Xantangummipulver matkvalitet Fufeng xantangummi 200 mesh CAS 11138-66-2

Produktbeskrivelse:

Xantangummi, også kjent som xantangummi, er et polymert polysakkarid som er mye brukt i mat, legemidler, kosmetikk og andre industrier for sine utmerkede gelegenskaper og stabilitet.

Her er en kort introduksjon til noen av de fysiske og kjemiske egenskapene til xantangummi:

Utseende og løselighet: Xantangummi er et hvitt til off-white pulveraktig stoff. Det har utmerket løselighet i vann og danner viskøse løsninger.

Gelegenskaper: Xantangummi kan danne en stabil gelstruktur under passende konsentrasjons- og pH-forhold. Xantangummi-gelen har viskositet, elastisitet og stabilitet etter geldannelse, noe som kan øke produktets viskositet, forbedre teksturen og stabilisere emulsjoner og suspensjoner.

pH-stabilitet: Xantangummi viser god stabilitet innenfor det konvensjonelle pH-området (pH 2-12) og er ikke utsatt for nedbrytning eller gelfeil.

Temperaturstabilitet: Xantangummi viser god stabilitet innenfor et visst temperaturområde. Generelt vil ikke xantangummiens ytelse bli betydelig påvirket i området 50–100 grader Celsius.

Oksidasjon: Xantangummi har utmerket oksidasjonsstabilitet og er ikke utsatt for oksidasjonsreaksjoner og skader fra frie radikaler.

Interaksjon mellom tungmetallioner og xantangummi: Xantangummi kan gjennomgå komplekse reaksjoner med en rekke ioner. Mer spesifikt kan metallioner som ammoniumioner, kalsiumioner og litiumioner interagere med xantangummi og påvirke dens ytelse og stabilitet.

Salttoleranse: Xantangummi tåler høyere konsentrasjoner av saltløsninger og er ikke utsatt for gelbrudd eller utfelling.

Alt i alt har xantangummi god stabilitet, gelering og løselighet, og kan spille en viktig rolle innen ulike felt. De fysiske og kjemiske egenskapene gjør xantangummi til en viktig ingrediens i mange produkter som juice, gelmat, kremer, farmasøytiske kapsler, øyedråper, kosmetikk osv.

Hvordan virker xantangummi?

Xantangummi brukes som fortykningsmiddel og stabilisator i en rekke matvarer, legemidler og kosmetikk. Det er et resultat av fermentering av karbohydrater av en spesifikk bakteriestamme kalt Xanthomonas campestris. Xantangummis virkningsmekanisme involverer dens unike molekylære struktur. Den består av lange kjeder av sukkermolekyler (hovedsakelig glukose) koblet til hverandre gjennom sidekjedene til andre sukkerarter. Denne strukturen gjør det mulig for den å samhandle med vann og danne en viskøs løsning eller gel.

Når xantangummi dispergeres i en væske, hydreres den og danner et nettverk av lange, sammenfiltrede kjeder. Dette nettverket fungerer som et fortykningsmiddel, noe som øker væskens viskositet. Tykkelsen eller viskositeten avhenger av konsentrasjonen av xantangummi som brukes. Xantangummiens fortykningseffekt skyldes dens evne til å holde på vann og forhindre at det separerer. Den danner en stabil gelstruktur som fanger vannmolekyler, noe som skaper en tykk, kremet tekstur i væsken. Denne egenskapen er spesielt nyttig i bruksområder som krever ideell tekstur og munnfølelse, for eksempel sauser, dressinger og meieriprodukter.

I tillegg til sin fortykkende effekt har xantangummi også en stabiliserende effekt. Den bidrar til å opprettholde produktets ensartethet og homogenitet ved å forhindre at ingrediensene setter seg eller separerer. Den stabiliserer emulsjoner, suspensjoner og skum, noe som sikrer langsiktig produktstabilitet. I tillegg viser xantangummi pseudoplastisk oppførsel, som betyr at den tynnes ut når den utsettes for skjærkrefter som omrøring eller pumping. Denne egenskapen gjør at produktet kan dispensere eller flyte lett samtidig som det opprettholder ønsket konsistens når det er i ro. Samlet sett er xantangummiens rolle å danne en tredimensjonal matrise i løsning som tykner, stabiliserer og gir ønskede teksturegenskaper til en rekke produkter.

Kosher-erklæring:

Vi bekrefter herved at dette produktet er sertifisert i henhold til kosher-standarder.