କାରାଜିନାନ୍ ନିର୍ମାତା ନ୍ୟୁଗ୍ରୀନ୍ କାରାଜିନାନ୍ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ
ଉତ୍ପାଦ ବର୍ଣ୍ଣନା
ଲାଲ ଶୈବାଳରୁ ନିଷ୍କାସିତ ଏକ ପଲିସାକାରାଇଡ୍, କାରାଜିନାନ୍, ଏସିଆ ଏବଂ ୟୁରୋପରେ ବ୍ୟବହାରର ଏକ ଦୀର୍ଘ ଇତିହାସ ରଖିଛି, ଯାହାକୁ ପ୍ରଥମେ 19 ଶତାବ୍ଦୀର ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ଏକ ପାଉଡର ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ବାଣିଜ୍ୟିକୀକରଣ କରାଯାଇଥିଲା। 1950 ଦଶକରେ ପୁଡିଂ, କଣ୍ଡେନ୍ସଡ୍ ମିଲ୍କ ଏବଂ ଟୁଥପେଷ୍ଟ ଭଳି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ବିସ୍ତାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ କାରାଜିନାନ୍ ପ୍ରଥମେ ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ ଏବଂ ଚକୋଲେଟ୍ କ୍ଷୀରରେ ଏକ ସ୍ଥିରକାରୀ ଭାବରେ ପ୍ରଚଳନ କରାଯାଇଥିଲା (Hotchkiss et al., 2016)। ଏହାର ଅନନ୍ୟ ଗୁଣ ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ ଯୋଗୁଁ, ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରୟୋଗରେ କାରାଜିନାନ୍ ବ୍ୟବହାରକୁ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରାଯାଇଛି।
ସିଓଏ
| ଆଇଟମ୍ଗୁଡ଼ିକ | ବିଶେଷତାଗୁଡ଼ିକ | ଫଳାଫଳଗୁଡ଼ିକ |
| ଦୃଶ୍ୟମାନତା | ଧଳା ପାଉଡର | ଧଳା ପାଉଡର |
| ପର୍ଶଣ | ୯୯% | ପାସ୍ |
| ଦୁର୍ଗନ୍ଧ | କିଛି ନୁହେଁ | କିଛି ନୁହେଁ |
| ଢିଲା ଘନତ୍ୱ (g/ml) | ≥0.2 | ୦.୨୬ |
| ଶୁଖିବା ସମୟରେ କ୍ଷତି | ≤୮.୦% | ୪.୫୧% |
| ପ୍ରଜ୍ୱଳନ ସମୟରେ ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ | ≤୨.୦% | ୦.୩୨% |
| PH | ୫.୦-୭.୫ | ୬.୩ |
| ହାରାହାରି ଆଣବିକ ଓଜନ | <1000 | ୮୯୦ |
| ଭାରୀ ଧାତୁ (Pb) | ≤1ପିପିଏମ | ପାସ୍ |
| As | ≤0.5PPM | ପାସ୍ |
| Hg | ≤1ପିପିଏମ | ପାସ୍ |
| ଜୀବାଣୁ ସଂଖ୍ୟା | ≤1000cfu/ଗ୍ରା | ପାସ୍ |
| କୋଲନ୍ ବାସିଲସ୍ | ≤30MPN/100 ଗ୍ରାମ | ପାସ୍ |
| ୟିଷ୍ଟ ଏବଂ ମୋଲ୍ଡ | ≤୫୦cfu/ଗ୍ରା | ପାସ୍ |
| ରୋଗଜନକ ଜୀବାଣୁ | ନକାରାତ୍ମକ | ନକାରାତ୍ମକ |
| ଉପସଂହାର | ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣ ସହିତ ଅନୁରୂପ | |
| ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ | ଠିକ୍ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇ 2 ବର୍ଷ | |
ଫଙ୍କସନ୍
ମାଂସ, କ୍ଷୀର ଏବଂ ମଇଦା-ଆଧାରିତ ଉତ୍ପାଦ ଭଳି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ କାରାଜିନାନ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଛି, ଏବଂ ଏହି ମାଟ୍ରିକ୍ସରେ ସେମାନଙ୍କର କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଇଛି। ନୂତନ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାର ଆବିର୍ଭାବ ସହିତ, କାରାଜିନାନର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରାଯାଇଛି, ଯେଉଁଥିରେ ଏନକ୍ୟାପସୁଲେସନ୍, ଖାଦ୍ୟ ଫିଲ୍ମ/ଆବରଣ, ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଆନାଲଗ୍ ଏବଂ 3D/4D ପ୍ରିଣ୍ଟିଂ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବିକଶିତ ହେବା ସହିତ, ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ଆବଶ୍ୟକୀୟ କାର୍ଯ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୋଇଛି, ଏବଂ ଏହି ନୂତନ କ୍ଷେତ୍ରରେ କାରାଜିନାନ୍ ର ଭୂମିକା ପାଇଁ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରାଯାଉଛି। ତଥାପି, ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଏବଂ ଉଦୀୟମାନ ପ୍ରୟୋଗ ଉଭୟରେ କାରାଜିନାନ୍ ବ୍ୟବହାରରେ ଅନେକ ସମାନତା ଅଛି, ଏବଂ କାରାଜିନାନ୍ ର ଅନ୍ତର୍ନିହିତ ନୀତିଗୁଡ଼ିକୁ ବୁଝିବା ଦ୍ୱାରା ଉଦୀୟମାନ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ କାରାଜିନାନ୍ ର ଉପଯୁକ୍ତ ବ୍ୟବହାର ହୋଇପାରିବ। ଏହି ସମୀକ୍ଷା ମୁଖ୍ୟତଃ ଗତ ପାଞ୍ଚ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରକାଶିତ ପତ୍ରିକା ଉପରେ ଆଧାରିତ ଏହି ଉଦୀୟମାନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାଗୁଡ଼ିକରେ ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନ ଭାବରେ କାରାଜିନାନ୍ ର ସମ୍ଭାବନା ଉପରେ ଧ୍ୟାନ କେନ୍ଦ୍ରିତ କରେ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ଏହାର ଭୂମିକାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ବୁଝିବା ପାଇଁ ଏହାର କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କରିଥାଏ।
ପ୍ରୟୋଗ
ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବିଭିନ୍ନ ନୂତନ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଉଭା ହୋଇଥିବା ହେତୁ, ମୂଲ୍ୟବାନ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦର ବର୍ଦ୍ଧିତ ଚାହିଦା ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ କାରାଜିନାନର ପ୍ରୟୋଗ ମଧ୍ୟ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରାଯାଇଛି। ଏହି ନୂତନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା, ଯେଉଁଥିରେ କାରାଜିନାନ୍ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗ ଦେଖାଇଛି, ସେଥିରେ ଏନକ୍ୟାପସୁଲେସନ୍, ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ 3D/4D ପ୍ରିଣ୍ଟିଂ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯଥାକ୍ରମେ କାନ୍ଥ ସାମଗ୍ରୀ ଭାବରେ ସେବା ପ୍ରଦାନ କରେ, ଖାଇବା ସିଟ୍ କମ୍ପୋଜିଟ୍, ଟେକ୍ସଚର୍ ଏଜେଣ୍ଟ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ କାଳି। ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନରେ ନୂତନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାର ଆଗମନ ସହିତ, ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା ମଧ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହେଉଛି। କାରାଜିନାନ୍ ମଧ୍ୟ ଏହାର ବ୍ୟତିକ୍ରମ ନୁହେଁ, ଏବଂ ଏହି ଉଦୀୟମାନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାରେ ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଭୂମିକା ବୁଝିବା ପାଇଁ ଗବେଷଣା ଚାଲିଛି। ତଥାପି, ଏହି ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାଗୁଡ଼ିକରେ ଅନ୍ତର୍ନିହିତ ନୀତିଗୁଡ଼ିକ ଅଂଶୀଦାର ହୋଇଥିବାରୁ, ନୂତନ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଏହାର ସମ୍ଭାବନାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରିବା ପାଇଁ କାରାଜିନାନର କାର୍ଯ୍ୟର ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ପ୍ରୟୋଗ ଏବଂ ଯନ୍ତ୍ରପାତି ବୁଝିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ତେଣୁ, ଏହି ପତ୍ରିକାର ଲକ୍ଷ୍ୟ ହେଉଛି କାରାଜିନାନର କାର୍ଯ୍ୟର କ୍ରିୟା, ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ଏହାର ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରୟୋଗ, ଏବଂ ଏନକ୍ୟାପସୁଲେସନ, ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଫିଲ୍ମ/ଆବରଣ, ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଆନାଲଗ୍ ଏବଂ 3D/4D ଖାଦ୍ୟ ମୁଦ୍ରଣରେ ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗ, ବିଶେଷକରି ଗତ ପାଞ୍ଚ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ରିପୋର୍ଟ କରାଯାଇଥିବା, ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଏବଂ ଉଦୀୟମାନ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ସହିତ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗର ବିସ୍ତୃତ ବିବିଧତାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ବୁଝିବା।
ପ୍ୟାକେଜ୍ ଏବଂ ଡେଲିଭରୀ
