ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ଏନଜାଇମ୍ ପାଉଡର ସର୍ବୋତ୍ତମ ମୂଲ୍ୟ ସହିତ
ଉତ୍ପାଦ ବର୍ଣ୍ଣନା
ଫୁଡ୍ଗ୍ରେଡ୍ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ (ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍) ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ଏକ ଏନଜାଇମ୍। ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ର ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାକୁ ଉତ୍ପ୍ରେରିତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହାର ମୁଖ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ ହେଉଛି ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ପେରୋକ୍ସାଇଡ୍ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ସମୟରେ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍କୁ ଗ୍ଲୁକୋନିକ୍ ଏସିଡ୍ରେ ପରିଣତ କରିବା। ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ବିଷୟରେ ଏଠାରେ କିଛି ମୁଖ୍ୟ ବିନ୍ଦୁ ଦିଆଯାଇଛି:
୧. ଉତ୍ସ
ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ସାଧାରଣତଃ କିଛି କବକ (ଯେପରିକି ପେନିସିଲିୟମ୍) କିମ୍ବା ଜୀବାଣୁ (ଯେପରିକି ଷ୍ଟ୍ରେପ୍ଟୋମାଇସେସ୍) ରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ। ଏହି ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବମାନେ ସେମାନଙ୍କର ମେଟାବୋଲିକ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଏହି ଏନଜାଇମ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରନ୍ତି।
3. ସୁରକ୍ଷା
ଫୁଡ୍ଗ୍ରେଡ୍ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍କୁ ନିରାପଦ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ପାଇଁ ପ୍ରାସଙ୍ଗିକ ମାନଦଣ୍ଡ ପାଳନ କରେ। ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ପ୍ରାସଙ୍ଗିକ ବ୍ୟବହାର ପରିମାଣ ଏବଂ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣ ପାଳନ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ।
4. ଟିପ୍ପଣୀ
ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ pH: ଏନଜାଇମର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ pH ମୂଲ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୁଏ, ଏବଂ ଏହାକୁ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିସ୍ଥିତିରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ।
ଆନାଫାଇଲାକ୍ସିସ୍: ଯଦିଓ ଏହା କମ୍ ସାଧାରଣ, କିଛି ଲୋକଙ୍କର ଏନଜାଇମ ଉତ୍ସ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହୋଇପାରେ।
5. ବଜାର ସମ୍ଭାବନା
ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପର ପ୍ରାକୃତିକ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଏବଂ ଉନ୍ନତିକାରୀ ସାମଗ୍ରୀର ଚାହିଦା ବୃଦ୍ଧି ପାଉଥିବାରୁ, ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ପାଇଁ ବଜାର ସମ୍ଭାବନା ବ୍ୟାପକ ହେଉଛି।
ସଂକ୍ଷେପରେ, ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଯାହାର ବହୁବିଧ କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗ ଅଛି ଯାହା ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଖାଦ୍ୟର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ସୁରକ୍ଷାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ।
ସିଓଏ
| ଆଇଟମ୍ଗୁଡ଼ିକ | ବିଶେଷତାଗୁଡ଼ିକ | ଫଳାଫଳଗୁଡ଼ିକ |
| ଦୃଶ୍ୟମାନତା | ହାଲୁକା ହଳଦିଆ କଠିନ ପାଉଡରର ମୁକ୍ତ ପ୍ରବାହ | ପାଳନ କରେ |
| ଦୁର୍ଗନ୍ଧ | କିଣ୍ବଣ ଗନ୍ଧର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଗନ୍ଧ | ପାଳନ କରେ |
| ମେଶ୍ ଆକାର/ଚାଲଣୀ | NLT 98% 80 ମେଶ ଦେଇ | ୧୦୦% |
| ଏନଜାଇମର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ (ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍) | ୧୦,୦୦୦ ୟୁନିଟ୍/ଗ୍ରା.
| ପାଳନ କରେ |
| PH | 57 | ୬.୦ |
| ଶୁଖିବା ସମୟରେ କ୍ଷତି | ＜5 ପିପିଏମ | ପାଳନ କରେ |
| Pb | ＜3 ପିପିଏମ | ପାଳନ କରେ |
| ମୋଟ ପ୍ଲେଟ୍ ସଂଖ୍ୟା | ＜୫୦୦୦୦ ସିଏଫୟୁ/ଗ୍ରା. | ୧୩୦୦୦CFU/ଗ୍ରା |
| ଇ.କୋଲି | ନକାରାତ୍ମକ | ପାଳନ କରେ |
| ସାଲମୋନେଲା | ନକାରାତ୍ମକ | ପାଳନ କରେ |
| ଅଦ୍ରବଣୀୟତା | ≤ ୦.୧% | ଯୋଗ୍ୟ |
| ଷ୍ଟୋରେଜ୍ | ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଶୁଖିଲା ସ୍ଥାନରେ ଏୟାର ଟାଇଟ୍ ପଲି ବ୍ୟାଗରେ ସଂରକ୍ଷିତ। | |
| ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ | ଠିକ୍ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇ 2 ବର୍ଷ | |
ଫଙ୍କସନ୍
ଫୁଡ୍ଗ୍ରେଡ୍ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ର କାର୍ଯ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତଃ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଦିଗଗୁଡ଼ିକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ:
୧. କ୍ଷୋଭ ପ୍ରତିରୋଧୀ
ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍ ଗୁଣ: ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ର ଅକ୍ସିଡେସନ୍କୁ ଉତ୍ପ୍ରେରିତ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ପେରଅକ୍ସାଇଡ୍ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ପେରଅକ୍ସାଇଡ୍ର ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍ ପ୍ରଭାବ ଅଛି ଏବଂ ଏହା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବଙ୍କୁ ବାଧା ଦେଇପାରେ କିମ୍ବା ହତ୍ୟା କରିପାରେ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଖାଦ୍ୟର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି ହୁଏ।
୨. ଅମ୍ଳଜାନ ବାହାର କରିବା
ଅମ୍ଳଜାନ ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ: ସିଲ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଅମ୍ଳଜାନ ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାକୁ ଧୀର କରିପାରିବ, ଖାଦ୍ୟକୁ ଖରାପ ହେବାରୁ ରୋକିପାରିବ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟର ସତେଜତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରଖିପାରିବ।
3. କିଣ୍ବନ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ
ଡୋ ପ୍ରୋସେସିଂ: ବେକିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ଡୋର ଗଠନ ଏବଂ କିଣ୍ବନ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ, ଏବଂ ରୁଟିର ପରିମାଣ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ।
୪. ସ୍ୱାଦ ଉନ୍ନତି
ସ୍ୱାଦ ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ: କିଛି କିଣ୍ଣିତ ଖାଦ୍ୟରେ, ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ସ୍ୱାଦ ପଦାର୍ଥର ଉତ୍ପାଦନକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିପାରେ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟର ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ।
୫. ରିଡ୍ୟୁସିଂ ଚିନି ବାହାର କରନ୍ତୁ
ଜୁସ୍ ଏବଂ ପାନୀୟ: ଜୁସ୍ ଏବଂ ପାନୀୟରେ, ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ଅତିରିକ୍ତ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ବାହାର କରିପାରେ, କିଣ୍ବନର ବିପଦ ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଏବଂ ପାନୀୟର ସ୍ଥିରତା ବଜାୟ ରଖିପାରେ।
୬. କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦରେ ପ୍ରୟୋଗ
ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: କିଛି କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦରେ, ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବଙ୍କ ବୃଦ୍ଧିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦ ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିପାରେ।
୭. ବାୟୋସେନ୍ସର
ଚିହ୍ନଟ ପ୍ରୟୋଗ: ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ବାୟୋସେନ୍ସରରେ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଚିହ୍ନଟ କରିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଏବଂ ଔଷଧ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପରୀକ୍ଷଣ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଏହା ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ସଂକ୍ଷେପରେ, ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଫୁଡ୍ଗ୍ରେଡ୍ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ର ବହୁବିଧ କାର୍ଯ୍ୟ ଅଛି ଏବଂ ଏହା ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଖାଦ୍ୟର ସୁରକ୍ଷା, ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ।
ପ୍ରୟୋଗ
ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଫୁଡ୍ଗ୍ରେଡ୍ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ର ଅନେକ ପ୍ରୟୋଗ ଅଛି, ମୁଖ୍ୟତଃ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଦିଗଗୁଡ଼ିକ ସହିତ:
୧. ବେକିଂ
ଡୋର ଗୁଣକୁ ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ: ରୁଟି ଏବଂ ପେଷ୍ଟ୍ରି ଉତ୍ପାଦନରେ, ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ଡୋର ଶକ୍ତି ଏବଂ ସ୍ଥିରତାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ, କିଣ୍ବନ ପ୍ରଭାବକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦର ପରିମାଣ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ।
ବର୍ଦ୍ଧିତ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍: ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧିକୁ ବାଧା ଦେଇ ବେକ୍ଡ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
୨. ଜୁସ୍ ଏବଂ ପାନୀୟ
ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅପସାରଣ: ରସ ଉତ୍ପାଦନରେ, ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ଅତିରିକ୍ତ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅପସାରଣ କରିପାରେ, କିଣ୍ବନର ବିପଦ ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଏବଂ ରସର ସତେଜତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରଖିପାରେ।
ସ୍ୱଚ୍ଛତା ଉନ୍ନତି: ରସର ସ୍ପଷ୍ଟତା ଏବଂ ସ୍ଥିରତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
୩. କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ
ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: କିଛି କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦରେ, ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ କ୍ଷତିକାରକ ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବଙ୍କ ବୃଦ୍ଧିକୁ ବାଧା ଦେଇପାରେ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଇପାରେ।
ସ୍ୱାଦ ଉନ୍ନତ କରେ: କିଣ୍ମେଣିତ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦରେ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପାଟିର ଅନୁଭବ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
୪. ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ
ସଂରକ୍ଷଣ: ମାଂସ ଉତ୍ପାଦରେ, ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧିକୁ ବାଧା ଦେଇପାରେ ଏବଂ ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ପେରଅକ୍ସାଇଡ୍ ସୃଷ୍ଟି କରି ଏହାର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଇପାରେ।
୫. ମସଲା
ସ୍ଥିରତା ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ: କିଛି ମସଲାରେ, ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍ ଉତ୍ପାଦର ସ୍ଥିରତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ ଏବଂ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଅବନତିକୁ ରୋକିପାରେ।
ପ୍ୟାକେଜ୍ ଏବଂ ଡେଲିଭରୀ
