ਨਿਊਗ੍ਰੀਨ ਸਪਲਾਈ ਫੂਡ ਗ੍ਰੇਡ ਟ੍ਰੇਹਾਲੋਜ਼ ਸਵੀਟਨਰ ਹਿਊਮੈਕਟੈਂਟ ਟ੍ਰੇਹਾਲੋਜ਼ ਬੇਕਿੰਗ

ਟ੍ਰੇਹਾਲੋਜ਼, ਜਿਸਨੂੰ ਲੀਕੀ ਰੂਬ ਅਤੇ ਫੰਗੋਇਡਜ਼ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਗੈਰ-ਘਟਾਉਣ ਵਾਲਾ ਡਿਸਕੈਕਰਾਈਡ ਹੈ ਜੋ C12H22O11 ਦੇ ਅਣੂ ਫਾਰਮੂਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਦੋ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਣੂਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ। ਟ੍ਰੇਹਾਲੋਜ਼ ਦਾ ਢਾਂਚਾਗਤ ਫਾਰਮੂਲਾ α-D-ਗਲੂਕੋਪੀਰਾਨੋਸਾਈਡ ~ α-D-ਗਲੂਕੋਪੀਰਾਨੋਸਾਈਡ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਡਾਈਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਣੂ ਫਾਰਮੂਲਾ C12H22O11·2H2O ਹੈ।
ਟ੍ਰੇਹਾਲੋਜ਼ ਇੱਕ ਆਮ ਤਣਾਅ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟ ਹੈ, ਜੋ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਉੱਚ ਠੰਡ, ਉੱਚ ਅਸਮੋਟਿਕ ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਵਰਗੀਆਂ ਕਠੋਰ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸੈੱਲ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਰੱਖਿਆ ਫਿਲਮ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਾਇਓਮੋਲੀਕਿਊਲਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਜੀਵਤ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਜੀਵਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।