protease (innskrevet type) Produsent Newgreen protease (innskrevet type) Tilskudd
Produktbeskrivelse
Protease er en generell betegnelse for en klasse enzymer som hydrolyserer proteinpeptidkjeder. De kan deles inn i endopeptidase og telopeptidase i henhold til måten de bryter ned peptider på. Førstnevnte kan kutte polypeptidkjeden med høy molekylvekt fra midten for å danne prion og pepton med lavere molekylvekt. Sistnevnte kan deles inn i karboksypeptidase og aminopeptidase, som hydrolyserer peptidkjeden én etter én fra henholdsvis de frie karboksyl- eller aminoendene av polypeptidet til aminosyrer.
Ekthetsgaranti
| Elementer | Spesifikasjoner | Resultater |
| Utseende | Hvitt pulver | Hvitt pulver |
| Analyse | ≥25 u/ml | Pass |
| Lukt | Ingen | Ingen |
| Løs tetthet (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Tap ved tørking | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rester ved tenning | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Gjennomsnittlig molekylvekt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (Pb) | ≤1 ppm | Pass |
| As | ≤0,5 ppm | Pass |
| Hg | ≤1 ppm | Pass |
| Bakterietall | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Kolonbasillen | ≤30 MPN/100 g | Pass |
| Gjær og mugg | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogene bakterier | Negativ | Negativ |
| Konklusjon | Samsvarer med spesifikasjonen | |
| Holdbarhet | 2 år ved riktig lagring | |
Funksjon
Protease finnes i stor grad i animalske innvoller, plantestengler, blader, frukt og mikroorganismer. Mikrobielle proteaser produseres hovedsakelig av muggsopp og bakterier, etterfulgt av gjær og aktinomyces.
Enzymer som katalyserer hydrolysen av proteiner. Det finnes mange typer, de viktigste er pepsin, trypsin, katepsin, papain og subtilisprotease. Protease har streng selektivitet for reaksjonssubstratet, og en protease kan bare virke på en bestemt peptidbinding i proteinmolekylet, slik som peptidbindingen som dannes ved hydrolyse av basiske aminosyrer katalysert av trypsin. Protease er vidt distribuert, hovedsakelig i fordøyelseskanalen til mennesker og dyr, og rikelig i planter og mikroorganismer. På grunn av de begrensede dyre- og planteressursene, skjer produksjonen av proteaze-preparater i industrien hovedsakelig ved fermentering av mikroorganismer som Bacillus subtilis og Aspergillus aspergillus.
Søknad
Protease er et av de viktigste industrielle enzympreparatene, som kan katalysere hydrolysen av protein og polypeptid, og finnes mye i dyreorganer, plantestengler, blader, frukt og mikroorganismer. Proteaser brukes mye i osteproduksjon, mørning av kjøtt og modifisering av planteproteiner. I tillegg er pepsin, chymotrypsin, karboksypeptidase og aminopeptidase proteaser i den menneskelige fordøyelseskanalen, og under deres virkning hydrolyseres proteinet som inntas av menneskekroppen til småmolekylære peptider og aminosyrer.
For tiden brukes soppproteaser, bakterieproteaser og planteproteaser i bakeindustrien. Bruken av protease i brødproduksjon kan endre glutenegenskapene, og virkningsformen er forskjellig fra kraftpåvirkningen i brødlaging og den kjemiske reaksjonen til reduksjonsmiddelet. I stedet for å bryte disulfidbindingen, bryter proteasen det tredimensjonale nettverket som danner gluten. Proteasens rolle i brødproduksjon manifesterer seg hovedsakelig i prosessen med deiggjæring. På grunn av proteasens virkning brytes proteinet i mel ned til peptider og aminosyrer, for å forsyne gjæren med karbonkilde og fremme gjæring.
Pakke og levering
