Carrageen Fabrikant Newgreen Carrageen Supplement
Productomschrijving
Carrageen, een polysacharide gewonnen uit rode algen, kent een lange geschiedenis van gebruik in Azië en Europa. Het werd voor het eerst op de markt gebracht in het begin van de 19e eeuw als poeder. Carrageen werd aanvankelijk geïntroduceerd als stabilisator in ijs en chocolademelk, voordat het in de jaren 50 werd uitgebreid naar andere producten zoals pudding, gecondenseerde melk en tandpasta (Hotchkiss et al., 2016). Vanwege zijn unieke eigenschappen en potentiële functies is het gebruik van carrageen uitgebreid onderzocht in diverse toepassingen.
COA
| Artikelen | Specificaties | Resultaten |
| Verschijning | Wit poeder | Wit poeder |
| Analyse | 99% | Doorgang |
| Geur | Geen | Geen |
| Losse dichtheid (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verlies bij drogen | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu bij ontsteking | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gemiddeld moleculair gewicht | <1000 | 890 |
| Zware metalen (Pb) | ≤1PPM | Doorgang |
| As | ≤0,5PPM | Doorgang |
| Hg | ≤1PPM | Doorgang |
| Bacterieel aantal | ≤1000 kve/g | Doorgang |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Doorgang |
| Gist en schimmel | ≤50 kve/g | Doorgang |
| Pathogene bacteriën | Negatief | Negatief |
| Conclusie | Voldoen aan specificatie | |
| Houdbaarheid | 2 jaar bij correcte opslag | |
Functie
Carrageen wordt gebruikt in een breed scala aan voedselproducten, zoals vlees, zuivel en producten op basis van meel. De mechanismen en functies ervan in deze matrices zijn eveneens bestudeerd. Met de opkomst van nieuwe voedseltechnologieën zijn de potentiële toepassingen van carrageen uitgebreid onderzocht, waaronder inkapseling, eetbare films/coatings, plantaardige analogen en 3D/4D-printen. Naarmate de voedseltechnologie zich ontwikkelt, zijn de vereiste functies van voedselingrediënten veranderd en wordt de rol van carrageen in deze nieuwe gebieden onderzocht. Er zijn echter veel overeenkomsten in het gebruik van carrageen in zowel klassieke als opkomende toepassingen. Inzicht in de onderliggende principes van carrageen zal leiden tot een correct gebruik van carrageen in opkomende voedselproducten. Deze review richt zich op het potentieel van carrageen als voedselingrediënt in deze opkomende technologieën, voornamelijk gebaseerd op publicaties die in de afgelopen vijf jaar zijn gepubliceerd, waarbij de functies en toepassingen ervan worden belicht om de rol ervan in voedselproducten beter te begrijpen.
Sollicitatie
Sinds de opkomst van diverse nieuwe voedingstechnologieën in de voedingsindustrie, is ook de toepassing van carrageen onderzocht om te voldoen aan de toenemende vraag naar waardevolle voedingsproducten. Deze nieuwe technologieën, waarin carrageen potentiële toepassingen heeft aangetoond, omvatten onder andere encapsulatie, plantaardige vleesproducten en 3D/4D-printen, waarbij carrageen respectievelijk kan dienen als wandmateriaal, eetbaar plaatcomposiet, textuurmiddel en voedselinkt. Met de komst van nieuwe technologieën in de voedselproductie veranderen ook de eisen aan voedingsingrediënten. Carrageen vormt hierop geen uitzondering en er wordt onderzoek gedaan om de potentiële rol ervan in deze opkomende technologieën te begrijpen. Omdat de onderliggende principes in deze toepassingen echter dezelfde zijn, is het belangrijk om de klassieke toepassingen en mechanismen van de functies van carrageen te begrijpen om het potentieel ervan in nieuwe gebieden beter te kunnen evalueren. In dit artikel beschrijven we de werkingsmechanismen van carrageen, de traditionele toepassingen ervan in voedselproducten en de potentiële toepassingen ervan in inkapseling, eetbare films/coatings, plantaardige analogen en 3D/4D-voedselprinten, met name toepassingen die de afgelopen vijf jaar zijn gerapporteerd. Zo willen we een beter inzicht krijgen in de grote verscheidenheid aan potentiële toepassingen naast de klassieke en opkomende voedseltechnologieën.
Pakket & Levering
