ଚୀନ୍ ଯୋଗାଣ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଆମିଲେଜ୍ ଏନଜାଇମ (ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା) ବଲ୍କ (ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା) AAL ପ୍ରକାର ଏନଜାଇମ ସର୍ବୋତ୍ତମ ମୂଲ୍ୟ ସହିତ
ଉତ୍ପାଦ ବର୍ଣ୍ଣନା
ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ α-ଆମାଇଲେଜ୍ (ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା) AAL ପ୍ରକାରର ପରିଚୟ
ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ α-ଆମାଇଲେଜ୍ (ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା) AAL ପ୍ରକାର ହେଉଛି ଏକ ଏନଜାଇମ୍ ଯାହା ବିଶେଷ ଭାବରେ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚର ଜଳବିଶ୍ଳେଷଣ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାକୁ ଉତ୍ପ୍ରେରିତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହି ଏନଜାଇମ୍ ବିଷୟରେ କିଛି ମୁଖ୍ୟ ବିନ୍ଦୁ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:
୧. ଉତ୍ସ
AAL-ପ୍ରକାର ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ସାଧାରଣତଃ ଜୀବାଣୁ କିମ୍ବା କବକ ଭଳି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଅଣୁଜୀବମାନଙ୍କରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗରେ ଏହାର ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ପ୍ରଭାବ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ କିଣ୍ବନ ଏବଂ ବିଶୋଧନ ପରେ ପ୍ରାପ୍ତ ହୋଇଥାଏ।
2. ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ
ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ: AAL ପ୍ରକାର α-ଆମାଇଲେଜ୍ ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା ପରିସ୍ଥିତିରେ ଭଲ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଦେଖାଏ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କୌଶଳ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
pH ଅନୁକୂଳନଶୀଳତା: ସାଧାରଣତଃ ନିରପେକ୍ଷ କିମ୍ବା ସାମାନ୍ୟ ଅମ୍ଳୀୟ ପରିସ୍ଥିତିରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ pH ପରିସର ଏନଜାଇମର ଉତ୍ସ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ।
3. ସୁରକ୍ଷା
ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ α-ଆମାଇଲେଜ୍ (ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା) AAL ପ୍ରକାର ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣର ପ୍ରାସଙ୍ଗିକ ମାନଦଣ୍ଡ ପୂରଣ କରେ। ଏହା କଠୋର ସୁରକ୍ଷା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରାଯାଇଛି ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ସଂକ୍ଷେପରେ
ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ α-ଆମାଇଲେଜ୍ (ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା) AAL ପ୍ରକାର ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଦକ୍ଷ ଏବଂ ସୁରକ୍ଷିତ ଏନଜାଇମ୍ ଯାହା ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା ପରିସ୍ଥିତିରେ ଷ୍ଟାର୍ଚର ଜଳବିଶ୍ଳେଷଣକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଉତ୍ପ୍ରେରିତ କରିପାରେ। ଏହା ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ପାକ ପ୍ରସ୍ତୁତି, ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ରରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ସିଓଏ
| ଆଇଟମ୍ଗୁଡ଼ିକ | ବିଶେଷତାଗୁଡ଼ିକ | ଫଳାଫଳଗୁଡ଼ିକ |
| ଦୃଶ୍ୟମାନତା | ହାଲୁକା ହଳଦିଆ କଠିନ ପାଉଡରର ମୁକ୍ତ ପ୍ରବାହ | ପାଳନ କରେ |
| ଦୁର୍ଗନ୍ଧ | କିଣ୍ବଣ ଗନ୍ଧର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଗନ୍ଧ | ପାଳନ କରେ |
| ମେଶ୍ ଆକାର/ଚାଲଣୀ | NLT 98% 80 ମେଶ ଦେଇ | ୧୦୦% |
| ଏନଜାଇମର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ (α-ଆମାଇଲେଜ୍ (ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା)) | 3000 ୟୁ/ମିଲି
| ପାଳନ କରେ |
| PH | 57 | ୬.୦ |
| ଶୁଖିବା ସମୟରେ କ୍ଷତି | ＜5 ପିପିଏମ | ପାଳନ କରେ |
| Pb | ＜3 ପିପିଏମ | ପାଳନ କରେ |
| ମୋଟ ପ୍ଲେଟ୍ ସଂଖ୍ୟା | ＜୫୦୦୦୦ ସିଏଫୟୁ/ଗ୍ରା. | ୧୩୦୦୦CFU/ଗ୍ରା |
| ଇ.କୋଲି | ନକାରାତ୍ମକ | ପାଳନ କରେ |
| ସାଲମୋନେଲା | ନକାରାତ୍ମକ | ପାଳନ କରେ |
| ଅଦ୍ରବଣୀୟତା | ≤ ୦.୧% | ଯୋଗ୍ୟ |
| ଷ୍ଟୋରେଜ୍ | ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଶୁଖିଲା ସ୍ଥାନରେ ଏୟାର ଟାଇଟ୍ ପଲି ବ୍ୟାଗରେ ସଂରକ୍ଷିତ। | |
| ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ | ଠିକ୍ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇ 2 ବର୍ଷ | |
କାର୍ଯ୍ୟଗୁଡ଼ିକ
ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ α-ଆମାଇଲେଜ୍ (ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା) AAL ପ୍ରକାରର କାର୍ଯ୍ୟ
ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ (ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା) AAL ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଅନେକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ ଅଛି, ଯେଉଁଥିରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
୧. ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ହାଇଡ୍ରୋଲିସିସ୍
ଉତ୍ପ୍ରକାଶନ: AAL-ପ୍ରକାର α-ଆମାଇଲେଜ୍ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚର ଜଳବିଶ୍ଳେଷଣକୁ ଉତ୍ପ୍ରକାଶିତ କରିପାରେ ଏବଂ ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚକୁ ମାଲ୍ଟୋଜ୍, ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅଲିଗୋସାକାରାଇଡ୍ରେ ବିଘଟିତ କରିପାରେ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
୨. ସାକାରିଫିକେସନ୍ ଦକ୍ଷତା ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ
ସାକ୍ରାରିଫିକେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା: ବ୍ରୁଇଂ ଏବଂ ସାକ୍ରାରିଫିକେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, AAL-ପ୍ରକାର α-ଆମାଇଲେଜ୍ ଷ୍ଟାର୍ଚର ସାକ୍ରାରିଫିକେସନ୍ ଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ, କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିପାରିବ ଏବଂ ମଦ୍ୟପାନ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କିଣ୍ବନ ଉତ୍ପାଦର ଉତ୍ପାଦନ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ।
3. ଖାଦ୍ୟ ଗଠନ ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ
ଡୋ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ: ବେକିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, AAL ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ବ୍ୟବହାର ଡୋର ତରଳତା ଏବଂ ପ୍ରସାରଣକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ, ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ।
୪. ସାନ୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ
ତରଳତା ଉନ୍ନତି: କିଛି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ, AAL-ପ୍ରକାର α-ଆମାଇଲେଜ୍ ଷ୍ଟର୍ଚ ସ୍ଲରିର ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ ତରଳତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ।
5. ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଇଛି
ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ: ପଶୁ ଖାଦ୍ୟରେ, AAL ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ମିଶାଇଲେ ଖାଦ୍ୟର ପାଚନ କ୍ଷମତା ଉନ୍ନତ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ପଶୁଙ୍କ ବୃଦ୍ଧିକୁ ବୃଦ୍ଧି କରାଯାଇପାରିବ।
୬. ଅନୁକୂଳନୀୟ
ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ: ଏହା ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା ପରିସ୍ଥିତିରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଦର୍ଶାଏ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ବିଶେଷକରି ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପରିବେଶରେ।
ସଂକ୍ଷେପରେ
ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ α-ଆମାଇଲେଜ୍ (ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା) AAL ପ୍ରକାର ଅନେକ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ଏହା ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଷ୍ଟର୍ଚର ବ୍ୟବହାର ଦକ୍ଷତା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ। ଏହା ଖାଦ୍ୟ, ପାକ, ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ପ୍ରୟୋଗ
ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ α-ଆମାଇଲେଜ୍ (ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା) AAL ପ୍ରକାରର ପ୍ରୟୋଗ
ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ α-ଆମାଇଲେଜ୍ (ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା) AAL ପ୍ରକାର ବହୁବିଧ ଶିଳ୍ପରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ମୁଖ୍ୟତଃ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଦିଗଗୁଡ଼ିକ ସହିତ:
1. ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ
କ୍ୟାଣ୍ଡି ଉତ୍ପାଦନ: କ୍ୟାଣ୍ଡି ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଉତ୍ପାଦର ମିଠା ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ଷ୍ଟାର୍ଚକୁ କିଣ୍ବନଯୋଗ୍ୟ ଚିନିରେ ପରିଣତ କରିବା ପାଇଁ AAL-ପ୍ରକାର ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
ରୁଟି ଏବଂ ପେଷ୍ଟ୍ରି: ବେକିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, AAL ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ଡୋର ତରଳତା ଏବଂ କିଣ୍ବନ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ, ଏବଂ ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦର ପରିମାଣ ଏବଂ ଗଠନକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ।
୨. ବ୍ରୁ ଶିଳ୍ପ
ବିୟର ଉତ୍ପାଦନ: ବିୟର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାରେ, AAL-ପ୍ରକାର ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ଷ୍ଟାର୍ଚକୁ କିଣ୍ଣଯୋଗ୍ୟ ଚିନିରେ ପରିଣତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, କିଣ୍ଣକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ ଏବଂ ମଦ୍ୟପାନ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କିଣ୍ଣିତ ପାନୀୟ: ଏହା ସାକାରିଫିକେସନ୍ ଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କିଣ୍ଣିତ ପାନୀୟ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଉପଯୁକ୍ତ।
3. ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ
ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ: ପଶୁ ଖାଦ୍ୟରେ, AAL ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ଖାଦ୍ୟର ପାଚନ କ୍ଷମତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ ଏବଂ ପଶୁମାନଙ୍କର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିପାରେ।
୪. ଜୈବ ଇନ୍ଧନ
ଇଥାନଲ୍ ଉତ୍ପାଦନ: ଜୈବ ଇନ୍ଧନ ଉତ୍ପାଦନରେ, AAL-ପ୍ରକାର ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚକୁ କିଣ୍ବନଯୋଗ୍ୟ ଚିନିରେ ପରିଣତ କରାଯାଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ବାୟୋଇଥାନଲ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲ ଯୋଗାଇ ଦିଆଯାଇଥାଏ।
5. ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ
ବୟନ ଏବଂ କାଗଜ ତିଆରି: ବୟନ ଏବଂ କାଗଜ ତିଆରି ଶିଳ୍ପରେ, AAL-ପ୍ରକାର ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ଷ୍ଟାର୍ଚ ଆବରଣ ଅପସାରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଦକ୍ଷତା ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ସଂକ୍ଷେପରେ
ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ α-ଆମାଇଲେଜ୍ (ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା) ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରା ପରିସ୍ଥିତିରେ ଏହାର ଉଚ୍ଚ ଦକ୍ଷତା ଏବଂ ବ୍ୟାପକ ପ୍ରୟୋଗ ହେତୁ AAL ପ୍ରକାର ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ପାକ, ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଜୈବ ଇନ୍ଧନ ଭଳି ଅନେକ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଏନଜାଇମ୍ ପାଲଟିଛି।
ପ୍ୟାକେଜ୍ ଏବଂ ଡେଲିଭରୀ
