Curdlan gum Fabrikant Newgreen Curdlan gum Supplement
Productomschrijving
Curdlangom is een in water onoplosbaar glucaan. Curdlangom is een nieuw microbieel extracellulair polysaccharide met de unieke eigenschap dat het bij verhitting een omgekeerde gel vormt. Curdlangom is een uiterst veilig polysaccharide-additief dat niet door het menselijk lichaam kan worden verteerd en geen calorieën produceert.
Structuur
De volledige molecuulformule van Curdlan is C6H10O5. Het molecuulgewicht is ongeveer 44.000 ~ 100.000 en het heeft geen vertakte structuur. De primaire structuur is een lange keten.
Curdlan kan een complexere tertiaire structuur vormen door intermoleculaire interactie en waterstofbruggen.
Karakter
Curdlan-suspensie kan door verhitting een kleurloze, geurloze gel vormen. Naast verhitting zijn ook andere omstandigheden vereist, zoals afkoeling na verhitting, gespecificeerde pH en sucroseconcentratie.
Prestatiekenmerken
Curdlan is onoplosbaar in water en veel organische oplosmiddelen.
Oplosbaar in loog, mierenzuur, dimethylsulfoxide en oplosbaar in waterige oplossingen van stoffen die waterstofbruggen kunnen verbreken.
COA
| Artikelen | Specificaties | Resultaten |
| Verschijning | Wit poeder | Wit poeder |
| Analyse | 99% | Doorgang |
| Geur | Geen | Geen |
| Losse dichtheid (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verlies bij drogen | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu bij ontsteking | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gemiddeld moleculair gewicht | <1000 | 890 |
| Zware metalen (Pb) | ≤1PPM | Doorgang |
| As | ≤0,5PPM | Doorgang |
| Hg | ≤1PPM | Doorgang |
| Bacterieel aantal | ≤1000 kve/g | Doorgang |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Doorgang |
| Gist en schimmel | ≤50 kve/g | Doorgang |
| Pathogene bacteriën | Negatief | Negatief |
| Conclusie | Voldoen aan specificatie | |
| Houdbaarheid | 2 jaar bij correcte opslag | |
Functie
Voedingsindustrie
Curdlan kan worden gebruikt als voedingsadditief en als hoofdbestanddeel in voeding.
vleesproducten
De waterabsorptie is het hoogst bij temperaturen tussen 50 en 60 °C, waardoor het geschikt is voor gebruik in vleesproducten. In de vleesverwerking kan Curdlan het waterhoudend vermogen van worst en ham verbeteren. Door 0,2 tot 1% Curdlan toe te voegen aan hamburgers, kan na het bakken een zachte, sappige en hoogwaardige hamburger worden gevormd. Bovendien zorgt de filmvorming in hamburgers, gefrituurde kip en andere oppervlakken ervoor dat gewichtsverlies tijdens het barbecueën wordt verminderd.
bakproducten
Curdlan in bakproducten kan de vorm en vochtigheid van het product behouden. Tijdens de verwerking kan het helpen de vorm van het product te behouden, terwijl het na de verwerking nog steeds vocht vasthoudt.
ijsje
Omdat Curdlan goed presteert bij het behouden van de vorm van het product, wordt het veel gebruikt in de ijsindustrie.
andere voedingsmiddelen
Curdlan wordt veel gebruikt in smaakvolle snacks zoals plakjes gedroogde aardbeien, plakjes gedroogde honing, vegetarische worstjes, enz. en ook in functionele voeding en gezondheidsproducten. De meeste pasteurisatietemperaturen voor melkverwerking zijn geschikt voor curdlan, waardoor het in sommige melkproducten kan worden gebruikt.
Chemische industrie
In de cosmetische industrie wordt curdlan gebruikt als verdikkingsmiddel, suspensiemiddel, stabilisator, vochtinbrenger en reologische modificator.
Sollicitatie
Curdlangom wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie, meestal als stabilisator, coagulant, verdikkingsmiddel, watervasthoudend middel, filmvormend middel, kleefstof en andere voedselverbeteraars. Het wordt gebruikt bij de verwerking van vleesproducten, noedelproducten, aquatische producten, geprefabriceerde producten, enz. De toepassing van concentraat bij de verwerking van vleesproducten kan het vochtgehalte met 0,1 tot 1% verlagen, verliezen verminderen, de smaak verbeteren, vet verminderen en de ontdooistabiliteit verhogen. Het kan worden gebruikt als vervanging voor eiwitpoeder in aquatische producten om de smaak te verbeteren, de opbrengst te verhogen en de kosten te verlagen.
Pakket & Levering
