बेकिंग उद्योगको खमीरमा प्रयोग हुने फूड ग्रेड जाइलानेज इन्जाइम
उत्पादन विवरण
जाइलानेज इन्जाइमहरू ब्यासिलस सब्टिलिसको प्रजातिबाट बनेको जाइलानेज हो। यो एक प्रकारको शुद्ध एन्डो-ब्याक्टेरिया-जाइलानेज हो।
यसलाई रोटी पाउडर र स्टीम ब्रेड पाउडर उत्पादनको लागि पीठो उपचारमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, र यसलाई रोटी र स्टीम ब्रेड सुधारकर्ताको उत्पादनमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसलाई बियर ब्रुअरी उद्योग, जुस र वाइन उद्योग र पशु आहार उद्योगमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
यो उत्पादन FAO, WHO र UECFA द्वारा जारी गरिएको फूड ग्रेड इन्जाइम मानक अनुसार उत्पादन गरिन्छ, जुन FCC अनुसार छ।
एकाइको परिभाषा:
१ एकाइ जाइलानेज भनेको इन्जाइमको मात्रा बराबर हुन्छ, जसले ५० डिग्री सेल्सियस र pH५.० मा १ मिनेटमा १ μmol रिड्युसिङ सुगर (जाइलोजको रूपमा गणना गरिएको) प्राप्त गर्न जाइलानलाई हाइड्रोलाइज गर्छ।
प्रकार्य
१. रोटीको आकार सुधार गर्नुहोस् र रोटीलाई स्टीम गर्नुहोस्;
२. रोटीको भित्री रूप सुधार गर्नुहोस् र बाफ बनाउनुहोस्;
३. पीठोको किण्वन कार्यसम्पादन र पीठोको बेकिंग कार्यसम्पादनमा सुधार गर्नुहोस्;
४. रोटीको उपस्थिति सुधार गर्नुहोस् र बाफमा पकाउनुहोस्।
औषधिको खुराक
१. उमालेको रोटी उत्पादनको लागि:
सिफारिस गरिएको खुराक प्रति टन पीठो ५-१० ग्राम हो। इष्टतम खुराक पीठोको गुणस्तर र प्रशोधन प्यारामिटरहरूमा निर्भर गर्दछ र स्टिमिंग परीक्षणद्वारा निर्धारण गर्नुपर्छ। परीक्षण सबैभन्दा सानो मात्राबाट सुरु गर्नु राम्रो हुन्छ। अत्यधिक प्रयोगले पीठोको पानी समात्ने क्षमता घटाउँछ।
२. रोटी उत्पादनको लागि:
सिफारिस गरिएको खुराक प्रति टन पीठो १०-३० ग्राम हो। इष्टतम खुराक पीठोको गुणस्तर र प्रशोधन प्यारामिटरहरूमा निर्भर गर्दछ र बेकिंग परीक्षणद्वारा निर्धारण गर्नुपर्छ। परीक्षण सबैभन्दा सानो मात्राबाट सुरु गर्नु राम्रो हुन्छ। अत्यधिक प्रयोगले पीठोको पानी समात्ने क्षमता घटाउँछ।
भण्डारण
| पहिले भन्दा राम्रो | सिफारिस गरिए अनुसार भण्डारण गर्दा, उत्पादन डेलिभरी भएको मितिबाट १२ महिना भित्र प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ। |
| आफ्नो आयु | २५ डिग्री सेल्सियसमा १२ महिना, गतिविधि ≥९०% रहन्छ। शेल्फ लाइफ पछि खुराक बढाउनुहोस्। |
| भण्डारण अवस्थाहरू | यो उत्पादनलाई सिल गरिएको कन्टेनरमा चिसो र सुख्खा ठाउँमा भण्डारण गर्नुपर्छ, इन्सोलेसन, उच्च तापक्रम र ओसिलोपनबाट बच्न। यो उत्पादन इष्टतम स्थिरताको लागि तयार पारिएको हो। लामो भण्डारण वा उच्च तापक्रम वा उच्च आर्द्रता जस्ता प्रतिकूल परिस्थितिहरूले उच्च खुराक आवश्यकता निम्त्याउन सक्छ। |
सम्बन्धित उत्पादनहरू:
न्युग्रीन कारखानाले निम्नानुसार इन्जाइमहरू पनि आपूर्ति गर्दछ:
| फूड ग्रेड ब्रोमेलेन | ब्रोमेलेन ≥ १००,००० प्रतिग्राम |
| फूड ग्रेड अल्कालाइन प्रोटीज | क्षारीय प्रोटीज ≥ २००,००० u/g |
| फूड ग्रेड पपेन | पपाइन ≥ १००,००० प्रति ग्राम |
| फूड ग्रेड ल्याकेस | ल्याकेस ≥ १०,००० u/L |
| फूड ग्रेड एसिड प्रोटीज APRL प्रकार | एसिड प्रोटीज ≥ १५०,००० u/g |
| फूड ग्रेड सेलोबायज | सेलोबियस ≥१००० u/ml |
| फूड ग्रेड डेक्सट्रान इन्जाइम | डेक्सट्रान इन्जाइम ≥ २५,००० u/ml |
| फूड ग्रेड लिपेज | लिपेसेस ≥ १००,००० u/g |
| फूड ग्रेड न्यूट्रल प्रोटीज | तटस्थ प्रोटीज ≥ ५०,००० u/g |
| फूड-ग्रेड ग्लुटामाइन ट्रान्समिनेज | ग्लुटामाइन ट्रान्समिनेज≥१००० u/g |
| फूड ग्रेड पेक्टिन लायज | पेक्टिन लायज ≥६०० u/ml |
| फूड ग्रेड पेक्टिनेज (तरल ६० के) | पेक्टिनेज ≥ ६०,००० u/ml |
| फूड ग्रेड क्याटालेज | क्याटालेज ≥ ४,००,००० u/ml |
| फूड ग्रेड ग्लुकोज अक्सिडेज | ग्लुकोज अक्सिडेज ≥ १०,००० u/g |
| फूड ग्रेड अल्फा-एमाइलेज (उच्च तापक्रम प्रतिरोधी) | उच्च तापक्रम α-एमाइलेज ≥ १५०,००० u/ml |
| फूड ग्रेड अल्फा-एमाइलेज (मध्यम तापक्रम) AAL प्रकार | मध्यम तापक्रम अल्फा-एमाइलेज ≥३००० u/ml |
| फूड-ग्रेड अल्फा-एसिटिलैक्टेट डेकार्बोक्सिलेज | α-एसिटिलाक्टेट डेकार्बोक्सिलेज ≥२०००u/मिली |
| खाद्य-ग्रेड β-एमाइलेज (तरल ७००,०००) | β-एमाइलेज ≥ ७००,००० u/ml |
| फूड ग्रेड β-ग्लुकानेज BGS प्रकार | β-ग्लुकानेज ≥ १४०,००० u/g |
| फूड ग्रेड प्रोटीज (एन्डो-कट प्रकार) | प्रोटीज (काटिएको प्रकार) ≥२५u/ml |
| फूड ग्रेड जाइलानेज XYS प्रकार | जाइलानेज ≥ २,८०,००० प्रति ग्राम |
| फूड ग्रेड जाइलानेज (एसिड ६० के) | जाइलानेज ≥ ६०,००० प्रति ग्राम |
| फूड ग्रेड ग्लुकोज एमाइलेज GAL प्रकार | स्याचरिफाइङ इन्जाइम≥२,६०,००० यु/मिली |
| फूड ग्रेड पुलुलानेज (तरल २०००) | पुलुलानेज ≥२००० u/ml |
| फूड ग्रेड सेल्युलेज | CMC≥ ११,००० प्रति ग्राम |
| फूड ग्रेड सेल्युलेज (पूर्ण कम्पोनेन्ट ५०००) | CMC≥५००० प्रतिग्राम |
| फूड ग्रेड अल्कालाइन प्रोटीज (उच्च गतिविधि केन्द्रित प्रकार) | क्षारीय प्रोटीज गतिविधि ≥ ४,५०,००० u/g |
| फूड ग्रेड ग्लुकोज एमाइलेज (ठोस १००,०००) | ग्लुकोज एमाइलेज गतिविधि ≥ १००,००० u/g |
| फूड ग्रेड एसिड प्रोटीज (ठोस ५०,०००) | एसिड प्रोटीज गतिविधि ≥ ५०,००० u/g |
| फूड ग्रेड न्यूट्रल प्रोटीज (उच्च गतिविधि केन्द्रित प्रकार) | तटस्थ प्रोटीज गतिविधि ≥ ११०,००० u/g |
कारखाना वातावरण
प्याकेज र डेलिभरी
यातायात
