skórzanym garbniki są wykorzystywane do produkcji barwników i preparatów garbujących. Tannaza może być stosowana do rozkładu resztkowego kwasu garbnikowego i zmniejszenia wpływu na środowisko.
Aplikacja
Tannaza to enzym, który hydrolizuje cząsteczki kwasu taninowego, rozkładając je na związki o niższej masie cząsteczkowej. Dlatego ma wiele zastosowań w następujących gałęziach przemysłu:
1. Przemysł spożywczy: Tannaza jest szeroko stosowana w przetwórstwie żywności. Może być stosowana w produkcji herbaty, kawy, piwa, wina i innych napojów w celu obniżenia zawartości kwasu taninowego oraz poprawy smaku i aromatu. Ponadto, może być również stosowana w produkcji przetworów w celu usunięcia garbników z owoców oraz poprawy ich tekstury i smaku.
2. Przemysł preparatów enzymatycznych: Tannaza jest szeroko stosowana w produkcji preparatów enzymatycznych. Może być stosowana do przygotowywania preparatów enzymatycznych o działaniu odgarbowującym do procesów barwienia i garbowania w przemyśle tekstylnym i skórzanym.
3. Przemysł kosmetyczny i produktów do pielęgnacji ciała: Taninaza może być stosowana w produkcji kosmetyków i produktów do pielęgnacji ciała w celu poprawy stabilności i tekstury produktu. Może być stosowana do usuwania osadów i nieprzyjemnych zapachów związanych z taninami oraz poprawy jakości produktu.
Biotechnologia: Tannaza ma również pewne zastosowania w biotechnologii. Może być wykorzystywana do wykrywania i oznaczania tanin, a także do badania zawartości tanin w żywności i napojach oraz mechanizmów metabolicznych tanin w roślinach.
Produkty powiązane:
Fabryka Newgreen dostarcza również następujące enzymy:
| Bromelaina spożywcza | Bromelaina ≥ 100 000 u/g |
| Proteaza alkaliczna o jakości spożywczej | Proteaza alkaliczna ≥ 200 000 u/g |
| Papaina spożywcza | Papaina ≥ 100 000 u/g |
| Lakaza spożywcza | Lakaza ≥ 10 000 u/l |
| Kwasowa proteaza spożywcza typu APRL | Proteaza kwasowa ≥ 150 000 u/g |
| Celobiaza spożywcza | Celobiaza ≥1000 u/ml |
| Enzym dekstranowy o jakości spożywczej | Enzym dekstranowy ≥ 25 000 u/ml |
| Lipaza spożywcza | Lipazy ≥ 100 000 u/g |
| Proteaza neutralna o jakości spożywczej | Proteaza obojętna ≥ 50 000 u/g |
| Glutaminowa transaminaza spożywcza | Transaminaza glutaminowa ≥1000 u/g |
| Liaza pektynowa o jakości spożywczej | Pektynowa liaza ≥600 u/ml |
| Pektynaza spożywcza (płynna 60K) | Pektynaza ≥ 60 000 u/ml |
| Katalaza spożywcza | Katalaza ≥ 400 000 u/ml |
| Oksydaza glukozowa spożywcza | Oksydaza glukozowa ≥ 10 000 u/g |
| Alfa-amylaza spożywcza (odporny na wysokie temperatury) | α-amylaza wysokotemperaturowa ≥ 150 000 u/ml |
| Alfa-amylaza spożywcza (średniotemperaturowy) typ AAL | Średnia temperatura alfa-amylaza ≥3000 u/ml |
| Dekarboksylaza alfa-acetylomleczanowa o jakości spożywczej | dekarboksylaza α-acetylomleczanowa ≥2000u/ml |
| β-amylaza spożywcza (płynna 700 000) | β-amylaza ≥ 700 000 u/ml |
| β-glukanaza spożywcza typu BGS | β-glukanaza ≥ 140 000 u/g |
| Proteaza spożywcza (typ endo-cut) | Proteaza (typ cięty) ≥25u/ml |
| Ksylanaza spożywcza typu XYS | Ksylanaza ≥ 280 000 u/g |
| Ksylanaza spożywcza (kwas 60K) | Ksylanaza ≥ 60 000 u/g |
| Amylaza glukozowa spożywcza typu GAL | Enzym scukrzający≥260 000 jednostek/ml |
| Pullulanaza spożywcza (płynna 2000) | Pullulanaza ≥2000 u/ml |
| Celulaza spożywcza | CMC≥ 11 000 u/g |
| Celulaza spożywcza (pełny składnik 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Proteaza alkaliczna o jakości spożywczej (wysoka aktywność, typ skoncentrowany) | Aktywność proteazy alkalicznej ≥ 450 000 u/g |
| Amylaza glukozowa spożywcza (stała 100 000) | Aktywność amylazy glukozowej ≥ 100 000 u/g |
| Kwasowa proteaza spożywcza (stały 50 000) | Aktywność proteazy kwasowej ≥ 50 000 u/g |
| Proteaza neutralna o jakości spożywczej (wysokoaktywna, skoncentrowana) | Aktywność proteazy obojętnej ≥ 110 000 u/g |
środowisko fabryczne
pakowanie i dostawa
transport
