Xanthaangompoeder van voedingskwaliteit Fufeng Xanthaangom 200 Mesh CAS 11138-66-2

Productomschrijving:

Xanthaangom, ook bekend als xanthaanzuur, is een polymeerpolysacharide dat veel wordt gebruikt in de voedingsmiddelen-, farmaceutische, cosmetica- en andere industrieën vanwege de uitstekende gel-eigenschappen en stabiliteit.

Hier is een korte introductie tot enkele fysische en chemische eigenschappen van xanthaangom:

Uiterlijk en oplosbaarheid: Xanthaangom is een witte tot gebroken witte poederachtige substantie. Het is uitstekend oplosbaar in water en vormt viskeuze oplossingen.

Geleigenschappen: Xanthaangom kan een stabiele gelstructuur vormen onder de juiste concentratie- en pH-omstandigheden. De xanthaangomgel na gelvorming heeft viscositeit, elasticiteit en stabiliteit, wat de viscositeit van het product kan verhogen, de textuur kan verbeteren en emulsies en suspensies kan stabiliseren.

pH-stabiliteit: Xanthaangom vertoont een goede stabiliteit binnen het conventionele pH-bereik (pH 2-12) en is niet gevoelig voor afbraak of gelfalen.

Temperatuurstabiliteit: Xanthaangom vertoont een goede stabiliteit binnen een bepaald temperatuurbereik. Over het algemeen worden de prestaties van xanthaangom niet significant beïnvloed in het temperatuurbereik van 50-100 graden Celsius.

Oxidatie: Xanthaangom heeft een uitstekende oxidatiestabiliteit en is niet gevoelig voor oxidatiereacties en schade door vrije radicalen.

Interactie tussen zware metaalionen en xanthaangom: Xanthaangom kan complexe reacties aangaan met diverse ionen. Met name metaalionen zoals ammoniumionen, calciumionen en lithiumionen kunnen een interactie aangaan met xanthaangom en de prestaties en stabiliteit ervan beïnvloeden.

Zouttolerantie: Xanthaangom kan hogere concentraties zoutoplossingen verdragen en is niet gevoelig voor gelfalen of neerslag.

Over het algemeen heeft xanthaangom een ​​goede stabiliteit, gelvorming en oplosbaarheid en kan het een belangrijke rol spelen in verschillende sectoren. De fysische en chemische eigenschappen maken xanthaangom een ​​belangrijk ingrediënt in veel producten, zoals sappen, gelvoeding, lotions, farmaceutische capsules, oogdruppels, cosmetica, enz.

Hoe werkt xanthaangom?

Xanthaangom wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator in diverse voedingsmiddelen, medicijnen en cosmetica. Het ontstaat door de fermentatie van koolhydraten door een specifieke bacteriestam genaamd Xanthomonas campestris. Het werkingsmechanisme van xanthaangom is gebaseerd op zijn unieke moleculaire structuur. Het bestaat uit lange ketens van suikermoleculen (voornamelijk glucose) die met elkaar verbonden zijn via de zijketens van andere suikers. Deze structuur zorgt ervoor dat het met water kan interageren en een viskeuze oplossing of gel kan vormen.

Wanneer xanthaangom in een vloeistof wordt gedispergeerd, hydrateert het en vormt het een netwerk van lange, verstrengelde ketens. Dit netwerk fungeert als verdikkingsmiddel en verhoogt de viscositeit van de vloeistof. De dikte of viscositeit is afhankelijk van de gebruikte concentratie xanthaangom. Het verdikkingseffect van xanthaangom is te danken aan het vermogen om water vast te houden en te voorkomen dat het zich afscheidt. Het vormt een stabiele gelstructuur die watermoleculen vasthoudt, waardoor de vloeistof een dikke, romige textuur krijgt. Deze eigenschap is met name nuttig in toepassingen die een ideale textuur en mondgevoel vereisen, zoals sauzen, dressings en zuivelproducten.

Naast zijn verdikkende werking heeft xanthaangom ook een stabiliserende werking. Het helpt de uniformiteit en homogeniteit van het product te behouden door te voorkomen dat ingrediënten bezinken of scheiden. Het stabiliseert emulsies, suspensies en schuimen en garandeert zo de stabiliteit van het product op lange termijn. Daarnaast vertoont xanthaangom pseudoplastisch gedrag, wat betekent dat het dunner wordt onder invloed van schuifkrachten zoals roeren of pompen. Deze eigenschap zorgt ervoor dat het product gemakkelijk kan worden gedoseerd of vloeien, terwijl de gewenste consistentie behouden blijft in rust. De rol van xanthaangom is om een ​​driedimensionale matrix in oplossing te vormen die verdikt, stabiliseert en de gewenste textuureigenschappen aan diverse producten geeft.

Kosjere verklaring:

Wij bevestigen hierbij dat dit product is gecertificeerd volgens de koosjere normen.