CAS 9000-40-2 LBG Proszek gumy karobowej Organiczna guma karobowa spożywcza

Opis produktu:

Mączka chleba świętojańskiego (LBG) to naturalny dodatek do żywności i zagęstnik pozyskiwany z nasion chleba świętojańskiego (Ceratonia siliqua). Znana jest również jako mączka chleba świętojańskiego lub mączka karobowa. LBG jest powszechnie stosowana w przemyśle spożywczym jako stabilizator, emulgator i zagęstnik ze względu na jej zdolność do nadawania tekstury i lepkości różnorodnym produktom spożywczym.

Jak to działa?

LBG to polisacharyd złożony z jednostek galaktozy i mannozy, którego struktura molekularna umożliwia mu utworzenie gęstego żelu po rozpuszczeniu w wodzie. Jest rozpuszczalny w zimnej wodzie, ale po podgrzaniu przyjmuje konsystencję żelu. LBG skutecznie wiąże cząsteczki wody, nadając potrawom gładką, kremową konsystencję.

Korzyści z LBG:

Jedną z głównych zalet LBG jest jego odporność na szeroki zakres pH, temperatury i warunków przetwarzania. Pozostaje stabilny i zachowuje swoje właściwości zagęszczające nawet w wysokich temperaturach, dzięki czemu nadaje się zarówno do potraw na ciepło, jak i na zimno. LBG charakteryzuje się również dobrą stabilnością zamrażania i rozmrażania, co czyni go idealnym do mrożonych deserów i lodów. W przemyśle spożywczym LBG jest powszechnie stosowany w wielu produktach, w tym w zamiennikach produktów mlecznych, wypiekach, wyrobach cukierniczych, sosach, dressingach i napojach. Nadaje gładki i kremowy smak, zwiększa stabilność emulsji oraz poprawia teksturę i wygląd produktu.

Bezpieczeństwo:

LBG jest uważany za bezpieczny do spożycia i nie ma znanych właściwości alergizujących. Jest często preferowany jako naturalna alternatywa dla syntetycznych zagęszczaczy i dodatków, takich jak guma guar czy guma ksantanowa. Ogólnie rzecz biorąc, mączka chleba świętojańskiego (LBG) to naturalny dodatek do żywności, który zapewnia teksturę, stabilność i właściwości zagęszczające różnorodnym produktom spożywczym. Jego wszechstronność, stabilność i naturalne pochodzenie sprawiają, że jest popularnym wyborem jako skuteczny i bezpieczny składnik w przemyśle spożywczym.

Oświadczenie koszerne:

Niniejszym potwierdzamy, że produkt ten posiada certyfikat koszerności.