Produsent av curdlangummi, Newgreen Curdlangummi, tilskud
Produktbeskrivelse
Curdlangummi er en vannuløselig glukan. Curdlan er et nytt mikrobielt ekstracellulært polysakkarid, som har den unike egenskapen å danne invers gel under oppvarming. Curdlangummi er et ekstremt trygt polysakkaridtilsetningsstoff som ikke kan fordøyes av menneskekroppen og ikke produserer kalorier.
Struktur
Curdlans fullstendige molekylformel er C6H10O5, molekylvekten er omtrent 44 000 ~ 100 000 og den har ingen forgrenet struktur. Primærstrukturen er en langkjedet.
Curdlan kan danne en mer kompleks tertiær struktur på grunn av intermolekylær interaksjon og hydrogenbinding.
Karakter
Curdlan-suspensjonen kan danne en fargeløs, luktfri og luktfri gel ved oppvarming. I tillegg til oppvarming kreves det også andre betingelser, som avkjøling etter oppvarming, spesifisert pH og sukrosekonsentrasjon.
Ytelsesegenskaper
Curdlan er uløselig i vann og mange organiske løsemidler.
Løselig i lut, maursyre, dimetylsulfoksid og løselig i vandig løsning av stoffer som er i stand til å bryte hydrogenbindinger.
Ekthetsgaranti
| Elementer | Spesifikasjoner | Resultater |
| Utseende | Hvitt pulver | Hvitt pulver |
| Analyse | 99 % | Pass |
| Lukt | Ingen | Ingen |
| Løs tetthet (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Tap ved tørking | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rester ved tenning | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Gjennomsnittlig molekylvekt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (Pb) | ≤1 ppm | Pass |
| As | ≤0,5 ppm | Pass |
| Hg | ≤1 ppm | Pass |
| Bakterietall | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Kolonbasillen | ≤30 MPN/100 g | Pass |
| Gjær og mugg | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogene bakterier | Negativ | Negativ |
| Konklusjon | Samsvarer med spesifikasjonen | |
| Holdbarhet | 2 år ved riktig lagring | |
Funksjon
Næringsmiddelindustrien
Curdlan kan brukes som tilsetningsstoffer og hovedkomponenter i mat.
kjøttprodukter
Vannabsorpsjonshastigheten er høyest ved 50 ~ 60 ℃, noe som gjør det egnet for bruk i kjøttprodukter. I kjøttforedling kan curdlan forbedre vannholdingskapasiteten til pølser og skinke. Ved å tilsette 0,2 ~ 1 % curdlan i hamburgere kan det dannes en myk, saftig og høytytende hamburger etter steking. I tillegg reduseres bruken av curdlanfilmen som belegg på hamburgere, stekt kylling og andre overflater, slik at vekttapet under grilling reduseres.
bakeprodukter
Med curdlan i bakevaren kan det bevare produktets form og fuktighet. Under bearbeiding kan det bidra til å bevare produktets form, og beholder fortsatt fuktigheten etter bearbeiding.
iskrem
Fordi curdlan har høy ytelse for å holde produktets form, er det mye brukt i iskremindustrien.
andre matvarer
Curdlan er mye brukt i smakssnacks som tørkede jordbærskiver, tørkede honningskiver, vegetarpølser osv., og brukes også i funksjonell mat og helsekost. De fleste pasteuriseringstemperaturer for melkeforedling er egnet for curdlan, så det kan brukes i noen melkeprodukter.
Kjemisk industri
I kosmetikkindustrien brukes curdlan som fortykningsmiddel, suspensjonsmiddel, stabilisator, fuktighetskrem og reologisk modifikator.
Søknad
Curdlangummi er mye brukt i næringsmiddelindustrien, vanligvis som stabilisator, koaguleringsmiddel, fortykningsmiddel, vannholdende middel, filmdannende middel, lim og andre matforbedringsmidler som brukes i kjøttforedling, nudelprodukter, akvatiske produkter, prefabrikkerte produkter, etc. Bruk av konsentrert stoff i bearbeiding av kjøttprodukter kan redusere fuktighet med 0,1 ~ 1%, redusere tap, forbedre smaken, redusere fett og øke tiningsstabiliteten. Det kan brukes som erstatning for proteinpulver i akvatiske produkter for å forbedre smaken, øke utbyttet og redusere kostnadene.
Pakke og levering
