Gellangom Fabrikant Newgreen Gellangom Supplement
Productomschrijving
Gellangom, ook bekend als Keke-lijm of Jie-koudelijm, bestaat voornamelijk uit glucose, glucuronzuur en rhamnose in een verhouding van 2:1:1. Het is een lineair polysacharide dat bestaat uit vier monosachariden als repeterende structurele eenheden. In de natuurlijke structuur met een hoog acetylgehalte zijn zowel acetyl- als glycuronzuurgroepen aanwezig, die zich op dezelfde glucose-eenheid bevinden. Gemiddeld bevat elke repeterende eenheid één glycuronzuurgroep en elke twee repeterende eenheden één acetylgroep. Na verzeping met KOH wordt het omgezet in een koudelijm met een laag acetylgehalte. De glucuronzuurgroepen kunnen worden geneutraliseerd door kalium-, natrium-, calcium- en magnesiumzouten. Het bevat ook een kleine hoeveelheid stikstof die tijdens de fermentatie wordt geproduceerd.
COA
| Artikelen | Specificaties | Resultaten |
| Verschijning | Wit poeder | Wit poeder |
| Analyse | 99% | Doorgang |
| Geur | Geen | Geen |
| Losse dichtheid (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verlies bij drogen | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu bij ontsteking | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gemiddeld moleculair gewicht | <1000 | 890 |
| Zware metalen (Pb) | ≤1PPM | Doorgang |
| As | ≤0,5PPM | Doorgang |
| Hg | ≤1PPM | Doorgang |
| Bacterieel aantal | ≤1000 kve/g | Doorgang |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Doorgang |
| Gist en schimmel | ≤50 kve/g | Doorgang |
| Pathogene bacteriën | Negatief | Negatief |
| Conclusie | Voldoen aan specificatie | |
| Houdbaarheid | 2 jaar bij correcte opslag | |
Functie
Gellangom kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator.
De gel die zo ontstaat is sappig, heeft een goede smaakafgifte en smelt in de mond.
Het heeft een goede stabiliteit en is bestand tegen acidolyse en enzymolyse. De gel is zeer stabiel, zelfs onder hogedrukkook- en bakomstandigheden, en is ook zeer stabiel in zure producten. De gel presteert het beste bij een pH-waarde van 4,0 tot 7,5. De textuur wordt niet beïnvloed door tijd en temperatuur tijdens opslag.
Sollicitatie
Koudlijm kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator. Gebruiksaanwijzing: Dit product is eenvoudig te gebruiken. Hoewel het niet oplosbaar is in koud water, lost het op in water onder licht roeren. Het lost op tot een transparante oplossing bij verhitting en vormt een transparante en stevige gel bij afkoeling. Het wordt in kleine hoeveelheden gebruikt, meestal slechts 1/3 tot 1/2 van de hoeveelheid agar en carrageen. Een gel kan worden gevormd met een dosering van 0,05% (meestal gebruikt bij 0,1% tot 0,3%).
De gel die zo ontstaat is rijk aan sap, heeft een goede smaakafgifte en smelt in de mond bij consumptie.
Het vertoont een goede stabiliteit en is bestand tegen zuur en enzymatische afbraak. De gel blijft stabiel, zelfs onder hoge druk tijdens het koken en bakken, en is ook stabiel in zure producten. De prestaties zijn optimaal bij pH-waarden tussen 4,0 en 7,5. De textuur blijft onveranderd tijdens opslag, ongeacht veranderingen in tijd en temperatuur.
Pakket & Levering
