ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਲਈ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਮੋਨੋਹਾਈਡ੍ਰਸ ਅਤੇ ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਉੱਚ ਸ਼ੁੱਧਤਾ CAS77-92-9

ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਖੱਟੇ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚੀਨ GB2760-1996 ਭੋਜਨ ਐਸਿਡਿਟੀ ਰੈਗੂਲੇਟਰਾਂ ਦੀ ਆਗਿਆਯੋਗ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਲੋੜ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਖੱਟੇ ਏਜੰਟ, ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ, ਬਫਰ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਡੀਓਡੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ, ਅਤੇ ਚੇਲੇਟਿੰਗ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਖਾਸ ਉਪਯੋਗਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਨ।

1. ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ
ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਜੂਸ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਫਲਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਬਲਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਬਫਰਿੰਗ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ, ਸੁਆਦ, ਰੰਗਦਾਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕਸੁਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਮੇਲ ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦਾ ਜੀਵਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਪ੍ਰਭਾਵ।

2. ਜੈਮ ਅਤੇ ਜੈਲੀ
ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਜੈਮ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਖੱਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ pH ਨੂੰ ਐਡਜਸਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, pH ਨੂੰ ਪੈਕਟਿਨ ਸੰਘਣਤਾ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤੰਗ ਸੀਮਾ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਢੁਕਵਾਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, pH 3.0 ਅਤੇ 3.4 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੀਮਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੈਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਰੇਤ ਦੇ ਨੁਕਸ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ।

3. ਕੈਂਡੀ
ਕੈਂਡੀ ਵਿੱਚ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਐਸੀਡਿਟੀ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਆਮ ਖੱਟੀ ਕੈਂਡੀ ਵਿੱਚ 2% ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖੰਡ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਮਾਸਕਿਊਟ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਐਸਿਡ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਜੋੜਨਾ ਹੈ। ਪੈਕਟਿਨ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਕੈਂਡੀ ਦੇ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੈੱਲ ਦੀ ਤਾਕਤ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚਿਊਇੰਗ ਗਮ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

4. ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ
ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਚੇਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ pH ਨੂੰ ਐਡਜਸਟ ਕਰਨ ਦੇ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਭਰੋਸੇਯੋਗਤਾ ਨਾਲ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।