Producent karagenu Newgreen Suplement karagenowy
Opis produktu
Karagen, polisacharyd ekstrahowany z krasnorostów, ma długą historię stosowania w Azji i Europie. Po raz pierwszy został wprowadzony na rynek na początku XIX wieku w postaci proszku. Karagen został początkowo wprowadzony jako stabilizator do lodów i mleka czekoladowego, a następnie w latach 50. XX wieku rozszerzył swoją działalność na inne produkty, takie jak puddingi, mleko skondensowane i pasta do zębów (Hotchkiss i in., 2016). Ze względu na swoje unikalne właściwości i potencjalne funkcje, karagen jest szeroko badany pod kątem różnorodnych zastosowań.
COA
| Rzeczy | Specyfikacje | Wyniki |
| Wygląd | Biały proszek | Biały proszek |
| Analiza | 99% | Przechodzić |
| Zapach | Nic | Nic |
| Gęstość sypka (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Strata podczas suszenia | ≤8,0% | 4,51% |
| Pozostałość po zapłonie | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Średnia masa cząsteczkowa | <1000 | 890 |
| Metale ciężkie (Pb) | ≤1PPM | Przechodzić |
| As | ≤0,5 ppm | Przechodzić |
| Hg | ≤1PPM | Przechodzić |
| Liczba bakterii | ≤1000cfu/g | Przechodzić |
| Pałeczka okrężnicy | ≤30MPN/100g | Przechodzić |
| Drożdże i pleśń | ≤50cfu/g | Przechodzić |
| Bakterie chorobotwórcze | Negatywny | Negatywny |
| Wniosek | Zgodny ze specyfikacją | |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata przy prawidłowym przechowywaniu | |
Funkcja
Karagen jest stosowany w szerokiej gamie produktów spożywczych, takich jak mięso, nabiał i produkty mączne, a jego mechanizmy i funkcje w tych matrycach również zostały zbadane. Wraz z pojawieniem się nowych technologii żywności, potencjalne zastosowania karagenu zostały szeroko zbadane, w tym w kapsułkowaniu, jadalnych foliach/powłokach, analogach roślinnych oraz druku 3D/4D. Wraz z rozwojem technologii żywności, wymagane funkcje składników żywności uległy zmianie, a karagen jest badany pod kątem jego roli w tych nowych obszarach. Istnieje jednak wiele podobieństw w zastosowaniu karagenu zarówno w klasycznych, jak i nowych zastosowaniach, a zrozumienie podstawowych zasad działania karagenu doprowadzi do właściwego wykorzystania karagenu w powstających produktach spożywczych. Niniejszy przegląd koncentruje się na potencjale karagenu jako składnika żywności w tych nowych technologiach, głównie w oparciu o artykuły opublikowane w ciągu ostatnich pięciu lat, podkreślając jego funkcje i zastosowania, aby lepiej zrozumieć jego rolę w produktach spożywczych.
Aplikacja
Wraz z pojawieniem się w przemyśle spożywczym wielu nowych technologii, badano również zastosowanie karagenu, aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu na cenione produkty spożywcze. Te nowe technologie, w których karagen wykazał potencjalne zastosowania, obejmują enkapsulację, produkcję roślinnych produktów mięsnych oraz druk 3D/4D, służąc odpowiednio jako materiał ścienny, kompozyt arkuszowy do żywności, środek teksturujący i tusz spożywczy. Wraz z pojawieniem się nowych technologii w produkcji żywności zmieniają się również wymagania dotyczące składników żywności. Karagen nie jest wyjątkiem, a trwają badania mające na celu zrozumienie jego potencjalnej roli w tych nowych technologiach. Jednakże, ponieważ zasady leżące u podstaw tych zastosowań są wspólne, ważne jest zrozumienie klasycznych zastosowań i mechanizmów działania karagenu, aby lepiej ocenić jego potencjał w nowych obszarach. W związku z tym w niniejszym artykule podjęto próbę opisania mechanizmów działania karagenu, jego tradycyjnych zastosowań w produktach spożywczych oraz potencjalnych zastosowań w kapsułkowaniu, jadalnych filmach/powłokach, analogach roślinnych oraz drukowaniu żywności w technologii 3D/4D, o których szczególnie donoszono w ciągu ostatnich pięciu lat. Ma to na celu lepsze zrozumienie szerokiej gamy potencjalnych zastosowań obok klasycznych i wschodzących technologii żywności.
Pakowanie i dostawa
