Gellangummi Produsent Newgreen Gellangummi Supplement
Produktbeskrivelse
Gellangummi, også kjent som Keke-lim eller Jie-kaldlim, består hovedsakelig av glukose, glukuronsyre og ramnose i forholdet 2:1:1. Det er et lineært polysakkarid bestående av fire monosakkarider som repeterende strukturelle enheter. I sin naturlige struktur med høyt acetylinnhold er både acetyl- og glykuronsyregrupper tilstede, plassert på samme glukoseenhet. I gjennomsnitt inneholder hver repeterende enhet én glykuronsyregruppe, og hver andre repeterende enhet inneholder én acetylgruppe. Ved forsåpning med KOH omdannes den til kaldt lim med lavt acetylinnhold. Glukuronsyregruppene kan nøytraliseres av kalium-, natrium-, kalsium- og magnesiumsalter. Den inneholder også en liten mengde nitrogen produsert under gjæring.
Ekthetsgaranti
| Elementer | Spesifikasjoner | Resultater |
| Utseende | Hvitt pulver | Hvitt pulver |
| Analyse | 99 % | Pass |
| Lukt | Ingen | Ingen |
| Løs tetthet (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Tap ved tørking | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rester ved tenning | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Gjennomsnittlig molekylvekt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (Pb) | ≤1 ppm | Pass |
| As | ≤0,5 ppm | Pass |
| Hg | ≤1 ppm | Pass |
| Bakterietall | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Kolonbasillen | ≤30 MPN/100 g | Pass |
| Gjær og mugg | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogene bakterier | Negativ | Negativ |
| Konklusjon | Samsvarer med spesifikasjonen | |
| Holdbarhet | 2 år ved riktig lagring | |
Funksjon
Gellangummi kan brukes som fortykningsmiddel og stabilisator.
Den resulterende gelen er saftig, har god smaksavgivelse og smelter i munnen.
Den har god stabilitet, resistens mot acidose og enzymolyse. Gelen som lages er svært stabil selv under forhold med høytrykkskoking og baking, og er også svært stabil i sure produkter, og har best ytelse under forhold med pH-verdi 4,0–7,5. Teksturen påvirkes ikke av tid og temperatur under lagring.
Søknad
Kaldlim kan brukes som fortykningsmiddel og stabilisator. Forholdsregler ved bruk: Dette produktet er enkelt å bruke. Selv om det ikke er løselig i kaldt vann, dispergerer det i vann med lett omrøring. Det løses opp til en gjennomsiktig løsning når det varmes opp og danner en gjennomsiktig og fast gel ved avkjøling. Det brukes i små mengder, vanligvis bare 1/3 til 1/2 av mengden agar og karragenan. En gel kan dannes med en dosering på 0,05 % (vanligvis brukt ved 0,1 % til 0,3 %).
Den resulterende gelen er rik på juice, har god smaksavgivelse og smelter i munnen ved konsum.
Den viser god stabilitet og motstand mot syre- og enzymatisk nedbrytning. Gelen forblir stabil selv under høytrykkskoking og baking, og den er også stabil i sure produkter. Ytelsen er optimal ved pH-verdier mellom 4,0 og 7,5. Teksturen forblir uendret under lagring, uavhengig av endringer i tid og temperatur.
Pakke og levering
