• କ’ଣକାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ?
କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ହେଉଛି ଏକ ଫେନୋଲିକ୍ ଯୌଗିକ ଯାହାର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ଗୁଣ ରହିଛି, ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦରେ ମିଳିଥାଏ। ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ, ପ୍ରସାଧନ ଏବଂ ପରିପୂରକରେ ପ୍ରୟୋଗ ଏହାକୁ ପୁଷ୍ଟିସାର ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଗବେଷଣାରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଯୌଗିକ କରିଥାଏ।
କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଉଦ୍ଭିଦ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦନ କରାଯାଇପାରିବ କିମ୍ବା ରାସାୟନିକ ଭାବରେ ସଂଶ୍ଳେଷିତ କରାଯାଇପାରିବ। କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଦୁଇଟି ସାଧାରଣ ପଦ୍ଧତି ଅଟେ:
ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ସରୁ ନିଷ୍କାସନ:
କଫି, ସେଓ ଏବଂ ଆର୍ଟିଚୋକ୍ ଭଳି ବିଭିନ୍ନ ଉଦ୍ଭିଦରେ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ମିଳିଥାଏ। କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ପାଇବାର ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ଉପାୟ ହେଉଛି ଏହି ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରୁ ଏହାକୁ ବାହାର କରିବା। ନିଷ୍କାସନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ମେଥାନଲ୍ କିମ୍ବା ଇଥାନଲ୍ ଭଳି ଦ୍ରାବକ ବ୍ୟବହାର କରି କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍କୁ ଗଛର ଅନ୍ୟ ଅଂଶରୁ ପୃଥକ କରାଯାଏ। ତା'ପରେ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ପାଇବା ପାଇଁ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ବିଶୋଧିତ କରାଯାଏ।
ରାସାୟନିକ ସଂଶ୍ଳେଷଣ:
କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟ ରାସାୟନିକ ଭାବରେ ଫିନୋଲ୍ କିମ୍ବା ପ୍ରତିସ୍ଥାପିତ ଫିନୋଲ୍ ରୁ ସଂଶ୍ଳେଷିତ ହୋଇପାରେ। ଏହି ସଂଶ୍ଳେଷଣରେ କାର୍ବନ ମନୋକ୍ସାଇଡ୍ ଏବଂ ପାଲାଡିୟମ୍ ଉତ୍ପ୍ରକାଶକ ସହିତ ଫେନୋଲ୍ କିମ୍ବା ପ୍ରତିସ୍ଥାପିତ ଫିନୋଲ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରି ଏକ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋପିଲ୍ କିଟୋନ୍ ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ଉତ୍ପାଦନ କରାଯାଏ, ଯାହାକୁ ପରେ ଏକ ତମ୍ବା ଉତ୍ପ୍ରକାଶକ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରି କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରାଯାଏ।
ଏହି ରାସାୟନିକ ସଂଶ୍ଳେଷଣ ପଦ୍ଧତି ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦର ଅମଳ ଏବଂ ଶୁଦ୍ଧତା ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଅପ୍ଟିମାଇଜ୍ କରାଯାଇପାରିବ। ତଥାପି, ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ସରୁ ନିଷ୍କାସନ ପଦ୍ଧତି ଅଧିକ ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ଏବଂ ଅଧିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ପାଦ ଉତ୍ପାଦନ କରେ।
• ଭୌତିକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ଗୁଣକାଫିକ୍ ଏସିଡ୍
1. ଭୌତିକ ଗୁଣଧର୍ମ
ଆଣବିକ ସୂତ୍ର:ସି₉ହ₈ଓ₄
ଆଣବିକ ଓଜନ:ପ୍ରାୟ ୧୮୦.୧୬ ଗ୍ରାମ/ମୋଲ୍
ଦୃଶ୍ୟମାନତା:କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ସାଧାରଣତଃ ହଳଦିଆରୁ ମାଟିଆ ସ୍ଫଟିକ ପାଉଡର ଭାବରେ ଦେଖାଯାଏ।
ଦ୍ରାବଣୀୟତା:ଏହା ପାଣି, ଇଥାନଲ୍ ଏବଂ ମିଥାନଲ୍ରେ ଦ୍ରବଣୀୟ, କିନ୍ତୁ ହେକ୍ସେନ ଭଳି ଅଣ-ଧରୁଣୀ ଦ୍ରବଣୀୟରେ କମ୍ ଦ୍ରବଣୀୟ।
ତରଳାଇବା ସ୍ଥାନ:କାଫିକ୍ ଏସିଡର ତରଳାଇବା ପଏଣ୍ଟ ପ୍ରାୟ 100-105 °C (212-221 °F)।
2. ରାସାୟନିକ ଗୁଣ
ଅମ୍ଳତା:କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏକ ଦୁର୍ବଳ ଏସିଡ୍, ଯାହାର pKa ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରାୟ 4.5, ଯାହା ସୂଚିତ କରେ ଯେ ଏହା ଦ୍ରବଣରେ ପ୍ରୋଟନ୍ ଦାନ କରିପାରିବ।
ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଶୀଳତା:ଏହା ବିଭିନ୍ନ ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଦେଇପାରେ, ଯଥା:
ଅକ୍ସିକରଣ:କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ କୁ କ୍ୱିନୋନ୍ ଭଳି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଯୌଗିକ ଗଠନ ପାଇଁ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ କରାଯାଇପାରେ।
ଏସଟେରିଫିକେସନ୍:ଏହା ଆଲକୋହଲ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରି ଏଷ୍ଟର ଗଠନ କରିପାରିବ।
ପଲିମରାଇଜେସନ୍:କିଛି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିସ୍ଥିତିରେ, କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ବଡ଼ ଫେନୋଲିକ୍ ଯୌଗିକ ଗଠନ ପାଇଁ ପଲିମରାଇଜ୍ ହୋଇପାରେ।
3. ବର୍ଣ୍ଣାଳୀକୃତିକ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ
UV-ଭିଜ୍ ଅବଶୋଷଣ:କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ UV ଅଞ୍ଚଳରେ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଅବଶୋଷଣ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ, ଯାହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ନମୁନାରେ ଏହାର ପରିମାଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।
ଇନଫ୍ରାରେଡ୍ (IR) ସ୍ପେକ୍ଟ୍ରମ୍:IR ସ୍ପେକ୍ଟ୍ରମ୍ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିଲ୍ (–OH) ଏବଂ କାର୍ବୋନିଲ୍ (C=O) କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଗୋଷ୍ଠୀ ସହିତ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଶିଖର ଦେଖାଏ।
• ଉତ୍ସଗୁଡିକ ବାହାର କରନ୍ତୁକାଫିକ୍ ଏସିଡ୍
କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ସରୁ, ମୁଖ୍ୟତଃ ଉଦ୍ଭିଦରୁ ନିଷ୍କାସନ କରାଯାଇପାରିବ।
କଫି ବିନ୍ସ:
ବିଶେଷକରି ଭଜା କଫିରେ, ଏହା କାଫିକ୍ ଏସିଡର ସବୁଠାରୁ ଧନୀ ଉତ୍ସ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।
ଫଳ:
ସେଓ: ଏହାର ଚର୍ମ ଏବଂ ମାଂସରେ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଥାଏ।
ନାସପାତି: ଆଉ ଏକ ଫଳ ଯେଉଁଥିରେ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ପରିମାଣର କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଥାଏ।
ବେରି: ଯେପରିକି ବ୍ଲୁବେରି ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରବେରି।
ପନିପରିବା:
ଗାଜର: ଏଥିରେ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଥାଏ, ବିଶେଷକରି ଚର୍ମରେ।
ଆଳୁ: ବିଶେଷକରି ଚର୍ମ ଏବଂ ଚୋପାରେ।
ଔଷଧି ଏବଂ ମସଲା:
ଥାଇମ୍: ଏଥିରେ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଯଥେଷ୍ଟ ପରିମାଣରେ ଥାଏ।
ସାଜି: କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଭରପୂର ଆଉ ଏକ ଔଷଧି।
ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ:
ଓଟ୍ସ: ଏଥିରେ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଏହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭରେ ଯୋଗଦାନ କରେ।
ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକ:
ରେଡ୍ ୱାଇନ୍: ଅଙ୍ଗୁରରେ ଫେନୋଲିକ୍ ଯୌଗିକ ଥିବାରୁ ଏଥିରେ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଥାଏ।
ମହୁ: କିଛି ପ୍ରକାରର ମହୁରେ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟ ଥାଏ।
• ଏହାର ଲାଭ କ’ଣ?କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ?
୧. ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ
◊ ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ ସ୍କାଭେଞ୍ଜିଂ:କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସକୁ ନିରପେକ୍ଷ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଏବଂ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ରୋଗର ଆଶଙ୍କାକୁ କମ କରିପାରେ।
୨. ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ପ୍ରଭାବ
◊ ପ୍ରଦାହ ହ୍ରାସ:ଏହା ଶରୀରରେ ପ୍ରଦାହକୁ କମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ, ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ଅବସ୍ଥା ଯେପରିକି ଗଣ୍ଠି ରୋଗ, ହୃଦରୋଗ ଏବଂ କିଛି କର୍କଟ ରୋଗ ସହିତ ଜଡିତ।
3. ସମ୍ଭାବ୍ୟ କର୍କଟ-ବିରୋଧୀ ପ୍ରଭାବ
◊ କର୍କଟ କୋଷ ବୃଦ୍ଧିର ପ୍ରତିରୋଧ:କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ କର୍କଟ କୋଷର ବୃଦ୍ଧିକୁ ବାଧା ଦେଇପାରେ ଏବଂ କିଛି ପ୍ରକାରର କର୍କଟ ରୋଗରେ ଆପୋପ୍ଟୋସିସ୍ (ପ୍ରୋଗ୍ରାମଡ୍ କୋଷ ମୃତ୍ୟୁ) ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।
୪. ହୃଦ୍ରୋଗ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ସମର୍ଥନ
◊ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ପରିଚାଳନା:କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ହୃଦସ୍ପନ୍ଦନକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।
◊ ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ:ଏହା ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ଯୋଗଦାନ କରି ହୃଦସ୍ରାବୀ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ।
୫. ନ୍ୟୁରୋପ୍ରୋଟେକ୍ଟିଭ ପ୍ରଭାବ
◊ ଜ୍ଞାନାତ୍ମକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ:ମସ୍ତିଷ୍କରେ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ ଚାପ ହ୍ରାସ କରି ଆଲଜାଇମର ଏବଂ ପାର୍କିନ୍ସନସ୍ ଭଳି ନ୍ୟୁରୋଡିଜେନେରେଟିଭ୍ ରୋଗରୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବାର ସମ୍ଭାବନା ପାଇଁ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଉପରେ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଇଛି।
୬. ଚର୍ମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ
◊ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ଗୁଣ:ଏହାର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍ଫ୍ଲାମେଟରୀ ପ୍ରଭାବ ଯୋଗୁଁ, କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ପ୍ରାୟତଃ ତ୍ୱଚାକୁ କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରିବା ଏବଂ ଏକ ଯୁବା ଦେଖାଯିବାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା ପାଇଁ ତ୍ୱଚା ଯତ୍ନ ଉତ୍ପାଦରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯାଏ।
୭. ପାଚନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ
◊ ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ:କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଲାଭଦାୟକ ଅନ୍ତନଳୀ ଜୀବାଣୁର ବୃଦ୍ଧିକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରି ଏବଂ ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ପ୍ରଦାହକୁ ହ୍ରାସ କରି ଅନ୍ତନଳୀର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରିପାରେ।
• ଏହାର ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ କ’ଣକାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ?
ଖାଦ୍ୟ, ଔଷଧ, ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ କୃଷି ସମେତ ବିଭିନ୍ନ କ୍ଷେତ୍ରରେ କାଫିକ୍ ଏସିଡର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରୟୋଗ ଅଛି। ଏଠାରେ କିଛି ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରୟୋଗ ଦିଆଯାଇଛି:
1. ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ
◊ ପ୍ରାକୃତିକ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ: କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯାହା ଅକ୍ସିଡେସନକୁ ରୋକି ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
◊ ସ୍ୱାଦକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ: ଏହା କିଛି ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ, ବିଶେଷକରି କଫି ଏବଂ ଚା'ରେ।
୨. ଔଷଧ
◊ ନ୍ୟୁଟ୍ରାସ୍ୟୁଟିକାଲ୍ସ: ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍ଫ୍ଲାମେଟରୀ ପ୍ରଭାବ ଭଳି ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପାଇଁ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ପରିପୂରକରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
◊ ଚିକିତ୍ସା ଗବେଷଣା: କର୍କଟ ଏବଂ ନ୍ୟୁରୋଡିଜେନେରେଟିଭ୍ ଡିସଅର୍ଡର ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ରୋଗକୁ ରୋକିବା ଏବଂ ଚିକିତ୍ସା କରିବାରେ ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଭୂମିକା ପାଇଁ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଉଛି।
୩. ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ତ୍ୱଚା ଯତ୍ନ
◊ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ବିରୋଧୀ ଉତ୍ପାଦ: ଏହାର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ, କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ପ୍ରାୟତଃ ତ୍ୱଚାକୁ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରିବା ଏବଂ ଏକ ଯୁବା ଦେଖାଯିବାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା ପାଇଁ ତ୍ୱଚା ଯତ୍ନ ଫର୍ମୁଲେସନରେ ସାମିଲ କରାଯାଏ।
◊ ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ଫର୍ମୁଲେସନ: ଏହା ଚର୍ମର ପ୍ରଦାହ ଏବଂ ଜ୍ୱଳନ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
୪. କୃଷି
◊ ଉଦ୍ଭିଦ ବୃଦ୍ଧି ପ୍ରୋତ୍ସାହକ: ଉଦ୍ଭିଦ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଚାପ ପ୍ରତିରୋଧକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଅଭିବୃଦ୍ଧି ନିୟାମକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।
◊ କୀଟନାଶକ ବିକାଶ: ଏହାର ଆଣ୍ଟିମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ କୀଟନାଶକ ଭାବରେ ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ବ୍ୟବହାର ଉପରେ ଗବେଷଣା ଚାଲିଛି।
୫. ଗବେଷଣା ଏବଂ ବିକାଶ
◊ ଜୈବରାସାୟନିକ ଅଧ୍ୟୟନ: ବିଭିନ୍ନ ଜୈବିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏବଂ ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଚିକିତ୍ସା ପ୍ରୟୋଗ ଉପରେ ଏହାର ପ୍ରଭାବ ଅଧ୍ୟୟନ କରିବା ପାଇଁ ପରୀକ୍ଷାଗାର ଗବେଷଣାରେ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ପ୍ରାୟତଃ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ସମ୍ବନ୍ଧିତ ପ୍ରଶ୍ନ ଯାହା ଆପଣ ଆଗ୍ରହୀ ହୋଇପାରିବେ:
♦ ଏହାର ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କ’ଣ?କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ?
ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ସ ମାଧ୍ୟମରେ ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣରେ ସେବନ କଲେ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ସାଧାରଣତଃ ନିରାପଦ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ତଥାପି, ଯେକୌଣସି ଯୌଗିକ ପରି, ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହୋଇପାରେ, ବିଶେଷକରି ଯେତେବେଳେ ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରାରେ କିମ୍ବା ଏକ ଘନୀଭୂତ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଏ। ଏଠାରେ କିଛି ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଅଛି:
ପାକସ୍ଥଳୀ ସମସ୍ୟା:
ଅଧିକ ପରିମାଣର କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ସେବନ କରିବା ଦ୍ୱାରା କିଛି ବ୍ୟକ୍ତି ପେଟ ଖରାପ, ବାନ୍ତି କିମ୍ବା ଝାଡ଼ା ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି।
ଆଲର୍ଜିକ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା:
ଯଦିଓ ଏହା କ୍ୱଚିତ୍, କିଛି ଲୋକଙ୍କର କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ କିମ୍ବା ଏହା ଥିବା ଗଛ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜିକ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଫଳରେ କୁଣ୍ଡାଇ ହେବା, ରାସ୍ କିମ୍ବା ଫୁଲିବା ଭଳି ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଯାଏ।
ଔଷଧ ସହିତ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା:
କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ କିଛି ଔଷଧ ସହିତ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା କରିପାରେ, ବିଶେଷକରି ଯାହା ଯକୃତ ଏନଜାଇମକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ଏହା ଔଷଧର ପ୍ରଭାବକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିପାରେ।
ହରମୋନ ପ୍ରଭାବ:
କିଛି ପ୍ରମାଣ ଅଛି ଯେ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ହରମୋନ୍ ସ୍ତରକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ, ଯାହା ହରମୋନ୍-ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଅବସ୍ଥା ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଚିନ୍ତାର ବିଷୟ ହୋଇପାରେ।
ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପ:
ଯଦିଓ କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ କିଛି କ୍ଷେତ୍ରରେ ବିରୋଧାଭାସ ଭାବରେ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ବିଶେଷକରି ଯଦି ଏହା ଶରୀରରେ ଅନ୍ୟ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟର ସନ୍ତୁଳନକୁ ବାଧା ଦିଏ।
♦ ହେଉଛିକାଫିକ୍ ଏସିଡ୍କ୍ୟାଫିନ ପରି?
କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ କାଫିନ୍ ସମାନ ନୁହଁନ୍ତି; ଏମାନେ ଭିନ୍ନ ରାସାୟନିକ ଗଠନ, ଗୁଣ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟ ସହିତ ପୃଥକ ଯୌଗିକ।
ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ:
1. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:
କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍:ରାସାୟନିକ ସୂତ୍ର C9H8O4 ସହିତ ଏକ ଫେନୋଲିକ୍ ଯୌଗିକ। ଏହା ଏକ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିନାମିକ୍ ଏସିଡ୍।
କ୍ୟାଫିନ୍:ଜାନଥିନ୍ ଶ୍ରେଣୀର ଏକ ଉତ୍ତେଜକ, ଯାହାର ରାସାୟନିକ ସୂତ୍ର C8H10N4O2। ଏହା ଏକ ମିଥାଇଲକ୍ସାନ୍ଥିନ।
୨. ଉତ୍ସ:
କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍:ବିଭିନ୍ନ ଉଦ୍ଭିଦ, ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାରେ, ବିଶେଷକରି କଫି, ଫଳ ଏବଂ କିଛି ଔଷଧିରେ ମିଳିଥାଏ।
କ୍ୟାଫିନ୍:ମୁଖ୍ୟତଃ କଫି ବିନ୍ସ, ଚା ପତ୍ର, କୋକୋ ବିନ୍ସ ଏବଂ କିଛି ମୃଦୁ ପାନୀୟରେ ମିଳିଥାଏ।
୩. ଜୈବିକ ପ୍ରଭାବ:
କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍:ଏହାର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍ଫ୍ଲେମେଟରୀ ଏବଂ ହୃଦ୍ରୋଗ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ଚର୍ମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ସମର୍ଥନ ସମେତ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା।
କ୍ୟାଫିନ୍:ଏକ କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ସ୍ନାୟୁ ପ୍ରଣାଳୀ ଉତ୍ତେଜକ ଯାହା ସତର୍କତା ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ, ଥକ୍କାପଣ କମାଇପାରେ ଏବଂ ଏକାଗ୍ରତା ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ।
୪. ବ୍ୟବହାର:
କାଫିକ୍ ଏସିଡ୍:ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଭାବରେ, ଚର୍ମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀରେ ଏବଂ ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଚିକିତ୍ସା ପ୍ରଭାବ ପାଇଁ ଗବେଷଣାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
କ୍ୟାଫିନ୍:ସାଧାରଣତଃ ଏହାର ଉତ୍ତେଜକ ପ୍ରଭାବ ପାଇଁ ପାନୀୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଏବଂ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଉପଶମ ଏବଂ ସତର୍କତା ପାଇଁ କିଛି ଔଷଧରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଅକ୍ଟୋବର-୦୯-୨୦୨୪
