ବେକିଂ ଶିଳ୍ପ ଇଷ୍ଟରେ ବ୍ୟବହୃତ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଜାଇଲାନେଜ୍ ଏନଜାଇମ୍
ଉତ୍ପାଦ ବର୍ଣ୍ଣନା
ଜାଇଲାନେଜ୍ ଏନଜାଇମ୍ ହେଉଛି ଏକ ଜାଇଲାନେଜ୍ ଯାହା ବାସିଲସ୍ ସବଟିଲିସ୍ ଷ୍ଟ୍ରେନରୁ ତିଆରି। ଏହା ଏକ ପ୍ରକାରର ଶୁଦ୍ଧ ଏଣ୍ଡୋ-ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ-ଜାଇଲାନେଜ୍।
ଏହାକୁ ରୁଟି ପାଉଡର ଏବଂ ଷ୍ଟିମ୍ ବ୍ରେଡ୍ ପାଉଡର ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ମଇଦା ଚିକିତ୍ସାରେ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ଏହାକୁ ରୁଟି ଏବଂ ଷ୍ଟିମ୍ ବ୍ରେଡ୍ ଉନ୍ନତିକାରୀ ଉତ୍ପାଦନରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହାକୁ ବିୟର ବ୍ରୁଅରି ଶିଳ୍ପ, ଜୁସ୍ ଏବଂ ମଦ ଶିଳ୍ପ ଏବଂ ପଶୁ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।
ଏହି ଉତ୍ପାଦଟି FAO, WHO ଏବଂ UECFA ଦ୍ୱାରା ଜାରି କରାଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଏନଜାଇମ ମାନକ ଅନୁସାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ, ଯାହା FCC ଅନୁଯାୟୀ।
ୟୁନିଟର ପରିଭାଷା:
1 ୟୁନିଟ୍ ଜାଇଲାନେଜ୍ ଏନଜାଇମର ପରିମାଣ ସହିତ ସମାନ, ଯାହା ଜାଇଲାନକୁ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜ୍ କରି 50℃ ଏବଂ pH5.0 ରେ 1 ମିନିଟରେ 1 μmol ହ୍ରାସକାରୀ ଚିନି (ଜାଇଲୋଜ୍ ଭାବରେ ଗଣନା କରାଯାଏ) ପାଇବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।
ଫଙ୍କସନ୍
୧. ରୁଟିର ଆକାର ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ବାଷ୍ପଯୁକ୍ତ ରୁଟି ତିଆରି କରନ୍ତୁ;
2. ରୁଟିର ଭିତର ରୂପକୁ ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ବାଷ୍ପ ରୁଟି ତିଆରି କରନ୍ତୁ;
3. ମଇଦାର କିଣ୍ବନ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ଏବଂ ମଇଦାର ବେକିଂ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ;
୪. ରୁଟିର ରୂପ ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଷ୍ଟିମ୍ ରୁଟି କରନ୍ତୁ।
ମାତ୍ରା
୧. ବାଷ୍ପଯୁକ୍ତ ରୁଟି ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ:
ପ୍ରତି ଟନ୍ ମଇଦା ପାଇଁ 5-10 ଗ୍ରାମ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ମାତ୍ରା। ସର୍ବୋତ୍ତମ ମାତ୍ରା ମଇଦାର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାରାମିଟର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ ଏବଂ ଷ୍ଟିମିଂ ପରୀକ୍ଷା ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯିବା ଉଚିତ। ସର୍ବନିମ୍ନ ପରିମାଣରୁ ପରୀକ୍ଷା ଆରମ୍ଭ କରିବା ଭଲ। ଅତ୍ୟଧିକ ବ୍ୟବହାର ମଇଦାର ଜଳଧାରଣ କ୍ଷମତାକୁ ହ୍ରାସ କରିବ।
୨. ରୁଟି ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ:
ପ୍ରତି ଟନ୍ ମଇଦା ପାଇଁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ମାତ୍ରା ହେଉଛି ୧୦-୩୦ ଗ୍ରାମ। ସର୍ବୋତ୍ତମ ମାତ୍ରା ମଇଦାର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାରାମିଟର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ ଏବଂ ବେକିଂ ପରୀକ୍ଷା ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯିବା ଉଚିତ। ସର୍ବନିମ୍ନ ପରିମାଣରୁ ପରୀକ୍ଷା ଆରମ୍ଭ କରିବା ଭଲ। ଅତ୍ୟଧିକ ବ୍ୟବହାର ମଇଦାର ଜଳଧାରଣ କ୍ଷମତାକୁ ହ୍ରାସ କରିବ।
ଷ୍ଟୋରେଜ୍
| ସର୍ବୋତ୍ତମ ପୂର୍ବରୁ | ସୁପାରିଶ ଅନୁଯାୟୀ ସଂରକ୍ଷଣ କଲେ, ଉତ୍ପାଦଟି ବିତରଣ ତାରିଖରୁ 12 ମାସ ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସର୍ବୋତ୍ତମ। |
| ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ | 25℃ ରେ 12 ମାସ, କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ≥90% ରହେ। ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ପରେ ଡୋଜ ବଢ଼ାନ୍ତୁ। |
| ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ସ୍ଥିତି | ଏହି ଉତ୍ପାଦକୁ ସିଲ୍ ଡବାରେ ଏକ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଶୁଖିଲା ସ୍ଥାନରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯିବା ଉଚିତ, ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକ ହ୍ରାସ, ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଏଡାଇବା ଉଚିତ। ଉତ୍ପାଦଟି ସର୍ବୋତ୍ତମ ସ୍ଥିରତା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଛି। ଦୀର୍ଘ ସଂରକ୍ଷଣ କିମ୍ବା ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା କିମ୍ବା ଅଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ଭଳି ପ୍ରତିକୂଳ ପରିସ୍ଥିତି ଅଧିକ ଡୋଜ ଆବଶ୍ୟକତା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। |
ସମ୍ପର୍କିତ ଉତ୍ପାଦ:
ନ୍ୟୁଗ୍ରୀନ୍ କାରଖାନା ନିମ୍ନଲିଖିତ ଭାବରେ ଏନଜାଇମ ଯୋଗାଇଥାଏ:
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ବ୍ରୋମେଲେନ୍ | ବ୍ରୋମେଲେନ୍ ≥ 100,000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଆଲକାଲାଇନ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ | ଆଲକାଲାଇନ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ≥ 200,000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ପାପେନ୍ | ପାପେନ୍ ≥ 100,000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଲାକେସ୍ | ଲାକେସ୍ ≥ ୧୦,୦୦୦ ଉ/ଲିଟର |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ APRL ପ୍ରକାର | ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ≥ 150,000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ସେଲୋବିଏଜ୍ | ସେଲୋବିଏଜ୍ ≥1000 u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଡେକ୍ସଟ୍ରାନ୍ ଏନଜାଇମ୍ | ଡେକ୍ସଟ୍ରାନ ଏନଜାଇମ ≥ 25,000 u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଲିପେଜ୍ | ଲିପାସେସ୍ ≥ 100,000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ନିରପେକ୍ଷ ପ୍ରୋଟିଜ୍ | ନିରପେକ୍ଷ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ≥ 50,000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ଗ୍ଲୁଟାମାଇନ୍ ଟ୍ରାନ୍ସାମାଇନେଜ୍ | ଗ୍ଲୁଟାମାଇନ୍ ଟ୍ରାନ୍ସାମାଇନେଜ୍≥1000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ପେକ୍ଟିନ ଲାଇଜ୍ | ପେକ୍ଟିନ ଲାଇଜ୍ ≥600 u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ପେକ୍ଟିନେଜ୍ (ତରଳ 60K) | ପେକ୍ଟିନେଜ୍ ≥ 60,000 u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ କାଟାଲେଜ୍ | କାଟାଲେଜ୍ ≥ 400,000 u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ | ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ≥ 10,000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ (ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରତିରୋଧୀ) | ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା α-ଆମାଇଲେଜ୍ ≥ 150,000 u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ (ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା) AAL ପ୍ରକାର | ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ≥3000 u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ଆଲଫା-ଏସିଟାଇଲାକ୍ଟେଟ୍ ଡେକାର୍ବୋକ୍ସିଲେଜ୍ | α-ଏସିଟାଇଲାକ୍ଟେଟ୍ ଡିକାର୍ବୋକ୍ସିଲେଜ୍ ≥2000u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ β-ଆମାଇଲେଜ୍ (ତରଳ 700,000) | β-ଆମାଇଲେଜ୍ ≥ 700,000 ୟୁ/ମିଲି |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ β-ଗ୍ଲୁକାନେଜ୍ BGS ପ୍ରକାର | β-ଗ୍ଲୁକାନେଜ୍ ≥ ୧୪୦,୦୦୦ ୟୁ/ଗ୍ରା |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ (ଏଣ୍ଡୋ-କଟ୍ ପ୍ରକାର) | ପ୍ରୋଟିଜ୍ (କଟା ପ୍ରକାର) ≥25u/ml |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଜାଇଲାନେଜ୍ XYS ପ୍ରକାର | ଜାଇଲାନେଜ୍ ≥ 280,000 ପ୍ରତିଗ୍ରାମରେ |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଜାଇଲାନେଜ୍ (ଏସିଡ୍ 60K) | ଜାଇଲାନେଜ୍ ≥ 60,000 ପ୍ରତିଗ୍ରାମରେ |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଆମାଇଲେଜ୍ GAL ପ୍ରକାର | ସାକାରିଫାଇଂ ଏନଜାଇମ≥୨୬୦,୦୦୦ ୟୁନିଟ୍/ମିଲି |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ପୁଲୁଲାନେଜ୍ (ତରଳ ୨୦୦୦) | ପୁଲୁଲାନେଜ୍ ≥2000 ୟୁ/ମିଲି |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ସେଲୁଲେଜ୍ | CMC≥ 11,000 ଉ/ଗ୍ରା. |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ସେଲୁଲେଜ୍ (ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ 5000) | CMC≥5000 ଉ/ଗ୍ରା |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଆଲକାଲାଇନ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ (ଉଚ୍ଚ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ କେନ୍ଦ୍ରିତ ପ୍ରକାର) | କ୍ଷାରୀୟ ପ୍ରୋଟିଜ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ≥ 450,000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଆମାଇଲେଜ୍ (କଠିନ 100,000) | ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଆମାଇଲେଜ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ≥ 100,000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ (କଠିନ 50,000) | ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ≥ 50,000 u/g |
| ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ନିରପେକ୍ଷ ପ୍ରୋଟିଜ୍ (ଉଚ୍ଚ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ କେନ୍ଦ୍ରିତ ପ୍ରକାର) | ନିରପେକ୍ଷ ପ୍ରୋଟିଜ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ≥ 110,000 u/g |
କାରଖାନା ପରିବେଶ
ପ୍ୟାକେଜ୍ ଏବଂ ଡେଲିଭରି
ପରିବହନ
