Producent gumy lnianej Newgreen Suplement diety z gumą lnianą
Opis produktu
Guma lniana (Linum usitatissimum L.) (GW) jest produktem ubocznym przemysłu olejowego, który można łatwo uzyskać z mączki lnianej, łusek siemienia lnianego i/lub całych nasion lnu. GW ma wiele potencjalnych zastosowań spożywczych i pozaspożywczych, ponieważ nadaje roztworom wyraźne właściwości i jest uznawana za błonnik pokarmowy o wartości odżywczej. Jednak GW jest niedostatecznie wykorzystywana ze względu na składniki o niejednolitych właściwościach fizykochemicznych i funkcjonalnych.
COA
| Rzeczy | Specyfikacje | Wyniki |
| Wygląd | Biały proszek | Biały proszek |
| Analiza | 99% | Przechodzić |
| Zapach | Nic | Nic |
| Gęstość sypka (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Strata podczas suszenia | ≤8,0% | 4,51% |
| Pozostałość po zapłonie | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Średnia masa cząsteczkowa | <1000 | 890 |
| Metale ciężkie (Pb) | ≤1PPM | Przechodzić |
| As | ≤0,5 ppm | Przechodzić |
| Hg | ≤1PPM | Przechodzić |
| Liczba bakterii | ≤1000cfu/g | Przechodzić |
| Pałeczka okrężnicy | ≤30MPN/100g | Przechodzić |
| Drożdże i pleśń | ≤50cfu/g | Przechodzić |
| Bakterie chorobotwórcze | Negatywny | Negatywny |
| Wniosek | Zgodny ze specyfikacją | |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata przy prawidłowym przechowywaniu | |
Funkcja
Właściwość emulgująca
Guma lniana stanowiła grupę eksperymentalną, a guma arabska, guma z alg morskich, guma ksantanowa, żelatyna i CMC stanowiły grupę kontrolną. Dla każdego rodzaju gumy ustawiono 9 gradientów stężeń, odmierzając 500 ml i dodając odpowiednio 8% i 4% oleju roślinnego. Po emulsyfikacji, najlepszy efekt emulgowania wykazała guma lniana, a efekt emulgowania był silniejszy wraz ze wzrostem stężenia gumy lnianej.
Właściwości żelujące
Guma lniana jest rodzajem koloidu hydrofilowego, a żelowanie jest ważną właściwością funkcjonalną koloidu hydrofilowego. Tylko niektóre koloidy hydrofilowe mają właściwości żelujące, takie jak żelatyna, karagen, skrobia, pektyna itp. Niektóre koloidy hydrofilowe nie tworzą żeli samodzielnie, ale mogą je tworzyć w połączeniu z innymi koloidami hydrofilowymi, takimi jak guma ksantanowa i mączka chleba świętojańskiego.
Aplikacja
Zastosowanie w lodach
Guma lniana ma dobre właściwości nawilżające i dużą pojemność wodną, co może poprawić lepkość pasty do lodów, a dzięki dobremu emulgowaniu może nadać lodom delikatny smak. Ilość gumy lnianej dodanej do produkcji lodów wynosi 0,05%, a stopień ekspansji produktu po dojrzewaniu i zamrażaniu przekracza 95%. Produkt charakteryzuje się delikatnym smakiem, smarownością, dobrą smakowitością, brakiem zapachu, miękką i umiarkowaną strukturą po zamrożeniu, a kryształki lodu są bardzo małe. Dodatek gumy lnianej pozwala uniknąć tworzenia się grubych kryształków lodu. Dlatego gumę lnianą można stosować zamiast innych emulgatorów.
Zastosowania w napojach
Niektóre soki owocowe, przechowywane nieco dłużej, mogą ulec zatopieniu, a kolor soku ulegnie zmianie, co wpłynie na jego wygląd, nawet po homogenizacji wysokociśnieniowej. Dodatek gumy lnianej jako stabilizatora zawiesiny może sprawić, że drobne cząstki miąższu będą równomiernie rozłożone w soku przez długi czas i wydłużą jego okres przydatności do spożycia. Dodatek gumy lnianej do soku marchwiowego pozwala na zachowanie lepszej stabilności koloru i zmętnienia podczas przechowywania, a jego działanie jest skuteczniejsze niż w przypadku dodatku pektyny. Cena gumy lnianej jest również znacznie niższa niż pektyny.
Zastosowanie w galaretce
Guma lniana ma oczywiste zalety w zakresie wytrzymałości żelu, elastyczności, retencji wody itd. Zastosowanie gumy lnianej w produkcji galaretek może rozwiązać problemy związane z produkcją galaretek żelowych, takie jak kruchość, słaba elastyczność, znaczne odwodnienie i kurczliwość. Przy zawartości gumy lnianej w proszku galaretkowym wynoszącej 25% i 0,8% proszku galaretkowego, wytrzymałość żelu, lepkosprężystość, przezroczystość, retencja wody i inne właściwości przygotowanej galaretki są najbardziej harmonijne, a smak galaretki jest najlepszy.
Pakowanie i dostawa
