D-Tagatoza Dostawa fabryczna Słodzik D-Tagatoza w najlepszej cenie
Opis produktu
Czym jest D-tagatoza?
D-tagatoza to nowy rodzaj naturalnie występującego monosacharydu, „epimeru” fruktozy; jego słodkość stanowi 92% tej samej ilości sacharozy, co czyni go dobrym niskoenergetycznym środkiem słodzącym. Jest substancją czynną i wypełniaczem, wykazującą różnorodne działanie fizjologiczne, takie jak hamowanie hiperglikemii, poprawa flory bakteryjnej jelit i zapobieganie próchnicy zębów. Jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, medycynie, kosmetykach i innych dziedzinach.
Certyfikat analizy
| Nazwa produktu: D-Tagatoza Numer partii: NG20230925 Ilość partii: 3000 kg | Data produkcji: 2023.09.25 Data analizy: 2023.09.26 Data ważności: 2025.09.24 | ||
| Rzeczy | Specyfikacje | Wyniki | |
| Wygląd | Biały proszek kryształowy | Spełniono | |
| Analiza (w suchej masie) | ≥98% | 98,99% | |
| Inne poliole | ≤0,5% | 0,45% | |
| Strata podczas suszenia | ≤0,2% | 0,12% | |
| Pozostałość po zapłonie | ≤0,02% | 0,002% | |
| Cukry redukujące | ≤0,5% | 0,06% | |
| Metale ciężkie | ≤2,5 ppm | <2,5 ppm | |
| Arsen | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Ołów | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Nikiel | ≤ 1ppm | < 1 ppm | |
| Siarczan | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Temperatura topnienia | 92--96C | 94,2°C | |
| pH w roztworze wodnym | 5,0--7,0 | 6.10 | |
| Chlorek | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Salmonella | Negatywny | Negatywny | |
| Wniosek | Spełnij wymagania. | ||
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata przy prawidłowym przechowywaniu | ||
Jaka jest funkcja D-rybozy?
D-tagatoza to naturalnie występujący cukier o wielu funkcjach. Oto niektóre z cech D-tagatozy:
1. Słodkość: Słodkość D-tagatozy jest podobna do słodyczy sacharozy, dlatego może być stosowana jako alternatywny środek słodzący do aromatyzowania żywności i napojów.
2. Niska kaloryczność: D-tagatoza jest niskokaloryczna, dlatego można ją stosować w celu ograniczenia spożycia cukru w jedzeniu i napojach.
3. Kontrola poziomu cukru we krwi: D-tagatoza ma mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi, dlatego może być pomocna w leczeniu cukrzycy.
Jakie jest zastosowanie D-rybozy?
1. Zastosowanie w napojach zdrowotnych
W przemyśle napojowym synergistyczne działanie D-tagatozy na silne substancje słodzące, takie jak cyklaminian, aspartam, acesulfam potasu i stewia, jest wykorzystywane głównie do eliminacji metalicznego smaku wytwarzanego przez silne substancje słodzące, goryczki, cierpkości i innych niepożądanych posmaków oraz poprawy smaku napojów. W 2003 roku amerykańska firma PepsiCo zaczęła dodawać do napojów gazowanych mieszane substancje słodzące zawierające D-tagatozę, aby uzyskać bezkaloryczne i niskokaloryczne zdrowe napoje, które smakują zasadniczo jak napoje pełnokaloryczne. W 2009 roku firma Irish Concentrate Processing Company uzyskała niskokaloryczną herbatę, kawę, soki i inne napoje, dodając D-tagatozę. W 2012 roku firma Korea Sugar Co., Ltd. również uzyskała niskokaloryczny napój kawowy, dodając D-tagatozę.
2. Zastosowanie w produktach mlecznych
Jako niskokaloryczny słodzik, dodanie niewielkiej ilości D-tagatozy może znacząco poprawić smak produktów mlecznych. Dlatego D-tagatoza jest zawarta w sterylizowanym mleku w proszku, serach, jogurtach i innych produktach mlecznych. Dzięki dogłębnym badaniom nad skutecznością D-tagatozy, jej zastosowanie rozszerzono na inne produkty mleczne. Na przykład, dodanie D-tagatozy do czekoladowych produktów mlecznych może nadać im bogaty i łagodny smak toffi.
D-tagatozę można również stosować w jogurcie. Zapewniając słodycz, może ona zwiększyć liczbę żywych bakterii w jogurcie, poprawić jego wartość odżywczą oraz nadać mu bogatszy i łagodniejszy smak.
3. Zastosowanie w produktach zbożowych
D-tagatoza łatwo karmelizuje się w niskich temperaturach, co ułatwia uzyskanie idealnego koloru i łagodniejszego smaku niż sacharoza, i może być stosowana w wypiekach. Badania wykazały, że D-tagatoza może ulegać reakcji Maillarda z aminokwasami, wytwarzając 2-acetylofuran, 2-etylopirazynę i 2-acetylotiazol itp., które mają wyższy smak niż cukry redukujące, takie jak glukoza i galaktoza. Lotne związki smakowe. Jednak dodając D-tagatozę, należy również zwrócić uwagę na temperaturę pieczenia. Niższe temperatury są korzystne dla wzmocnienia smaku, podczas gdy długotrwałe przetwarzanie w wysokich temperaturach spowoduje nadmiernie głęboki kolor i gorzki posmak. Ponadto, ponieważ D-tagatoza ma niską lepkość i łatwo krystalizuje, może być również stosowana w mrożonych produktach spożywczych. Nakładanie D-tagatozy samodzielnie lub w połączeniu z maltitolem i innymi związkami polihydroksylowymi na powierzchnię płatków śniadaniowych może zwiększyć słodycz produktu.
4. Zastosowanie w cukiernictwie
D-tagatozę można stosować jako jedyny środek słodzący w czekoladzie bez większych zmian w procesie. Lepkość i właściwości pochłaniania ciepła czekolady są podobne do tych po dodaniu sacharozy. W 2003 roku nowozelandzka firma Mada Sports Nutrition Food Company po raz pierwszy opracowała produkty czekoladowe o smakach takich jak mleczna, gorzka i biała czekolada, zawierające D-tagatozę. Później opracowała różne suszone owoce w czekoladzie, batony, jajka wielkanocne itp. Nowe produkty czekoladowe zawierające D-tagatozę.
5. Zastosowanie w żywności konserwowanej o niskiej zawartości cukru
Przetwory o niskiej zawartości cukru to przetwory o zawartości cukru poniżej 50%. W porównaniu z przetworami o wysokiej zawartości cukru, wynoszącej od 65% do 75%, są one bardziej zgodne z wymogami zdrowotnymi „trzech niskich”: „niskiej zawartości cukru, niskiej zawartości soli i niskiej zawartości tłuszczu”. Ponieważ D-tagatoza charakteryzuje się bardzo niską kalorycznością i wysoką słodkością, może być stosowana jako substancja słodząca w produkcji przetworów o niskiej zawartości cukru. Zasadniczo D-tagatoza nie jest dodawana do przetworów jako oddzielny środek słodzący, lecz jest stosowana razem z innymi substancjami słodzącymi do przygotowywania przetworów o niskiej zawartości cukru. Na przykład, dodanie 0,02% tagatozy do roztworu cukru w celu przygotowania niskosłodzonego melona zimowego i arbuza może zwiększyć słodkość produktu.
pakowanie i dostawa
transport
