न्यूग्रीन सप्लाई फूड ग्रेड ट्रेहलोज स्वीटनर ह्युमेक्टेन्ट ट्रेहलोज बेकिंग

ट्रेहलोज, जसलाई चुहावट रुब र फंगोइड्स पनि भनिन्छ, C12H22O11 को आणविक सूत्रको साथ दुई ग्लुकोज अणुहरू मिलेर बनेको एक गैर-घटाउने डिसैकराइड हो। ट्रेहलोजको संरचनात्मक सूत्र α-D-ग्लुकोपिर्यानोसाइड ~ α-D-ग्लुकोपिर्यानोसाइड हो, जुन प्रायः डाइहाइड्रेटको रूपमा अवस्थित हुन्छ, र आणविक सूत्र C12H22O11·2H2O हो।
ट्रेहलोज एक विशिष्ट तनाव मेटाबोलाइट हो, जसले उच्च तापक्रम, उच्च चिसो, उच्च ओस्मोटिक चाप र सुख्खा पानीको क्षति जस्ता कठोर वातावरणीय परिस्थितिहरूमा कोषको सतहमा एक अद्वितीय सुरक्षात्मक फिल्म बनाउन सक्छ, जसले जैविक अणुहरूको संरचनालाई नष्ट हुनबाट प्रभावकारी रूपमा जोगाउँछ, ताकि जीवित जीवहरूको जीवन प्रक्रिया र जैविक विशेषताहरू कायम राख्न सकियोस्।