Trehalose Newgreen Supply Voedseladditieven Zoetstoffen Trehalose Poeder
Productomschrijving
Trehalose, ook bekend als fenose of fungose, is een niet-reducerend disacharide dat bestaat uit twee glucosemoleculen met de molecuulformule C12H22O11.
Er zijn drie optische isomeren van trehalose: α,α-trehalose (champignonsuiker), α,β-trehalose (neotrehalose) en β,β-trehalose (isotrehalose). Van deze drie komt alleen α,α-trehalose in de natuur in vrije vorm voor, dat wil zeggen, algemeen bekend als trehalose. Trehalose wordt veel aangetroffen in diverse organismen, waaronder bacteriën, gist, schimmels en algen, en sommige insecten, ongewervelden en planten, met name in gist, brood, bier en andere gefermenteerde voedingsmiddelen. Ook garnalen bevatten trehalose. α,β-type en β,β-type zijn zeldzaam in de natuur, en slechts kleine hoeveelheden α,β-type trehalose, α,β-type en β,β-type trehalose worden aangetroffen in honing en koninginnengelei.
Trehalose is een proliferatiefactor van bifidobacteriën, een nuttige darmbacterie in het lichaam, die de micro-ecologische omgeving in de darmen kan verbeteren, de spijsvertering en absorptie kan versterken, effectief gifstoffen uit het lichaam kan verwijderen en de immuun- en ziektebestendigheid van het lichaam kan verbeteren. Studies hebben ook aangetoond dat trehalose een sterk antistralingseffect heeft.
Zoetheid
De zoetkracht ervan bedraagt ongeveer 40-60% sucrose, wat voor een matige zoetheid in voedsel kan zorgen.
Warmte
Trehalose bevat weinig calorieën, ongeveer 3,75 kJ/g, en is geschikt voor mensen die hun calorie-inname moeten controleren.
COA
| Verschijning | Wit kristallijn poeder of korrel | Conform |
| Identificatie | De RT van de belangrijkste piek in de test | Conform |
| Analyse (Trehalose),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Verlies bij drogen | ≤0,2% | 0,06% |
| As | ≤0,1% | 0,01% |
| Smeltpunt | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Lood (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Aantal bacteriën | ≤300 kve/g | ＜10 kve/g |
| Gist en schimmels | ≤50 kve/g | ＜10 kve/g |
| Coliform | ≤0,3MPN/g | ＜0,3MPN/g |
| Salmonella-enteriditis | Negatief | Negatief |
| Shigella | Negatief | Negatief |
| Staphylococcus aureus | Negatief | Negatief |
| Beta-hemolytische streptokokken | Negatief | Negatief |
| Conclusie | Het is conform de norm. | |
| Opslag | Bewaar op een koele, droge plaats, niet invriezen, uit de buurt van fel licht en warmte. | |
| Houdbaarheid | 2 jaar bij correcte opslag | |
Functies
1. Stabiliteit en veiligheid
Trehalose is de meest stabiele van de natuurlijke disachariden. Omdat het niet reducerend is, is het zeer goed bestand tegen hitte en zuur-base. Wanneer het samengaat met aminozuren en eiwitten, treedt de Maillard-reactie niet op, zelfs niet bij verhitting, en kan het worden gebruikt voor de verwerking van voedsel en dranken die verhit of bij hoge temperaturen bewaard moeten worden. Trehalose komt het menselijk lichaam binnen in de dunne darm en wordt door trehalase afgebroken tot twee glucosemoleculen, die vervolgens door de menselijke stofwisseling worden gebruikt. Het is een belangrijke energiebron en is gunstig voor de gezondheid en veiligheid van de mens.
2. Lage vochtopname
Trehalose heeft ook een lage hygroscopische werking. Wanneer trehalose langer dan een maand wordt bewaard op een plaats met een relatieve luchtvochtigheid van meer dan 90%, zal het nauwelijks vocht opnemen. Door de lage hygroscopische werking van trehalose kan de toepassing van trehalose in dit soort levensmiddelen de hygroscopische werking ervan verminderen, waardoor de houdbaarheid van het product effectief wordt verlengd.
3. Hoge glasovergangstemperatuur
Trehalose heeft een hogere glasovergangstemperatuur dan andere disachariden, tot wel 115 °C. Wanneer trehalose aan andere voedingsmiddelen wordt toegevoegd, kan de glasovergangstemperatuur dus effectief worden verhoogd en is het gemakkelijker om een glastoestand te vormen. Deze eigenschap, gecombineerd met de processtabiliteit en lage hygroscopische eigenschappen van trehalose, maakt het een eiwitrijk beschermingsmiddel en een ideale smaakbewaarder voor sproeidrogen.
4. Niet-specifiek beschermend effect op biologische macromoleculen en organismen
Trehalose is een typische stressmetaboliet die door organismen wordt gevormd als reactie op veranderingen in de externe omgeving en die het lichaam beschermt tegen agressieve externe invloeden. Tegelijkertijd kan trehalose ook worden gebruikt om DNA-moleculen in organismen te beschermen tegen schade veroorzaakt door straling. Exogene trehalose heeft ook niet-specifieke beschermende effecten op organismen. Het beschermingsmechanisme ervan wordt algemeen aangenomen dat het lichaamsdeel dat trehalose bevat, watermoleculen sterk bindt, het bindende water deelt met membraanlipiden, of dat trehalose zelf als vervanger fungeert van membraanbindend water, waardoor de degeneratie van biologische membranen en membraaneiwitten wordt voorkomen.
Sollicitatie
Dankzij de unieke biologische functie kan het effectief de stabiliteit en integriteit van intracellulaire biofilms, eiwitten en actieve peptiden in slechte omstandigheden handhaven. Bovendien wordt het geprezen als de suiker des levens, die op grote schaal kan worden gebruikt in verschillende industrieën, zoals in de biologische, medische, voedingsmiddelen-, gezondheidsproducten-, fijnchemicaliën-, cosmetica-, veevoer- en landbouwwetenschappenindustrie.
1. Voedingsindustrie
In de voedingsmiddelenindustrie wordt trehalose ontwikkeld voor diverse toepassingen, rekening houdend met de functies en kenmerken van niet-reducerend, hydraterend, vriesbestendig en droogbestendig, hoogwaardige zoetheid, energiebron, enzovoort. Trehaloseproducten kunnen worden toegepast in een breed scala aan voedingsmiddelen en kruiden, wat de kwaliteit van voedingsmiddelen aanzienlijk kan verbeteren, de verscheidenheid aan kleurstoffen kan vergroten en de verdere ontwikkeling van de voedingsmiddelenindustrie kan bevorderen.
Functionele eigenschappen van trehalose en de toepassing ervan in voeding:
(1) Voorkom zetmeelveroudering
(2) Voorkom denaturatie van eiwitten
(3) Remming van de oxidatie en verslechtering van lipiden
(4) Corrigerend effect
(5) Behoud de weefselstabiliteit en conservering van groenten en vlees
(6) Duurzame en stabiele energiebronnen.
2. Farmaceutische industrie
Trehalose kan worden gebruikt als stabilisator voor reagentia en diagnostische geneesmiddelen in de farmaceutische industrie. Momenteel wordt trehalose op vele gebieden gebruikt, waaronder functies en kenmerken zoals niet-reduceerbaarheid, stabiliteit, bescherming van biomacromoleculen en energievoorziening. Door trehalose te gebruiken om antilichamen zoals vaccins, hemoglobine, virussen en andere bioactieve stoffen te drogen zonder invriezen, kunnen ze na rehydratatie worden hersteld. Trehalose vervangt plasma als biologisch product en stabilisator, dat niet alleen bij kamertemperatuur kan worden bewaard, maar ook contaminatie voorkomt en zo de bewaring, het transport en de veiligheid van biologische producten waarborgt.
3: Cosmetica
Omdat trehalose een sterk hydraterende en beschermende werking heeft als zonnebrandmiddel, anti-ultraviolet en andere fysiologische stoffen, kan het worden gebruikt als vochtinbrengend middel, als beschermend middel toegevoegd aan emulsies, maskers, essences, gezichtsreinigers, als lippenbalsem, mondreiniger, geurstof en andere zoetstoffen, en als kwaliteitsverbeteraar. Watervrije trehalose kan ook in cosmetica worden gebruikt als dehydratatiemiddel voor fosfolipiden en enzymen, en de vetzuurderivaten ervan zijn uitstekende oppervlakteactieve stoffen.
4. Gewasveredeling
Het trehalose-synthasegen wordt door middel van biotechnologie in gewassen ingebracht en tot expressie gebracht om transgene planten te construeren die trehalose produceren, nieuwe variëteiten van transgene planten te kweken die bestand zijn tegen vorst en droogte, de kou- en droogtebestendigheid van gewassen te verbeteren en ervoor te zorgen dat ze er na de oogst en verwerking vers uitzien en de oorspronkelijke smaak en textuur behouden.
Trehalose kan ook worden gebruikt voor het bewaren van zaden, enz. Na gebruik van trehalose kan het effectief de watermoleculen in de wortels en stengels van zaden en zaailingen behouden, wat bevorderlijk is voor het zaaien van gewassen met een hoge overlevingskans, terwijl het gewassen beschermt tegen bevriezing door kou, wat van groot belang is voor het verlagen van de productiekosten, met name de impact van het koude en droge klimaat in het noorden op de landbouw.
Gerelateerde producten
Pakket & Levering
