Trehalose Newgreen Supply Mattilsetninger Søtningsmidler Trehalosepulver
Produktbeskrivelse
Trehalose, også kjent som fenose eller sopp, er et ikke-reduserende disakkarid bestående av to glukosemolekyler med molekylformelen C12H22O11.
Det finnes tre optiske isomerer av trehalose: α, α-trehalose (soppsukker), α, β-trehalose (neotrehalose) og β, β-trehalose (isotrehalose). Blant dem finnes bare α, α-trehalose i fri tilstand i naturen, det vil si ofte referert til som trehalose, som er mye funnet i forskjellige organismer, inkludert bakterier, gjær, sopp og alger og noen insekter, virvelløse dyr og planter, spesielt i gjær, brød og øl og annen fermentert mat og reker inneholder også trehalose. α, β-type og β, β-type er sjeldne i naturen, og bare små mengder av α, β-type trehalose, α, β-type og β, β-type trehalose finnes i honning og dronninggelé.
Trehalose er en proliferasjonsfaktor for bifidobakterier, en gunstig tarmbakterie i kroppen, som kan forbedre det mikroøkologiske tarmens miljø, styrke fordøyelses- og absorpsjonsfunksjonen i mage-tarmkanalen, effektivt eliminere giftstoffer i kroppen og forbedre kroppens immun- og sykdomsresistens. Studier har også vist at trehalose har en sterk anti-strålingseffekt.
Søthet
Søtheten er omtrent 40–60 % av sukrose, noe som kan gi moderat søthet i mat.
Varme
Trehalose har lavt kaloriinnhold, omtrent 3,75 kJ/g, og er egnet for personer som trenger å kontrollere kaloriinntaket sitt.
Ekthetsgaranti
| Utseende | Hvitt krystallinsk pulver eller granulat | Overhold |
| Identifikasjon | RT for hovedtoppen i analysen | Overhold |
| Analyse (trehalose), % | 98,0 %–100,5 % | 99,5 % |
| PH | 5–7 | 6,98 |
| Tap ved tørking | ≤0,2 % | 0,06 % |
| Aske | ≤0,1 % | 0,01 % |
| Smeltepunkt | 88℃–102℃ | 90℃–95℃ |
| Bly (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Antall bakterier | ≤300 cfu/g | <10 cfu/g |
| Gjær og mugg | ≤50 cfu/g | <10 cfu/g |
| Koliforme | ≤0,3 MPN/g | <0,3 MPN/g |
| Salmonella enteriditt | Negativ | Negativ |
| Shigella | Negativ | Negativ |
| aureus stafylokokker | Negativ | Negativ |
| Beta-hemolytisk streptokokk | Negativ | Negativ |
| Konklusjon | Den er i samsvar med standarden. | |
| Lagring | Oppbevares kjølig og tørt. Må ikke fryses, og må holdes unna sterkt lys og varme. | |
| Holdbarhet | 2 år ved riktig lagring | |
Funksjoner
1. Stabilitet og sikkerhet
Trehalose er det mest stabile av naturlige disakkarider. Fordi det ikke er reduktivt, har det svært god stabilitet mot varme og syre-base. Når det sameksisterer med aminosyrer og proteiner, vil ikke Maillard-reaksjonen forekomme selv ved oppvarming, og det kan brukes til å håndtere mat og drikke som må varmes opp eller konserveres ved høy temperatur. Trehalose kommer inn i menneskekroppen i tynntarmen og spaltes av trehalase til to glukosemolekyler, som deretter utnyttes av menneskelig metabolisme. Det er en viktig energikilde og gunstig for menneskers helse og sikkerhet.
2. Lav fuktighetsabsorpsjon
Trehalose har også lave hygroskopiske egenskaper. Når trehalose oppbevares på et sted med relativ fuktighet over 90 % i mer enn 1 måned, vil trehalose heller knapt absorbere fuktighet. På grunn av trehaloses lave hygroskopisitet kan bruk av trehalose i denne typen mat redusere matens hygroskopisitet, og dermed effektivt forlenge produktets holdbarhet.
3. Høy glassovergangstemperatur
Trehalose har en høyere glassovergangstemperatur enn andre disakkarider, opptil 115 ℃. Derfor, når trehalose tilsettes annen mat, kan glassovergangstemperaturen økes effektivt, og det er lettere å danne en glasstilstand. Denne egenskapen, kombinert med trehaloses prosessstabilitet og lave hygroskopiske egenskaper, gjør den til et proteinrikt beskyttende middel og en ideell smaksbevarer for spraytørking.
4. Uspesifikk beskyttende effekt på biologiske makromolekyler og organismer
Trehalose er en typisk stressmetabolitt som dannes av organismer som respons på endringer i det ytre miljøet, og som beskytter kroppen mot det tøffe ytre miljøet. Samtidig kan trehalose også brukes til å beskytte DNA-molekyler i organismer mot skader forårsaket av stråling. Eksogen trehalose har også uspesifikke beskyttende effekter på organismer. Dens beskyttelsesmekanisme antas generelt å være at den delen av kroppen som inneholder trehalose binder seg sterkt til vannmolekyler, deler det bindende vannet med membranlipider, eller at trehalose i seg selv fungerer som en erstatning for membranbindende vann, og dermed forhindrer degenerasjon av biologiske membraner og membranproteiner.
Søknad
På grunn av sin unike biologiske funksjon kan den effektivt opprettholde stabiliteten og integriteten til intracellulære biofilmer, proteiner og aktive peptider i motgang, og den er hyllet som livets sukker, som kan brukes mye i ulike bransjer som biologiske produkter, medisin, mat, helseprodukter, finkjemikalier, kosmetikk, fôr og landbruksvitenskap.
1. Næringsmiddelindustrien
I næringsmiddelindustrien utvikles trehalose for ulike bruksområder med tanke på funksjonene og egenskapene til ikke-reduserende, fuktighetsgivende, frysebestandig og tørkebestandig, søthet av høy kvalitet, energikilde og så videre. Trehalose-produkter kan brukes i en rekke matvarer og krydder, etc., noe som kan forbedre matkvaliteten betraktelig og øke utvalget av matfarger, og fremme videreutvikling av næringsmiddelindustrien.
Funksjonelle egenskaper til trehalose og dens anvendelse i mat:
(1) Forhindre aldring av stivelse
(2) Forhindre proteindenaturering
(3) Hemming av lipidoksidasjon og -forringelse
(4) Korrigerende effekt
(5) Oppretthold vevsstabiliteten og konserveringen av grønnsaker og kjøtt
(6) Holdbare og stabile energikilder.
2. Legemiddelindustrien
Trehalose kan brukes som stabilisator for reagenser og diagnostiske legemidler i farmasøytisk industri. For tiden brukes trehalose i mange aspekter, fra funksjoner og egenskaper som ikke-reduserbarhet, stabilitet, beskyttelse av biomakromolekyler og energiforsyning. Bruk av trehalose til å tørke antistoffer som vaksiner, hemoglobin, virus og andre bioaktive stoffer, uten frysing, kan gjenopprettes etter rehydrering. Trehalose erstatter plasma som et biologisk produkt og stabilisator, som ikke bare kan lagres ved romtemperatur, men også forhindre kontaminering, og dermed sikre bevaring, transport og sikkerhet for biologiske produkter.
3: Kosmetikk
Fordi trehalose har en sterk fuktighetsgivende effekt og solkrem, anti-ultrafiolett og andre fysiologiske effekter, kan det brukes som fuktighetsgivende middel, beskyttende middel tilsatt emulsjoner, masker, essenser, ansiktsrens, kan også brukes som leppepomade, munnrens, munnduft og andre søtningsmidler, kvalitetsforbedrer. Vannfri trehalose kan også brukes i kosmetikk som et dehydrerende middel for fosfolipider og enzymer, og dets fettsyrederivater er utmerkede overflateaktive stoffer.
4. Avlingsdyrking
Trehalosesyntasegenet introduseres i avlinger ved hjelp av bioteknologi og uttrykkes i avlinger for å konstruere transgene planter som produserer trehalose, dyrke nye varianter av transgene planter som er motstandsdyktige mot frysing og tørke, forbedre kulde- og tørkebestandigheten til avlinger, og få dem til å se friske ut etter høsting og bearbeiding, og opprettholde den opprinnelige smaken og teksturen.
Trehalose kan også brukes til frøkonservering, etc. Etter bruk av trehalose kan den effektivt opprettholde vannmolekylene i røttene og stilkene til frø og frøplanter, noe som bidrar til såing av avlinger med høy overlevelsesrate, samtidig som det beskytter avlinger mot frostskader på grunn av kulde, noe som er av stor betydning for å redusere produksjonskostnadene, spesielt virkningen av kaldt og tørt klima i nord på landbruket.
Relaterte produkter
Pakke og levering
