CAS 9000-40-2 LBG Pulver Carob Bean Gum Organisk matkvalitets johannesbrødkjernemel

Produktbeskrivelse:

Johannesbrødkjernemel (LBG) er et naturlig tilsetningsstoff og fortykningsmiddel utvunnet fra frøene til johannesbrødtreet (Ceratonia siliqua). Det er også kjent som johannesbrødkjernemel eller johannesbrødkjernemel. LBG brukes ofte i næringsmiddelindustrien som stabilisator, emulgator og fortykningsmiddel på grunn av dets evne til å gi tekstur og viskositet til en rekke matvarer.

Hvordan fungerer det?

LBG er et polysakkarid som består av galaktose- og mannoseenheter, og den molekylære strukturen gjør at det kan danne en tykk gel når det dispergeres i vann. Det er løselig i kaldt vann, men danner en geléaktig konsistens når det varmes opp. LBG binder effektivt vannmolekyler for å skape en glatt, kremet tekstur i matvarer.

Fordeler med LBG:

En av hovedfordelene med LBG er dens evne til å tåle et bredt spekter av pH-verdier, temperaturer og prosesseringsforhold. Den forblir stabil og beholder sine fortykningsegenskaper selv når den utsettes for høye temperaturer, noe som gjør den egnet for både varm og kald mat. LBG har også god fryse-tine-stabilitet, noe som gjør den ideell for frosne desserter og iskrem. I næringsmiddelindustrien brukes LBG ofte i en rekke produkter, inkludert meierialternativer, bakevarer, konfekt, sauser, dressinger og drikkevarer. Den gir en glatt og kremet munnfølelse, forbedrer stabiliteten til emulsjoner og forbedrer produktets tekstur og utseende.

Sikkerhet:

LBG regnes som trygt for konsum og har ingen kjente allergifremkallende egenskaper. Det foretrekkes ofte som et naturlig alternativ til syntetiske fortykningsmidler og tilsetningsstoffer som guargummi eller xantangummi. Alt i alt er johannesbrødkernemel (LBG) et naturlig mattilsetningsstoff som gir tekstur, stabilitet og fortykningsegenskaper til en rekke matvarer. Dens allsidighet, stabilitet og naturlige opprinnelse gjør det til et populært valg for effektive og trygge ingredienser i næringsmiddelindustrien.

Kosher-erklæring:

Vi bekrefter herved at dette produktet er sertifisert i henhold til kosher-standarder.