ਡੀ-ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਿਠਾਸ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਵਿਵਹਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਦਹੀਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

3. ਅਨਾਜ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ

ਡੀ-ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਆਦਰਸ਼ ਰੰਗ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਡੀ-ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਮੇਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ 2-ਐਸੀਟਿਲਫੁਰਾਨ, 2-ਈਥਾਈਲਪਾਈਰਾਜ਼ੀਨ ਅਤੇ 2-ਐਸੀਟਿਲਥਿਆਜ਼ੋਲ, ਆਦਿ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਣ, ਜੋ ਕਿ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਗਲੈਕਟੋਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਸ਼ੱਕਰਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਨਾਲੋਂ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਸਥਿਰ ਸੁਆਦ ਮਿਸ਼ਰਣ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਡੀ-ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਸਮੇਂ, ਬੇਕਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਵੱਲ ਵੀ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਡੂੰਘਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਡੀ-ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਲੇਸਦਾਰਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਨਾਜ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਡੀ-ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਮਾਲਟੀਟੋਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੋਲੀਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸੀ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਾਉਣ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ।

4. ਕੈਂਡੀ ਵਿੱਚ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ

ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਡੀ-ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਦਲਾਅ ਦੇ। ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਲੇਸ ਅਤੇ ਗਰਮੀ-ਸੋਖਣ ਵਾਲੇ ਗੁਣ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਜੋੜਨ ਵੇਲੇ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ। 2003 ਵਿੱਚ, ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਮਾਡਾ ਸਪੋਰਟਸ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਫੂਡ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁੱਧ, ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਡੀ-ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਵਾਲੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਕਲੇਟ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦਾਂ ਵਾਲੇ ਚਾਕਲੇਟ ਉਤਪਾਦ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੇ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚਾਕਲੇਟ-ਕੋਟੇਡ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਬਾਰ, ਈਸਟਰ ਅੰਡੇ, ਆਦਿ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੇ। ਡੀ-ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਵਾਲੇ ਨਵੇਂ ਚਾਕਲੇਟ ਉਤਪਾਦ।