ଚୀନ୍ ଆମିଲେଜ୍-ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଣ ଆଲଫା ଆମିଲେଜ୍ ତାପ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ଏନଜାଇମ ମୂଲ୍ୟ
ଉତ୍ପାଦ ବର୍ଣ୍ଣନା
ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା α-ଆମାଇଲେଜ୍ ସହିତ ପରିଚୟ
ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ α-ଆମାଇଲେଜ୍ ହେଉଛି ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଏନଜାଇମ୍ ଯାହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚର ଜଳବିଶ୍ଳେଷଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ପରିସ୍ଥିତିରେ ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକର ବିଘଟନକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଉତ୍ପ୍ରେରିତ କରି ମାଲ୍ଟୋଜ୍, ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅଲିଗୋସାକାରାଇଡ୍ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରିବ। ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ବିଷୟରେ ଏଠାରେ କିଛି ମୁଖ୍ୟ ବିନ୍ଦୁ ଦିଆଯାଇଛି:
୧. ଉତ୍ସ
ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ସାଧାରଣତଃ କିଛି ଅଣୁଜୀବ (ଯେପରିକି ଜୀବାଣୁ ଏବଂ କବକ) ରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ହୋଇଥାଏ, ବିଶେଷକରି ଥର୍ମୋଫାଇଲ୍ସ (ଯେପରିକି ଷ୍ଟ୍ରେପ୍ଟୋମାଇସେସ୍ ଥର୍ମୋଫାଇଲସ୍ ଏବଂ ବାସିଲସ୍ ଥର୍ମୋଫାଇଲସ୍), ଏହି ଅଣୁଜୀବ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ପରିବେଶରେ ବଞ୍ଚି ରହିପାରନ୍ତି ଏବଂ ଏହି ଏନଜାଇମ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବେ।
2. ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ
- ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରତିରୋଧ: ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ (ସାଧାରଣତଃ 60°C ରୁ 100°C) କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ବଜାୟ ରଖିପାରେ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
- pH ଅନୁକୂଳନଶୀଳତା: ସାଧାରଣତଃ ନିରପେକ୍ଷ କିମ୍ବା ସାମାନ୍ୟ ଅମ୍ଳୀୟ ପରିସ୍ଥିତିରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, କିନ୍ତୁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ pH ପରିସର ଏନଜାଇମର ଉତ୍ସ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ।
3. ସୁରକ୍ଷା
ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍କୁ ନିରାପଦ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ପାଇଁ ପ୍ରାସଙ୍ଗିକ ମାନଦଣ୍ଡ ପୂରଣ କରେ, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ସଂକ୍ଷେପରେ, ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ α-ଆମାଇଲେଜ୍ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଏନଜାଇମ ଯାହାର ପ୍ରୟୋଗର ବ୍ୟାପକ ସମ୍ଭାବନା ଅଛି ଏବଂ ଏହା ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଷ୍ଟାର୍ଚ ରୂପାନ୍ତର ଦକ୍ଷତା ଏବଂ ଉତ୍ପାଦ ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ।
ସିଓଏ
| ଆଇଟମ୍ଗୁଡ଼ିକ | ବିଶେଷତାଗୁଡ଼ିକ | ଫଳାଫଳଗୁଡ଼ିକ |
| ଦୃଶ୍ୟମାନତା | ହାଲୁକା ହଳଦିଆ କଠିନ ପାଉଡରର ମୁକ୍ତ ପ୍ରବାହ | ପାଳନ କରେ |
| ଦୁର୍ଗନ୍ଧ | କିଣ୍ବଣ ଗନ୍ଧର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଗନ୍ଧ | ପାଳନ କରେ |
| ମେଶ୍ ଆକାର/ଚାଲଣୀ | NLT 98% 80 ମେଶ ଦେଇ | ୧୦୦% |
| ଏନଜାଇମର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ (ଆଲଫା ଆମିଲେଜ୍ ଏନଜାଇମ) | ୧୫,୦୦୦ ୟୁନିଟ୍/ମିଲି | ପାଳନ କରେ |
| PH | 57 | ୬.୦ |
| ଶୁଖିବା ସମୟରେ କ୍ଷତି | ＜5 ପିପିଏମ | ପାଳନ କରେ |
| Pb | ＜3 ପିପିଏମ | ପାଳନ କରେ |
| ମୋଟ ପ୍ଲେଟ୍ ସଂଖ୍ୟା | ＜୫୦୦୦୦ ସିଏଫୟୁ/ଗ୍ରା. | ୧୩୦୦୦CFU/ଗ୍ରା |
| ଇ.କୋଲି | ନକାରାତ୍ମକ | ପାଳନ କରେ |
| ସାଲମୋନେଲା | ନକାରାତ୍ମକ | ପାଳନ କରେ |
| ଅଦ୍ରବଣୀୟତା | ≤ ୦.୧% | ଯୋଗ୍ୟ |
| ଷ୍ଟୋରେଜ୍ | ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଶୁଖିଲା ସ୍ଥାନରେ ଏୟାର ଟାଇଟ୍ ପଲି ବ୍ୟାଗରେ ସଂରକ୍ଷିତ। | |
| ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ | ଠିକ୍ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇ 2 ବର୍ଷ | |
କାର୍ଯ୍ୟଗୁଡ଼ିକ
ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ α-ଆମାଇଲେଜ୍ ହେଉଛି ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଏନଜାଇମ ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ରରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହାର ମୁଖ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
୧. ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ହାଇଡ୍ରୋଲିସିସ୍
- ଉତ୍କର୍ଷତା: ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ α-ଆମାଇଲେଜ୍ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ପରିସ୍ଥିତିରେ ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚର ଜଳବିଶ୍ରଣକୁ ଉତ୍ପ୍ରେରିତ କରିପାରେ, ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚକୁ ମାଲ୍ଟୋଜ୍ ଏବଂ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଭଳି ଛୋଟ ଚିନି ଅଣୁରେ ଭାଙ୍ଗି ପାରେ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
୨. ସାକାରିଫିକେସନ୍ ଦକ୍ଷତା ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ
- ସାକ୍ରାରିଫିକେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା: ବ୍ରୁଇଂ ଏବଂ ସାକ୍ରାରିଫିକେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ α-ଆମାଇଲେଜ୍ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଷ୍ଟାର୍ଚର ସାକ୍ରାରିଫିକେସନ୍ ଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ, କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିପାରିବ ଏବଂ ମଦ୍ୟପାନ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କିଣ୍ବନ ଉତ୍ପାଦର ଉତ୍ପାଦନ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ।
3. ଖାଦ୍ୟ ଗଠନ ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ
- ଡୋଫ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ: ବେକିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ବ୍ୟବହାର ଡୋଫ୍ ର ତରଳତା ଏବଂ ପ୍ରସାରଣକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ, ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ।
୪. ତାପଜ ସ୍ଥିରତା ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ
- ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରତିରୋଧ: ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ α-ଆମାଇଲେଜ୍ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ମଧ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ବଜାୟ ରଖିପାରେ ଏବଂ ଏହା ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ, ଯେପରିକି କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
5. ଶିଳ୍ପ ପାଇଁ ଆବେଦନ
- ଜୈବ ଇନ୍ଧନ: ଜୈବ ଇନ୍ଧନ ଉତ୍ପାଦନରେ, ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚକୁ କିଣ୍ବନଯୋଗ୍ୟ ଚିନିରେ ପରିଣତ କରାଯାଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ବାୟୋଇଥାନଲ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲ ଯୋଗାଇ ଦିଆଯାଇଥାଏ।
- ବୟନ ଏବଂ କାଗଜ: ବୟନ ଏବଂ କାଗଜ ଶିଳ୍ପରେ, ଷ୍ଟାର୍ଚ ଆବରଣ ଅପସାରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
୬. ସାନ୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ
- ତରଳତା ଉନ୍ନତି: କିଛି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ, ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ α-ଆମାଇଲେଜ୍ ଷ୍ଟର୍ଚ ସ୍ଲରିର ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ ତରଳତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ।
ସଂକ୍ଷେପରେ, ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ α-ଆମାଇଲେଜ୍ ଅନେକ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ ଏବଂ ଷ୍ଟର୍ଚର ବ୍ୟବହାର ଦକ୍ଷତା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଗୁଣବତ୍ତାକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ।
ପ୍ରୟୋଗ
ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ପ୍ରୟୋଗ
ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ α-ଆମାଇଲେଜ୍ର ବହୁବିଧ ଶିଳ୍ପରେ ବ୍ୟାପକ ପ୍ରୟୋଗ ଅଛି, ମୁଖ୍ୟତଃ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଦିଗଗୁଡ଼ିକ ସହିତ:
୧. ମଦ୍ୟପାନ ଶିଳ୍ପ
- ବିୟର ଉତ୍ପାଦନ: ବିୟର ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇ ଷ୍ଟାର୍ଚକୁ କିଣ୍ଣଯୋଗ୍ୟ ଚିନିରେ ପରିଣତ କରାଯାଏ, କିଣ୍ଣୀକରଣକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରାଯାଏ ଏବଂ ମଦ୍ୟପାନ ଉତ୍ପାଦନ ବୃଦ୍ଧି କରାଯାଏ।
- ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କିଣ୍ମେତ ପାନୀୟ: ଏହା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କିଣ୍ମେତ ପାନୀୟ ଉତ୍ପାଦନରେ ମଧ୍ୟ ସମାନ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ।
୨. ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ
- ସାକ୍ରାରିଫିକେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା: ମିଠା, ରସ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନରେ, ଏହା ଷ୍ଟର୍ଚକୁ ଚିନିରେ ପରିଣତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦର ମିଠା ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ଉନ୍ନତ କରେ।
- ରୁଟି ଏବଂ ପେଷ୍ଟ୍ରି: ବେକିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ଡୋର ତରଳତା ଏବଂ କିଣ୍ବନ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦର ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ।
3. ଜୈବ ଇନ୍ଧନ
- ଇଥାନଲ୍ ଉତ୍ପାଦନ: ଜୈବ ଇନ୍ଧନ ଉତ୍ପାଦନରେ, ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚକୁ କିଣ୍ବନଯୋଗ୍ୟ ଚିନିରେ ପରିଣତ କରାଯାଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ବାୟୋଇଥାନଲ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲ ଯୋଗାଇ ଦିଆଯାଇଥାଏ।
୪. କପଡା ଏବଂ କାଗଜ
- ଷ୍ଟର୍ଚ ଆବରଣ ଅପସାରଣ: ବୟନ ଏବଂ କାଗଜ ଶିଳ୍ପରେ, ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଦକ୍ଷତା ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ଷ୍ଟର୍ଚ ଆବରଣ ଅପସାରଣ ପାଇଁ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
5. ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ
- ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ: ପଶୁ ଖାଦ୍ୟରେ, ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ α-ଆମାଇଲେଜ୍ ମିଶାଇ ଖାଦ୍ୟର ପାଚନ କ୍ଷମତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ ଏବଂ ପଶୁଙ୍କ ବୃଦ୍ଧିକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିପାରେ।
୬. ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ଔଷଧ
- ଉପାଦାନ ଉନ୍ନତି: କିଛି ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ଔଷଧରେ, ଉତ୍ପାଦର ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ଥିରତା ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଆଲଫା-ଆମାଇଲେଜ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
ସଂକ୍ଷେପରେ
ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ଦକ୍ଷତା ହେତୁ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ α-ଆମାଇଲେଜ୍ ପାକ ପ୍ରସ୍ତୁତି, ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ଜୈବ ଇନ୍ଧନ, ବୟନ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଭଳି ଅନେକ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ।
ପ୍ୟାକେଜ୍ ଏବଂ ଡେଲିଭରୀ
