Eggeplommelecitin er et kosttilskudd utvunnet fra eggeplomme. Det inneholder hovedsakelig ingredienser som fosfatidylkolin, fosfatidylinositol og fosfatidyletanolamin. Eggeplommelecitin er rik på fettsyrer, som kan bidra til å støtte hjernens og nervesystemets helse og fremme kolesterolmetabolismen. I tillegg brukes det som et tilsetningsstoff i mat og helsetilskudd.

Eggeplommelecitin er en kompleks blanding der hovedkomponentene inkluderer fosfatidylkolin, fosfatidylinositol, fosfatidyletanolamin, etc. Det er en gul til brun viskøs væske som størkner ved romtemperatur. Eggeplommelecitin er en emulgator, så den har gode emulgeringsegenskaper og kan danne en stabil emulsjon ved olje-vann-grensesnittet. I tillegg har den antioksidant- og fuktighetsgivende egenskaper, så den er mye brukt i næringsmiddelindustrien, farmasøytisk industri og kosmetikkindustrien. Når det gjelder kjemiske egenskaper, er eggeplommelecitin primært et fosfolipid som inneholder fosfatgrupper i sin kjemiske struktur. Fosfolipider er biologiske makromolekyler som har zwitterioniske egenskaper og dermed fungerer som emulgatorer mellom vann og olje. Det er også en av hovedkomponentene i cellemembraner og spiller viktige funksjoner i organismer.