बैजनी बन्दाकोपी एन्थोसायनिन: कम आँकलन गरिएको "एन्थोसायनिनको राजा"

●के हो बैजनी बन्दाकोपी एन्थोसायनिन ?

बैजनी बन्दागोभी (ब्रासिका ओलेरेसिया भार। क्यापिटाटा एफ। रुब्रा), जसलाई बैजनी बन्दागोभी पनि भनिन्छ, यसको गाढा बैजनी पातहरूको कारणले "एन्थोसायनिन्सको राजा" भनेर चिनिन्छ। अध्ययनहरूले देखाएको छ कि प्रत्येक १०० ग्राम बैजनी बन्दागोभीमा ९०.५ ~ ३२२ मिलीग्राम एन्थोसायनिन्स हुन्छ, जुन ब्लूबेरी (लगभग १६३ मिलीग्राम/१०० ग्राम) भन्दा धेरै बढी हुन्छ, र बाहिरी पातहरूको सामग्री भित्री पातहरूको भन्दा उल्लेखनीय रूपमा बढी हुन्छ। यसको मुख्य सक्रिय घटक मुख्यतया साइनिडिन-३-ओ-ग्लुकोसाइड (साइ-३-ग्लु) हो, जुन ६०% भन्दा बढी हुन्छ, जुन ५ प्रकारका यौगिकहरू जस्तै पियोनी पिग्मेन्ट डेरिभेटिभहरूद्वारा पूरक हुन्छ, जसमध्ये साइनापिनिक एसिड पियोनी पिग्मेन्टको संरचना बैजनी बन्दागोभीको लागि अद्वितीय छ।

 

हरियो निकासी प्रक्रिया: सुपरक्रिटिकल CO₂ निकासी प्रविधि (९८% भन्दा माथि शुद्धता) ले जैविक अवशेषहरूबाट बच्न परम्परागत विलायक विधिलाई प्रतिस्थापन गर्छ;

 

UV-C भौतिक सक्रियता: चिनियाँ कृषि विज्ञान प्रतिष्ठानको अनुसन्धानले पत्ता लगायो कि छोटो-तरंग पराबैंगनी उपचारले बैजनी बन्दाकोभी एन्थोसायनिन संश्लेषण जीन (MYB114, PAP1) को अभिव्यक्तिलाई प्रेरित गर्न सक्छ, सामग्री २०% भन्दा बढीले बढाउँछ र शेल्फ लाइफ विस्तार गर्छ;

 

सूक्ष्मजीव किण्वन विधि: ग्लाइकोसाइडहरूलाई सक्रिय एग्लाइकोनमा रूपान्तरण गर्न ईन्जिनियर गरिएको स्ट्रेन प्रयोग गरेर, जैव उपलब्धता ५०% ले बढ्छ।

 

● यसका फाइदाहरू के के हुन्बैजनी बन्दाकोपी एन्थोसायनिन?

१. क्यान्सर प्रतिरोधी संयन्त्रमा सफलता:

ट्रिपल नेगेटिभ ब्रेस्ट क्यान्सर (TNBC):

Cy-3-glu ले विशेष रूपमा TNBC कोशिका झिल्ली रिसेप्टर ERα36 मा बाँध्छ, EGFR/AKT सिग्नलिंग मार्गलाई रोक्छ, र क्यान्सर कोशिका एपोप्टोसिसलाई बढावा दिन्छ। क्लिनिकल परीक्षणहरूले देखाएको छ कि 32 TNBC बिरामीहरू मध्ये 75% मा ERα36 को उच्च अभिव्यक्ति छ, र बैजनी बन्दाकोबीको अर्क खुवाइएको मुसाहरूको ट्युमर निषेध दर 50% भन्दा बढी छ।

 

मेलानोमा:

RAD51-मध्यस्थता गरिएको DNA मर्मतलाई अवरुद्ध गरेर, क्यान्सर कोषहरूलाई G2/M चरणमा पक्राउ गरिन्छ र एपोप्टोसिस प्रेरित हुन्छ।

 

२. हृदय र मेटाबोलिक सुरक्षा

एन्टिअक्सिडेन्ट कोर: बैजनी बन्दाकोबी एन्थोसायनिनको फ्री रेडिकलहरू सफा गर्ने दक्षता भिटामिन ईको भन्दा ४ गुणा र भिटामिन सीको भन्दा २.८ गुणा बढी हुन्छ, जसले सूजन कारक TNF-α को स्तरलाई उल्लेखनीय रूपमा कम गर्छ;

 

रक्तनली सुरक्षा: दैनिक १०० ग्राम सेवनबैजनी बन्दाकोपी एन्थोसायनिनखराब कोलेस्ट्रोल (LDL) को स्तर घटाउन सक्छ र एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक्सको गठन कम गर्न सक्छ59;

 

रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण: फ्लेभोनोइड्स (जस्तै क्वेरसेटिन) ले आन्द्राको ग्लुकोज अवशोषण च्यानलहरूलाई रोक्छ र इन्सुलिन संवेदनशीलता सुधार गर्छ।

 

३. आन्द्राको स्वास्थ्य र प्रणालीगत सूजन विरोधी

बन्दाकोपीको तुलनामा यसमा आहारमा फाइबरको मात्रा २.६ गुणा बढी हुन्छ। किण्वन पछि, यसले ब्युटाइरेट (कोलोन कोषहरूको लागि ऊर्जाको स्रोत) उत्पादन गर्छ, जसले आन्द्राको वनस्पतिको विविधता २८% ले बढाउँछ र अल्सरेटिभ कोलाइटिसको पुनरावृत्तिको जोखिम कम गर्छ;

 

ग्लुकोसिनोलेटहरू आइसोथियोसाइनेट्समा परिणत हुन्छन्, कलेजोको डिटोक्सिफिकेसन इन्जाइमहरू सक्रिय गर्छन् र कार्सिनोजेनहरू (जस्तै सुर्तीजन्य मेटाबोलाइट्स) हटाउँछन्।