ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ଚିନି ଆମାଇଲେଜ୍ -HTAA50L-ତରଳ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ତାପ ସ୍ଥିର ଆଲଫା ଆମାଇଲେଜ୍
ଉତ୍ପାଦ ବର୍ଣ୍ଣନା
ଫଙ୍କସନ୍
ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ଏକ ଏନଜାଇମ୍ ଯାହା ଜୈବ ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାର ଏକ କ୍ରମରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ଏଠାରେ α-ଆମାଇଲେଜ୍ ର ଭୂମିକା ବିଷୟରେ ଏକ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ପରିଚୟ ଦିଆଯାଇଛି:
୧.ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ପାଚନ: ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀରେ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ଏହା ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ କୁ ଡେକ୍ସଟ୍ରିନ୍ ଏବଂ ମାଲ୍ଟୋଜ୍ ଭଳି ଛୋଟ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ଅଣୁରେ ଭାଙ୍ଗିଥାଏ। ଏହି ଭାଙ୍ଗିବା ଶରୀରକୁ ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ରେ ଥିବା ଶକ୍ତିକୁ ଶୋଷଣ ଏବଂ ବ୍ୟବହାର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
୨.ପାସ୍ତା ତିଆରି: ପାସ୍ତା ତିଆରିରେ, ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ଏକ ଡୋ ସୁଧାରକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହାର କାର୍ଯ୍ୟ ହେଉଛି ମଇଦାରେ ଥିବା ଷ୍ଟର୍ଚ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକୁ ଭାଙ୍ଗିବା ଏବଂ ଷ୍ଟର୍ଚକୁ ଜିଲାଟିନେଜ୍ କରିବାର କ୍ଷମତା ମୁକ୍ତ କରିବା। ଏହା ଡୋର ଚିପ୍ତା ଏବଂ ଶକ୍ତିକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ପାସ୍ତା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ (ଯେପରିକି ରୁଟି, କୁକିଜ୍, ଇତ୍ୟାଦି) ଫୁଲା ଏବଂ ଅଧିକ ନମନୀୟ କରିଥାଏ।
3. ବ୍ରୁଇଂ ଶିଳ୍ପ: ବ୍ରୁଇଂ ଶିଳ୍ପରେ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଯେତେବେଳେ ମାଲ୍ଟ ବ୍ରୁଇଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ଷ୍ଟାର୍ଚକୁ ମାଲ୍ଟୋଜ୍ ଭଳି କିଣ୍ଣଯୋଗ୍ୟ ଚିନିରେ ଭାଙ୍ଗିଦିଏ। ଏହିପରି, ଇଷ୍ଟ ଏହି ଚିନିକୁ ଆଲକୋହଲ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ କିଣ୍ଣ କରିବାକୁ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବ।
୪.ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ: ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ମଧ୍ୟ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ଖସଖସ ରୁଟି, ଆଳୁ ଚିପ୍ସ ଏବଂ କୁକିଜ୍ ଭଳି ଖାଦ୍ୟର ଗଠନ ଏବଂ ପାଟିର ଅନୁଭବକୁ ଉନ୍ନତ କରେ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ବିସ୍କୁଟ ଏବଂ କ୍ୟାଣ୍ଡି ତିଆରିରେ, ଏହା ଚିନିର ବିଘଟନ ଏବଂ ଜିଲାଟିନାଇଜେସନକୁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିପାରେ, ଯାହା ଉତ୍ପାଦର ମିଠା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
୫.ଡିଟରଜେଣ୍ଟ ଉତ୍ପାଦନ: ଡିଟରଜେଣ୍ଟ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ପୋଷାକରୁ ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚ ଦାଗ ହଟାଇବା ପାଇଁ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଏହା ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକୁ ହ୍ରାସ କରେ ଯାହା ଫଳରେ ସେଗୁଡ଼ିକ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଧୋଇ ହୋଇଯାଏ।
୬.ପଲ୍ପ ଏବଂ କାଗଜ ଶିଳ୍ପ: ପଲ୍ପ ଏବଂ କାଗଜ ଶିଳ୍ପରେ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ଏକ ଡିସାଇଜିଂ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ସେଲୁଲୋସିକ୍ ସାମଗ୍ରୀରେ ଥିବା ଷ୍ଟାର୍ଚକୁ ଭାଙ୍ଗିଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ପଲ୍ପରୁ ଦାଗ ଦୂର କରିବାରେ ଏବଂ କାଗଜର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ଦୃଶ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ।
ପ୍ରୟୋଗ
ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ଏକ ପାଚନ ଏନଜାଇମ୍ ଯାହା ମଣିଷ ଏବଂ ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଷ୍ଟାର୍ଚ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍କୁ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜ୍ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସରଳ ଚିନିରେ ଭାଙ୍ଗି ଦିଏ ଯାହା ହଜମ ଏବଂ ଶୋଷଣ କରିବା ସହଜ। ବିଭିନ୍ନ କ୍ଷେତ୍ରରେ α-ଆମାଇଲେଜ୍ ଦ୍ରବଣର କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଅଟେ:
୧.ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ: ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହାକୁ ମଇଦା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ ବ୍ୟବହାର କରି ଷ୍ଟାର୍ଚ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକୁ ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ମଇଦାକୁ ଅଧିକ ନମନୀୟ ଏବଂ ଚିପ୍ଚିପା କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ମଦ ତିଆରି ଏବଂ ପାକ କରିବା ସମୟରେ କିଣ୍ବନ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଷ୍ଟାର୍ଚକୁ ଚିନିରେ ପରିଣତ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ଉତ୍ତମ ଗଠନ କରିବା ପାଇଁ α-ଆମାଇଲେଜ୍ ଷ୍ଟାର୍ଚ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।
୨.ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ: ପଶୁପାଳନରେ, ପଶୁମାନଙ୍କର ଷ୍ଟର୍ଚ ହଜମ ଏବଂ ଶୋଷଣ କରିବାର କ୍ଷମତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ପଶୁଖାଦ୍ୟରେ ମିଶାଯାଇପାରିବ। ଏହା ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବହାର ଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରେ ଏବଂ ପଶୁଙ୍କ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ବିକାଶକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ।
୩.ଜୈବ ଔଷଧ: ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ର ଜୈବ ଔଷଧ କ୍ଷେତ୍ରରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗ ଅଛି। ଏହାକୁ କିଛି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଔଷଧ ଉତ୍ପାଦ ଉତ୍ପାଦନ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯେପରିକି ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ସ, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଏନଜାଇମ୍ ଔଷଧ। ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସବଷ୍ଟ୍ରେଟ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ରୂପାନ୍ତର କରିବା ପାଇଁ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ବ୍ୟବହାର କରି, ଔଷଧ ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ଶୁଦ୍ଧତା ଉନ୍ନତ କରାଯାଇପାରିବ।
୪.କପଡ଼ା ଶିଳ୍ପ: କପଡ଼ା ଶିଳ୍ପରେ, କପଡ଼ାର ପ୍ରାକ୍ ଚିକିତ୍ସା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା କପଡ଼ା ଉପରେ ଥିବା ଷ୍ଟର୍ଚ ଦାଗକୁ ଭାଙ୍ଗି ଦିଏ, ଯାହା ସଫା କରିବା ସହଜ ଏବଂ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ କରିଥାଏ।
୫. ପରିବେଶ ସୁରକ୍ଷା: α-ଆମାଇଲେଜ୍ ପରିବେଶ ସୁରକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ରରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହାକୁ ଷ୍ଟର୍ଚ ଯୁକ୍ତ ଅପଚୟ ଜଳ ଏବଂ କାଦୁଅ ବିଶୋଧନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଜୈବ ପଦାର୍ଥର ପଚନ ଏବଂ ଅପସାରଣକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରାଯାଇପାରିବ।
ସମ୍ପର୍କିତ ଉତ୍ପାଦ:
ନ୍ୟୁଗ୍ରୀନ୍ କାରଖାନା ନିମ୍ନଲିଖିତ ଭାବରେ ଏନଜାଇମ ଯୋଗାଇଥାଏ:
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ବ୍ରୋମେଲେନ୍ | ବ୍ରୋମେଲେନ୍ ≥ 100,000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଆଲକାଲାଇନ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ | ଆଲକାଲାଇନ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ≥ 200,000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ପାପେନ୍ | ପାପେନ୍ ≥ 100,000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଲାକେସ୍ | ଲାକେସ୍ ≥ ୧୦,୦୦୦ ଉ/ଲିଟର |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ APRL ପ୍ରକାର | ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ≥ 150,000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ସେଲୋବିଏଜ୍ | ସେଲୋବିଏଜ୍ ≥1000 u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଡେକ୍ସଟ୍ରାନ୍ ଏନଜାଇମ୍ | ଡେକ୍ସଟ୍ରାନ ଏନଜାଇମ ≥ 25,000 u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଲିପେଜ୍ | ଲିପାସେସ୍ ≥ 100,000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ନିରପେକ୍ଷ ପ୍ରୋଟିଜ୍ | ନିରପେକ୍ଷ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ≥ 50,000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ଗ୍ଲୁଟାମାଇନ୍ ଟ୍ରାନ୍ସାମାଇନେଜ୍ | ଗ୍ଲୁଟାମାଇନ୍ ଟ୍ରାନ୍ସାମାଇନେଜ୍≥1000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ପେକ୍ଟିନ ଲାଇଜ୍ | ପେକ୍ଟିନ ଲାଇଜ୍ ≥600 u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ପେକ୍ଟିନେଜ୍ (ତରଳ 60K) | ପେକ୍ଟିନେଜ୍ ≥ 60,000 u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ କାଟାଲେଜ୍ | କାଟାଲେଜ୍ ≥ 400,000 u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ | ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ≥ 10,000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ (ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରତିରୋଧୀ) | ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା α-ଆମାଇଲେଜ୍ ≥ 150,000 u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ (ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା) AAL ପ୍ରକାର | ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ≥3000 u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ଆଲଫା-ଏସିଟାଇଲାକ୍ଟେଟ୍ ଡେକାର୍ବୋକ୍ସିଲେଜ୍ | α-ଏସିଟାଇଲାକ୍ଟେଟ୍ ଡିକାର୍ବୋକ୍ସିଲେଜ୍ ≥2000u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ β-ଆମାଇଲେଜ୍ (ତରଳ 700,000) | β-ଆମାଇଲେଜ୍ ≥ 700,000 u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ β-ଗ୍ଲୁକାନେଜ୍ BGS ପ୍ରକାର | β-ଗ୍ଲୁକାନେଜ୍ ≥ ୧୪୦,୦୦୦ ୟୁ/ଗ୍ରା |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ (ଏଣ୍ଡୋ-କଟ୍ ପ୍ରକାର) | ପ୍ରୋଟିଜ୍ (କଟା ପ୍ରକାର) ≥25u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଜାଇଲାନେଜ୍ XYS ପ୍ରକାର | ଜାଇଲାନେଜ୍ ≥ 280,000 ପ୍ରତିଗ୍ରାମରେ |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଜାଇଲାନେଜ୍ (ଏସିଡ୍ 60K) | ଜାଇଲାନେଜ୍ ≥ 60,000 ପ୍ରତିଗ୍ରାମରେ |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଆମାଇଲେଜ୍ GAL ପ୍ରକାର | ସାକାରିଫାଇଂ ଏନଜାଇମ≥୨୬୦,୦୦୦ ୟୁନିଟ୍/ମିଲି |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ପୁଲୁଲାନେଜ୍ (ତରଳ ୨୦୦୦) | ପୁଲୁଲାନେଜ୍ ≥2000 ୟୁ/ମିଲି |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ସେଲୁଲେଜ୍ | CMC≥ 11,000 ଉ/ଗ୍ରା. |
କାରଖାନା ପରିବେଶ
ପ୍ୟାକେଜ୍ ଏବଂ ଡେଲିଭରି
ପରିବହନ
