Chiny dostarczają amylazę do żywności, alfa-amylazę, enzym odporny na ciepło, cena
Opis produktu
Wprowadzenie do α-amylazy wysokotemperaturowej
Wysokotemperaturowa α-amylaza to ważny enzym, wykorzystywany głównie do hydrolizy skrobi. Może skutecznie katalizować rozkład cząsteczek skrobi w warunkach wysokiej temperatury, prowadząc do powstania maltozy, glukozy i innych oligosacharydów. Oto kilka kluczowych informacji na temat wysokotemperaturowej α-amylazy:
1. Źródło
Wysokotemperaturową alfa-amylazę zwykle uzyskuje się z niektórych mikroorganizmów (takich jak bakterie i grzyby), zwłaszcza termofilów (takich jak Streptomyces thermophilus i Bacillus thermophilus). Te mikroorganizmy mogą przetrwać w środowiskach o wysokiej temperaturze i wytwarzać ten enzym.
2. Funkcje
- Odporność na wysoką temperaturę: Wysokotemperaturowa alfa-amylaza może zachować aktywność w wysokich temperaturach (zwykle od 60°C do 100°C) i nadaje się do przetwarzania w wysokich temperaturach.
- Zdolność adaptacji do pH: Zwykle działa najlepiej w warunkach obojętnych lub lekko kwaśnych, ale konkretny zakres pH zmienia się w zależności od źródła enzymu.
3. Bezpieczeństwo
Wysokotemperaturowa alfa-amylaza jest uważana za bezpieczną, spełnia odpowiednie normy dotyczące dodatków do żywności i jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym.
Krótko mówiąc, α-amylaza wysokotemperaturowa jest ważnym enzymem o szerokich perspektywach zastosowania i może skutecznie zwiększyć wydajność przetwarzania skrobi oraz jakość produktu.
COA
| Rzeczy | Specyfikacje | Wyniki |
| Wygląd | Sypki, jasnożółty proszek stały | Zgodny |
| Zapach | Charakterystyczny zapach fermentacji | Zgodny |
| Rozmiar oczek/sito | NLT 98% przez 80 oczek | 100% |
| Aktywność enzymu (enzymu alfa-amylazy) | 15 000 jednostek/ml | Zgodny |
| PH | 57 | 6.0 |
| Strata podczas suszenia | ＜5 ppm | Zgodny |
| Pb | ＜3 ppm | Zgodny |
| Całkowita liczba płytek | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E. coli | Negatywny | Zgodny |
| Salmonella | Negatywny | Zgodny |
| Nierozpuszczalność | ≤ 0,1% | Wykwalifikowany |
| Składowanie | Przechowywać w szczelnych workach foliowych, w chłodnym i suchym miejscu. | |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata przy prawidłowym przechowywaniu | |
Funkcje
Wysokotemperaturowa α-amylaza to ważny enzym, szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i innych dziedzinach. Jego główne funkcje obejmują:
1. Hydroliza skrobi
- Kataliza: Wysokotemperaturowa α-amylaza może katalizować hydrolizę skrobi w warunkach wysokiej temperatury, rozkładając ją na mniejsze cząsteczki cukru, takie jak maltoza i glukoza. Proces ten ma kluczowe znaczenie dla wykorzystania skrobi.
2. Poprawa wydajności sacharyfikowania
- Proces sacharyfikowania: W procesie warzenia i sacharyfikowania wysokotemperaturowa α-amylaza może skutecznie poprawić wydajność sacharyfikowania skrobi, wspomóc proces fermentacji i zwiększyć produkcję alkoholu lub innych produktów fermentacji.
3. Poprawa tekstury żywności
- Przetwarzanie ciasta: Podczas pieczenia zastosowanie wysokotemperaturowej alfa-amylazy może poprawić płynność i rozciągliwość ciasta, a także poprawić smak i teksturę gotowego produktu.
4. Popraw stabilność termiczną
- Odporność na wysoką temperaturę: Wysokotemperaturowa α-amylaza może zachowywać aktywność w wysokich temperaturach i nadaje się do żywności przetwarzanej w wysokich temperaturach, takiej jak żywność w puszkach i żywność gotowa do spożycia.
5. Zastosowanie w przemyśle
- Biopaliwa: W produkcji biopaliw, do przetwarzania skrobi na cukry fermentujące, będące surowcami do produkcji bioetanolu, stosuje się wysokotemperaturową alfa-amylazę.
- Tekstylia i papiernictwo: W przemyśle tekstylnym i papierniczym alfa-amylaza jest stosowana w celu usuwania powłok skrobiowych i poprawy jakości produktu.
6. Zmniejsz lepkość
- Poprawa płynności: W niektórych procesach przetwórstwa żywności, α-amylaza wysokotemperaturowa może zmniejszyć lepkość zawiesiny skrobiowej i poprawić płynność w trakcie przetwarzania.
Krótko mówiąc, α-amylaza wysokotemperaturowa odgrywa ważną rolę w wielu dziedzinach i może skutecznie poprawić efektywność wykorzystania skrobi i jakość przetwarzania żywności.
Aplikacja
Zastosowanie alfa-amylazy wysokotemperaturowej
Wysokotemperaturowa α-amylaza ma szerokie zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu, głównie w następujących aspektach:
1. Przemysł piwowarski
- Produkcja piwa: W procesie warzenia piwa, do przekształcania skrobi w cukry fermentujące, wspomagania fermentacji i zwiększania produkcji alkoholu, stosuje się wysokotemperaturową alfa-amylazę.
- Inne napoje fermentowane: Odgrywa podobną rolę w produkcji innych napojów fermentowanych.
2. Przetwórstwo żywności
- Proces sacharyfikowania: W produkcji słodyczy, soków i innych produktów spożywczych pomaga przekształcić skrobię w cukier oraz poprawia słodycz i smak produktu.
- Chleb i ciastka: W procesie pieczenia poprawia się płynność i wydajność fermentacji ciasta, a także poprawia się tekstura i smak gotowego produktu.
3. Biopaliwa
- Produkcja etanolu: W produkcji biopaliw, do przekształcania skrobi w cukry fermentujące, będące surowcem do produkcji bioetanolu, stosuje się wysokotemperaturową alfa-amylazę.
4. Tekstylia i papier
- Usuwanie powłoki skrobiowej: W przemyśle tekstylnym i papierniczym alfa-amylaza jest stosowana do usuwania powłoki skrobiowej w celu poprawy jakości produktu i wydajności przetwarzania.
5. Przemysł paszowy
- Dodatek paszowy: Dodanie wysokotemperaturowej α-amylazy do paszy dla zwierząt może poprawić strawność paszy i wspomóc wzrost zwierząt.
6. Kosmetyki i leki
- Udoskonalanie składników: W niektórych kosmetykach i produktach farmaceutycznych stosuje się alfa-amylazę wysokotemperaturową w celu poprawy tekstury i stabilności produktu.
Streszczać
Wysokotemperaturowa α-amylaza odgrywa istotną rolę w wielu dziedzinach, takich jak browarnictwo, przetwórstwo żywności, biopaliwa, tekstylia i pasze, ze względu na swoją stabilność i wydajność w wysokich temperaturach.
Pakowanie i dostawa
