Producent gumy Curdlan Newgreen Suplement gumy Curdlan
Opis produktu
Guma kurdlanowa to nierozpuszczalny w wodzie glukan. Kurdlan to nowy mikrobiologiczny polisacharyd zewnątrzkomórkowy, który ma wyjątkową właściwość tworzenia odwrotnego żelu pod wpływem ciepła. Guma kurdlanowa to rodzaj niezwykle bezpiecznego dodatku polisacharydowego, który nie jest trawiony przez ludzki organizm i nie wytwarza kalorii.
Struktura
Pełny wzór sumaryczny kurdlanu to C6H10O5. Jego masa cząsteczkowa wynosi około 44 000 ~ 100 000 i nie ma rozgałęzionej struktury. Jego struktura pierwszorzędowa to długi łańcuch.
Kurdlan może tworzyć bardziej złożoną strukturę trzeciorzędową w wyniku oddziaływań międzycząsteczkowych i wiązań wodorowych.
Charakter
Zawiesina kurdlanu może utworzyć bezbarwny, bezwonny i bezwonny żel po podgrzaniu. Oprócz ogrzewania, wymagane są również inne warunki, takie jak schłodzenie po podgrzaniu, określone pH i stężenie sacharozy.
Charakterystyka wydajności
Kurdlan jest nierozpuszczalny w wodzie i wielu rozpuszczalnikach organicznych.
Rozpuszczalny w ługu, kwasie mrówkowym, dimetylosulfotlenku i rozpuszczalny w wodnych roztworach substancji zdolnych do rozbijania wiązań wodorowych.
COA
| Rzeczy | Specyfikacje | Wyniki |
| Wygląd | Biały proszek | Biały proszek |
| Analiza | 99% | Przechodzić |
| Zapach | Nic | Nic |
| Gęstość sypka (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Strata podczas suszenia | ≤8,0% | 4,51% |
| Pozostałość po zapłonie | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Średnia masa cząsteczkowa | <1000 | 890 |
| Metale ciężkie (Pb) | ≤1PPM | Przechodzić |
| As | ≤0,5 ppm | Przechodzić |
| Hg | ≤1PPM | Przechodzić |
| Liczba bakterii | ≤1000cfu/g | Przechodzić |
| Pałeczka okrężnicy | ≤30MPN/100g | Przechodzić |
| Drożdże i pleśń | ≤50cfu/g | Przechodzić |
| Bakterie chorobotwórcze | Negatywny | Negatywny |
| Wniosek | Zgodny ze specyfikacją | |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata przy prawidłowym przechowywaniu | |
Funkcja
Przemysł spożywczy
Kurdlan może być stosowany jako dodatek do żywności i główny składnik pożywienia.
produkty mięsne
Stopień absorpcji wody jest najwyższy w temperaturze 50–60°C, co czyni go odpowiednim do stosowania w produktach mięsnych. W przetwórstwie mięsnym, Curdlan może poprawić zdolność zatrzymywania wody w kiełbasach i szynkach. Dodanie 0,2–1% Curdlanu do hamburgera pozwala uzyskać miękkie, soczyste i wydajne hamburgery po ugotowaniu. Ponadto, jego wykorzystanie w procesie formowania filmu, pokrywającego hamburgery, smażonego kurczaka i inne powierzchnie, zmniejsza utratę wagi podczas grillowania.
produkty do pieczenia
Dzięki zawartości twarogu w produktach do pieczenia, produkt zachowuje swój kształt i wilgotność. Podczas przetwarzania pomaga zachować kształt produktu, a po obróbce nadal zachowuje wilgotność.
lody
Ponieważ twaróg ma wysoką zdolność do utrzymywania kształtu produktu, jest szeroko stosowany w przemyśle lodziarskim.
inne produkty spożywcze
Kurdlan jest szeroko stosowany w przekąskach smakowych, takich jak suszone plastry truskawkowe, suszone plastry miodowe, kiełbaski wegetariańskie itp., a także w żywności funkcjonalnej i prozdrowotnej. Większość temperatur pasteryzacji mleka jest odpowiednia dla kurdlanu, dlatego można go stosować w niektórych produktach mlecznych.
Przemysł chemiczny
W przemyśle kosmetycznym kurdlan jest stosowany jako środek zagęszczający, środek zawieszający, stabilizator, środek nawilżający i modyfikator reologiczny.
Aplikacja
Guma kurdlanowa jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, zazwyczaj jako stabilizator, koagulant, zagęszczacz, środek utrzymujący wodę, środek błonotwórczy, klej i inne polepszacze żywności stosowane w przetwórstwie mięsnym, produktach makaronowych, produktach wodnych, produktach prefabrykowanych itp. Zastosowanie stężenia w przetwórstwie produktów mięsnych może zmniejszyć wilgotność o 0,1–1%, zmniejszyć straty, poprawić smak, zmniejszyć zawartość tłuszczu i zwiększyć stabilność rozmrażania. Może być stosowana jako substytut proszku białkowego w produktach wodnych w celu poprawy smaku, zwiększenia wydajności i obniżenia kosztów.
Pakowanie i dostawa
