CAS 9000-40-2 LBG Poeder Johannesbroodpitmeel Biologische Johannesbroodpitmeel van Voedselkwaliteit

Productomschrijving:

Johannesbroodpitmeel (LBG) is een natuurlijk voedingsadditief en verdikkingsmiddel, afkomstig van de zaden van de johannesbroodboom (Ceratonia siliqua). Het is ook bekend als johannesbroodpitmeel of carobbean gum. LBG wordt in de voedingsindustrie veel gebruikt als stabilisator, emulgator en verdikkingsmiddel vanwege het vermogen om textuur en viscositeit te geven aan diverse voedingsmiddelen.

Hoe werkt het?

LBG is een polysacharide bestaande uit galactose- en mannose-eenheden. De moleculaire structuur zorgt ervoor dat het een dikke gel vormt wanneer het in water wordt opgelost. Het is oplosbaar in koud water, maar vormt een gelachtige consistentie bij verhitting. LBG bindt effectief watermoleculen en creëert zo een gladde, romige textuur in voedingsmiddelen.

Voordelen van LBG:

Een van de belangrijkste voordelen van LBG is de bestendigheid tegen een breed scala aan pH-waarden, temperaturen en verwerkingsomstandigheden. Het blijft stabiel en behoudt zijn verdikkingseigenschappen, zelfs bij blootstelling aan hoge temperaturen, waardoor het geschikt is voor zowel warme als koude toepassingen in de voedingsindustrie. LBG heeft ook een goede vries-dooistabiliteit, waardoor het ideaal is voor bevroren desserts en ijs. In de voedingsmiddelenindustrie wordt LBG veelvuldig gebruikt in diverse producten, waaronder zuivelalternatieven, bakkerijproducten, zoetwaren, sauzen, dressings en dranken. Het zorgt voor een zacht en romig mondgevoel, verbetert de stabiliteit van emulsies en verbetert de textuur en het uiterlijk van het product.

Veiligheid:

LBG wordt beschouwd als veilig voor consumptie en heeft geen bekende allergene eigenschappen. Het wordt vaak verkozen als een natuurlijk alternatief voor synthetische verdikkingsmiddelen en additieven zoals guargom of xanthaangom. Johannesbroodpitmeel (LBG) is een natuurlijk voedingsadditief dat textuur, stabiliteit en verdikkingseigenschappen toevoegt aan diverse voedingsmiddelen. De veelzijdigheid, stabiliteit en natuurlijke oorsprong maken het een populaire keuze voor effectieve en veilige ingrediënten in de voedingsindustrie.

Kosjere verklaring:

Wij bevestigen hierbij dat dit product is gecertificeerd volgens de koosjere normen.