ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਲੇਸੀਥਿਨ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪੂਰਕ ਹੈ ਜੋ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਾਸਫੇਟਿਡਾਈਲਕੋਲੀਨ, ਫਾਸਫੇਟਿਡਾਈਲ ਇਨੋਸਿਟੋਲ, ਅਤੇ ਫਾਸਫੇਟਿਡਾਈਲਥੇਨੋਲਾਮਾਈਨ ਵਰਗੇ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਲੇਸੀਥਿਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਦਿਮਾਗ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਜੋੜ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਪੂਰਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਲੇਸੀਥਿਨ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੇਟਿਡਿਲਕੋਲੀਨ, ਫਾਸਫੇਟਿਡਿਲਿਨੋਸਿਟੋਲ, ਫਾਸਫੇਟਿਡਾਈਲਥੇਨੋਲਾਮਾਈਨ, ਆਦਿ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਪੀਲਾ ਤੋਂ ਭੂਰਾ ਲੇਸਦਾਰ ਤਰਲ ਹੈ ਜੋ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੋਸ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਲੇਸੀਥਿਨ ਇੱਕ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੇ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਗੁਣ ਹਨ ਅਤੇ ਤੇਲ-ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੰਟਰਫੇਸ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਇਮਲਸ਼ਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਗੁਣ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ, ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਉਦਯੋਗ ਅਤੇ ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣਾਂ ਲਈ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਲੇਸੀਥਿਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਫਾਸਫੋਲਿਪਿਡ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੇਟ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਫਾਸਫੋਲਿਪਿਡ ਜੈਵਿਕ ਮੈਕਰੋਮੋਲੀਕਿਊਲ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਵਿਟੇਰੀਓਨਿਕ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜੀਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਜ ਕਰਦਾ ਹੈ।