ଅଣ୍ଡା କୁଶଳୀ ଲେସିଥିନ୍ ହେଉଛି ଅଣ୍ଡା କୁଶଳୀରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ପରିପୂରକ। ଏଥିରେ ମୁଖ୍ୟତଃ ଫସଫାଟିଡିଲକୋଲାଇନ୍, ଫସଫାଟିଡିଲ ଇନୋସିଟଲ୍ ଏବଂ ଫସଫାଟିଡିଲେଥାନୋଲାମିନ୍ ଭଳି ଉପାଦାନ ଥାଏ। ଅଣ୍ଡା କୁଶଳୀ ଲେସିଥିନ୍ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ରେ ଭରପୂର, ଯାହା ମସ୍ତିଷ୍କ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁ ପ୍ରଣାଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ କୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିପାରେ। ଏହା ସହିତ, ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପରିପୂରକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

ଅଣ୍ଡା କୁଣ୍ଡ ଲେସିଥିନ୍ ଏକ ଜଟିଳ ମିଶ୍ରଣ ଯାହାର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ଫସଫାଟିଡିଲକୋଲାଇନ୍, ଫସଫାଟିଡିଲିନୋସିଟୋଲ୍, ଫସଫାଟିଡିଲେଥାନୋଲାମିନ୍ ଇତ୍ୟାଦି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏହା ଏକ ହଳଦିଆରୁ ମାଟିଆ ଚିକ୍କଣ ତରଳ ଯାହା କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଘନୀଭୂତ ହୁଏ। ଅଣ୍ଡା କୁଣ୍ଡ ଲେସିଥିନ୍ ଏକ ଏମଲସିଫାୟାର, ତେଣୁ ଏହାର ଭଲ ଏମଲସିଫିକେସନ୍ ଗୁଣ ଅଛି ଏବଂ ତେଲ-ଜଳ ଇଣ୍ଟରଫେସ୍‌ରେ ଏକ ସ୍ଥିର ଏମଲସନ୍ ଗଠନ କରିପାରିବ। ଏହା ସହିତ, ଏଥିରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ମଇଶ୍ଚରାଇଜିଂ ଗୁଣ ଅଛି, ତେଣୁ ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ, ଔଷଧ ଶିଳ୍ପ ଏବଂ ପ୍ରସାଧନ ଶିଳ୍ପରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହାର ରାସାୟନିକ ଗୁଣ ବିଷୟରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଅଣ୍ଡା କୁଣ୍ଡ ଲେସିଥିନ୍ ମୁଖ୍ୟତଃ ଏକ ଫସଫୋଲିପିଡ୍ ଯାହାର ରାସାୟନିକ ଗଠନରେ ଫସଫେଟ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ ଥାଏ। ଫସଫୋଲିପିଡ୍ ହେଉଛି ଜୈବିକ ମାକ୍ରୋମୂଲିକ୍ୟୁଲ୍ ଯାହାର ଜ୍ୱିଟେରିଓନିକ ଗୁଣ ଅଛି ଏବଂ ତେଣୁ ପାଣି ଏବଂ ତେଲ ମଧ୍ୟରେ ଏମଲସିଫାୟାର ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଏହା କୋଷ ଝିଲ୍ଲୀର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଏବଂ ଜୀବଜଗତରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ।