Chiny dostarczają proszek enzymatyczny neutralnej proteazy o jakości spożywczej do stosowania w żywności w najlepszej cenie
Opis produktu
Wprowadzenie do neutralnej proteazy spożywczej
Neutralna proteaza spożywcza to enzym aktywny w środowisku o pH obojętnym lub zbliżonym do obojętnego, wykorzystywany głównie do hydrolizy białek. Potrafi skutecznie rozkładać białka wielkocząsteczkowe na małe peptydy i aminokwasy i jest szeroko stosowana w przetwórstwie żywności i innych pokrewnych dziedzinach.
Główne cechy:
1. Źródło: Proteaza neutralna zwykle pochodzi z mikroorganizmów (takich jak bakterie i grzyby) lub roślin, a następnie przechodzi proces fermentacji i oczyszczania w celu zapewnienia jej bezpieczeństwa i skuteczności.
2. Warunki działania: Optymalna aktywność występuje przy neutralnym pH (zwykle pomiędzy 6,0 a 7,5), co czyni go odpowiednim do stosowania w różnych środowiskach przetwórstwa żywności.
3. Sos sojowy i przyprawy: Stosowane w celu zwiększenia zawartości aminokwasów i poprawy smaku.
4. Fermentowana żywność: Poprawia konsystencję i smak fermentowanych produktów sojowych i innych fermentowanych produktów spożywczych.
Streszczać
Neutralna proteaza spożywcza pełni wiele funkcji w przetwórstwie żywności i może skutecznie poprawić teksturę, smak i wartość odżywczą żywności. Jest niezbędnym składnikiem w wielu procesach produkcji żywności.
COA
| Rzeczy | Specyfikacje | Wyniki |
| Wygląd | Sypki, jasnożółty proszek stały | Zgodny |
| Zapach | Charakterystyczny zapach fermentacji | Zgodny |
| Rozmiar oczek/sito | NLT 98% przez 80 oczek | 100% |
| Aktywność enzymu (neutralna proteaza spożywcza) | 110000u/g
| Zgodny |
| PH | 57 | 6.0 |
| Strata podczas suszenia | ＜5 ppm | Zgodny |
| Pb | ＜3 ppm | Zgodny |
| Całkowita liczba płytek | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E. coli | Negatywny | Zgodny |
| Salmonella | Negatywny | Zgodny |
| Nierozpuszczalność | ≤ 0,1% | Wykwalifikowany |
| Składowanie | Przechowywać w szczelnych workach foliowych, w chłodnym i suchym miejscu. | |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata przy prawidłowym przechowywaniu | |
Funkcjonować
Neutralna proteaza spożywcza to enzym aktywny w środowisku o pH obojętnym lub zbliżonym do obojętnego, wykorzystywany głównie do hydrolizy białek. Jego właściwości obejmują:
1. Hydroliza białka: Może rozkładać duże cząsteczki białka na małe peptydy i aminokwasy, wspomagać trawienie i wchłanianie. Nadaje się do różnych zastosowań w przetwórstwie żywności.
2. Poprawa smaku: Poprawia teksturę jedzenia poprzez rozkład białka, dzięki czemu staje się ono bardziej miękkie i gładsze, szczególnie w przypadku produktów mięsnych i nabiałowych.
3. Wzmocnienie smaku: uwalnia aminokwasy i małe peptydy, aby wzmocnić smak potraw, nadaje się do produkcji przypraw i sosu sojowego.
4. Zastosowanie w fermentacji: Podczas procesu warzenia i fermentacji wspomaga rozkład białek i poprawia wydajność fermentacji.
5. Przetwórstwo mleczarskie: W produkcji sera i jogurtu pomaga poprawić teksturę i smak oraz wspomaga koagulację białka mleka.
6. Przetwarzanie białka roślinnego: poprawa strawności białka i wchłaniania składników odżywczych w produktach pochodzenia roślinnego.
7. Poprawa wartości odżywczej: Zwiększa strawność poprzez hydrolizę białka, nadaje się do żywności dla niemowląt i żywności funkcjonalnej.
Streszczać
Neutralna proteaza spożywcza pełni wiele funkcji w przetwórstwie żywności i może skutecznie poprawić teksturę, smak i wartość odżywczą produktów. Jest szeroko stosowana w przemyśle mięsnym, mleczarskim, browarniczym, przyprawowym i innych dziedzinach.
Aplikacja
Zastosowanie neutralnej proteazy spożywczej
Neutralna proteaza spożywcza jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, głównie w następujących aspektach:
1. Przetwórstwo mleczarskie:
Produkcja sera: Stosowany w celu poprawy konsystencji i smaku sera oraz przyspieszenia koagulacji białek mleka.
Jogurt: W produkcji jogurtu pomaga poprawić jego smak i konsystencję.
2. Przetwórstwo mięsa:
Zmiękczanie mięsa: Stosowane w celu zmiękczenia wołowiny, wieprzowiny, kurczaka itp. w celu poprawy smaku mięsa, czyniąc je bardziej miękkim i łatwiejszym do żucia.
3. Przetwarzanie białka roślinnego:
Żywność pochodzenia roślinnego: Przetwarzanie białka roślinnego pomaga poprawić jego strawność i szybkość wchłaniania, a także poprawia jego smak.
4. Sos sojowy i przyprawy:
Uwalnianie aminokwasów: Podczas produkcji sosu sojowego i innych przypraw, proteaza kwasowa może rozkładać białka, uwalniać aminokwasy i wzmacniać smak.
5. Fermentowana żywność:
Fermentowane produkty sojowe: W produkcji tofu i mleka sojowego poprawiają konsystencję i smak.
6. Napoje:
Napoje funkcjonalne: W niektórych sokach i napojach poprawiają smak i aromat oraz zwiększają wartość odżywczą.
Streszczać
Neutralna proteaza spożywcza odgrywa ważną rolę w wielu dziedzinach przetwórstwa spożywczego i może skutecznie poprawić jakość, smak i aromat produktów, spełniając potrzeby konsumentów.
Pakowanie i dostawa
