ଚୀନ୍ ସର୍ବୋତ୍ତମ ମୂଲ୍ୟରେ ଆଡିଟିଭ୍ ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ଏନଜାଇମ୍ ପାଉଡର ଯୋଗାଣ କରେ
ଉତ୍ପାଦ ବର୍ଣ୍ଣନା
ଫୁଡ୍ଗ୍ରେଡ୍ ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ହେଉଛି ଏକ ଏନଜାଇମ୍ ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ମୁଖ୍ୟତଃ ପ୍ରୋଟିନ୍ ହାଇଡ୍ରୋଲିସିସ୍ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ଏସିଡିକ୍ ପରିବେଶରେ ସର୍ବାଧିକ ସକ୍ରିୟ ଏବଂ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ଭାଙ୍ଗି ଛୋଟ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ।
ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡିକ:
୧.ଉତ୍ସ: ସାଧାରଣତଃ ଅଣୁଜୀବ (ଯେପରିକି କବକ ଏବଂ ଜୀବାଣୁ) କିମ୍ବା ପ୍ରାଣୀ (ଯେପରିକି ପେପ୍ସିନ୍) ରୁ ପ୍ରାପ୍ତ, ଯାହାକୁ ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ପ୍ରଭାବ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ କିଣ୍ବଣ ଏବଂ ବିଶୋଧନ କରାଯାଇଛି।
୨.ସୁରକ୍ଷା: ଫୁଡ୍ଗ୍ରେଡ୍ ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ କଠୋର ସୁରକ୍ଷା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରିଛି, ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ପାଇଁ ପ୍ରାସଙ୍ଗିକ ମାନଦଣ୍ଡ ପାଳନ କରେ, ଏବଂ ମଣିଷ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
3.ବ୍ୟବହାର ସତର୍କତା: ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ମାତ୍ରା ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣ ଅନୁସରଣ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ।
ସଂକ୍ଷେପରେ
ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ଫୁଡ୍ଗ୍ରେଡ୍ ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟର ଗଠନ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ। ଏହା ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଉପାଦାନ।
ସିଓଏ
| ଆଇଟମ୍ଗୁଡ଼ିକ | ବିଶେଷତାଗୁଡ଼ିକ | ଫଳାଫଳଗୁଡ଼ିକ |
| ଦୃଶ୍ୟମାନତା | ହାଲୁକା ହଳଦିଆ କଠିନ ପାଉଡରର ମୁକ୍ତ ପ୍ରବାହ | ପାଳନ କରେ |
| ଦୁର୍ଗନ୍ଧ | କିଣ୍ବଣ ଗନ୍ଧର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଗନ୍ଧ | ପାଳନ କରେ |
| ମେଶ୍ ଆକାର/ଚାଲଣୀ | NLT 98% 80 ମେଶ ଦେଇ | ୧୦୦% |
| ଏନଜାଇମର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ (ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍) | ୫୦୦୦ୟୁ/ଗ୍ରା
| ପାଳନ କରେ |
| PH | 57 | ୬.୦ |
| ଶୁଖିବା ସମୟରେ କ୍ଷତି | ＜5 ପିପିଏମ | ପାଳନ କରେ |
| Pb | ＜3 ପିପିଏମ | ପାଳନ କରେ |
| ମୋଟ ପ୍ଲେଟ୍ ସଂଖ୍ୟା | ＜୫୦୦୦୦ ସିଏଫୟୁ/ଗ୍ରା. | ୧୩୦୦୦CFU/ଗ୍ରା |
| ଇ.କୋଲି | ନକାରାତ୍ମକ | ପାଳନ କରେ |
| ସାଲମୋନେଲା | ନକାରାତ୍ମକ | ପାଳନ କରେ |
| ଅଦ୍ରବଣୀୟତା | ≤ ୦.୧% | ଯୋଗ୍ୟ |
| ଷ୍ଟୋରେଜ୍ | ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଶୁଖିଲା ସ୍ଥାନରେ ଏୟାର ଟାଇଟ୍ ପଲି ବ୍ୟାଗରେ ସଂରକ୍ଷିତ। | |
| ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ | ଠିକ୍ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇ 2 ବର୍ଷ | |
ଫଙ୍କସନ୍
ଫୁଡ୍ଗ୍ରେଡ୍ ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ହେଉଛି ଏକ ଏସିଡିକ୍ ପରିବେଶରେ ସକ୍ରିୟ ଏନଜାଇମ୍ ଏବଂ ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ପ୍ରୋଟିନ୍କୁ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜ୍ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
୧.ପ୍ରୋଟିନ୍ ହାଇଡ୍ରୋଲିସିସ୍: ଏହା ପାଚନ ଏବଂ ଶୋଷଣକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା ପାଇଁ ବଡ଼ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକୁ ଛୋଟ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ରେ ଭାଙ୍ଗିପାରେ।
୨.ଖାଦ୍ୟ ଗଠନ ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ: ମାଂସ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ, ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ମାଂସକୁ ନରମ କରିପାରେ, ସ୍ୱାଦ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ ଏବଂ ଏହାକୁ ଅଧିକ କୋମଳ ଏବଂ ମସୃଣ କରିପାରେ।
୩.ସ୍ୱାଦ ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ: ପ୍ରୋଟିନକୁ ବିଘଟନ କରି, ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଛୋଟ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ନିର୍ଗତ ହୁଏ।
୪. କିଣ୍ବନରେ ପ୍ରୟୋଗ: ପାକ ଏବଂ କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ପ୍ରୋଟିନର ବିଘଟନକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିପାରେ ଏବଂ କିଣ୍ବନ ପ୍ରଭାବକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ।
୫.ଦୁଗ୍ଧ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ: ପନିର ଏବଂ ଦହି ଉତ୍ପାଦନରେ, ଦୁଗ୍ଧ ପ୍ରୋଟିନକୁ କଠିନ କରି ଦହି ଗଠନ କରିବା ପାଇଁ ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଏଜ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
୬.ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ: ଶିଶୁ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ପ୍ରୋଟିନକୁ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜିଂ କରି ପାଚନ କ୍ଷମତା ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ଅବଶୋଷଣ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ।
୭. ମସଲାରେ ପ୍ରୟୋଗ: ସୋୟା ସସ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମସଲା ଉତ୍ପାଦନରେ, ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ।
ସଂକ୍ଷେପରେ
ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ଫୁଡ୍ଗ୍ରେଡ୍ ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ର ବହୁବିଧ କାର୍ଯ୍ୟ ଅଛି ଏବଂ ଏହା ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଖାଦ୍ୟର ଗଠନ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ। ଏହା ମାଂସ, କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ, ପାକ ପ୍ରସ୍ତୁତି, ମସଲା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ରରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ପ୍ରୟୋଗ
ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଫୁଡ୍ଗ୍ରେଡ୍ ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ମୁଖ୍ୟତଃ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଦିଗଗୁଡ଼ିକ ସହିତ:
୧.ମାଂସ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ:
ମାଂସ ନରମ କରିବା: ମାଂସର ସ୍ୱାଦ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ, ଏହାକୁ ନରମ ଏବଂ ଚୋବାଇବା ସହଜ କରିବା ପାଇଁ ଗୋମାଂସ, ଘୁଷୁରୀ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା ଇତ୍ୟାଦିକୁ ନରମ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
୨.ଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦ:
ପନିର ଉତ୍ପାଦନ: ପନିରର ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ କ୍ଷୀର ପ୍ରୋଟିନକୁ ଭାଙ୍ଗିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ ଏବଂ ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରେ।
ଦହି: ଦହିର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
୩.ସୋୟା ସସ୍ ଏବଂ ମସଲା:
ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ମୁକ୍ତ: ସୋୟା ସସ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମସଲା ଉତ୍ପାଦନରେ, ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଭାଙ୍ଗିପାରେ, ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ମୁକ୍ତ କରିପାରେ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ।
୪. ପାନୀୟ:
ଜୁସ୍ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ପାନୀୟ: କିଛି ଜୁସ୍ ଏବଂ ପାନୀୟରେ, ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ।
୫. ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ:
ଉଦ୍ଭିଦଭିତ୍ତିକ ଖାଦ୍ୟ: ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ, ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାଚନ କ୍ଷମତା ଏବଂ ଅବଶୋଷଣକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।
୬.କିଣ୍ଣିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ:
କିଣ୍ବନିତ ସୋୟା ଉତ୍ପାଦ: ଟୋଫୁ ଏବଂ ସୋୟା କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦନରେ, ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ସଂକ୍ଷେପରେ
ଫୁଡ୍ଗ୍ରେଡ୍ ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ ଏବଂ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ଗୁଣବତ୍ତା, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ।
ସମ୍ବନ୍ଧିତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ
ନ୍ୟୁଗ୍ରୀନ୍ କାରଖାନା ନିମ୍ନଲିଖିତ ଭାବରେ ଏମିନୋ ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟ ଯୋଗାଇଥାଏ:
ପ୍ୟାକେଜ୍ ଏବଂ ଡେଲିଭରୀ
