पिग्मेन्ट उच्च गुणस्तरको खाना पिग्मेन्ट पानीमा घुलनशील पिग्मेन्ट पाउडर

पिग्मेन्ट (खैरो रंगद्रव्य) ले सामान्यतया प्राकृतिक रंगद्रव्यलाई जनाउँछ जुन विभिन्न प्रकारका बोटबिरुवा, खाना र पेय पदार्थहरूमा व्यापक रूपमा पाइन्छ। यो हल्का खैरो देखि गाढा खैरो रंगमा हुन्छ र सामान्यतया निश्चित प्रकारका चिया, कफी, रातो वाइन, जुस र अन्य प्राकृतिक खानाहरूमा पाइन्छ।

मुख्य सामग्रीहरू

पोलिफेनोलिक यौगिकहरू:
खैरो रंगद्रव्यको मुख्य घटकहरू मध्ये एक, विशेष गरी चिया र रातो वाइनमा, पोलिफेनोल हो। यी यौगिकहरूले रंग मात्र प्रदान गर्दैनन् तर एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू पनि हुन्छन्।

क्यारोटिनोइड्स:
केही बिरुवाहरूमा पाइने क्यारोटिनोइडहरूले पनि खैरो रङ्गद्रव्यहरू योगदान गर्न सक्छन्, यद्यपि तिनीहरू प्रायः पहेंलो वा सुन्तला रंगका हुन्छन्।

मेलार्ड प्रतिक्रिया उत्पादनहरू:
खाद्य प्रशोधनको क्रममा, विशेष गरी बेकिंग र तताउने क्रममा, एमिनो एसिडसँग चिनीको प्रतिक्रियाबाट उत्पादित मेलार्ड प्रतिक्रिया उत्पादनहरूबाट पनि खैरो रंगद्रव्यहरू बन्छन्।