फूड ग्रेड थिकनर लो एसिल/हाई एसिल जेलन गम CAS ७१०१०-५२-१ जेलन गम

उत्पादन विवरण:

जेलन गम (जसलाई जेलन गम पनि भनिन्छ) एक सामान्य खाद्य पदार्थ हो। यो ब्याक्टेरियाको किण्वनको समयमा उत्पादित पोलिसेकराइडबाट निकालिएको कोलोइडल पदार्थ हो। जेलन गम जेलन गम भनिने ब्याक्टेरियाको एक प्रकारद्वारा उत्पादन गरिन्छ, जसले जेलन गम उत्पादन गर्न किण्वन प्रक्रियाबाट गुज्रन्छ। जेलन गमको फाइदा यो हो कि यसमा उच्च जेलिंग गुणहरू छन् र यसले स्थिर जेल संरचना बनाउन सक्छ। जेलन गममा उच्च थर्मल स्थिरता र स्थिरता हुन्छ, जेलन गमले विभिन्न तापक्रम र एसिड र क्षार अवस्थाहरूमा स्थिर जेल अवस्था कायम राख्न सक्छ।

गेलन गममा केही अन्य विशेष विशेषताहरू पनि छन्, जस्तै यसको उल्टो जेल बनाउने क्षमता, जसको अर्थ यो तताउँदा फेरि पग्लन सक्छ। यसले उत्पादनको क्रममा ह्यान्डल गर्न सजिलो बनाउँछ। यसको अतिरिक्त, गेलन गममा राम्रो नुन प्रतिरोध, आयन प्रतिरोध र लामो शेल्फ लाइफ पनि हुन्छ।

प्रयोग विधि:

जेलन गम प्रयोग गर्दा, यसलाई सामान्यतया तताएर र चलाएर घोल्नु पर्छ, र अन्य सामग्रीहरूसँग मिसाउनु पर्छ। प्रयोग गरिने जेलन गमको मात्रा इच्छित जेल शक्ति र तयार भइरहेको खानाको विशेषताहरूमा निर्भर गर्दछ।

गुणहरू:

हाई एसिल बनाम लो एसिल जेलन गम

बनावट: कम-एसिल जेलनलाई सामान्यतया भंगुर मानिन्छ भने उच्च-एसिल जेलन बढी लोचदार हुन्छ। चाहेको बनावट सिर्जना गर्न यी दुईलाई मिलाएर हेर्न सकिन्छ।

रूप: उच्च-एसिल गेलेन अपारदर्शी छ, कम-एसिल गेलेन स्पष्ट छ।

स्वाद रिलिज: राम्रो, दुवै प्रकारका लागि।

मुखको अनुभूति: दुवैमा सफा मुखको अनुभूति हुन्छ; कम-एसिल गेलनलाई "क्रीमी" पनि भनेर वर्णन गरिएको छ।

फ्रिज/थाउ स्टेबल: हाई-एसिल गेलन फ्रिज/थाउ स्टेबल हुन्छ। लो-एसिल गेलन होइन।

सिनेरेसिस (रुँदै): सामान्यतया हुँदैन।

कपाल काट्ने: कपाल काट्ने जेल बनाउँछ, जसलाई फ्लुइड जेल पनि भनिन्छ।

आवेदन:

खाद्य उद्योगमा गेलन गमलाई स्टेबिलाइजर, जेलिङ एजेन्ट र गाढा बनाउने एजेन्टको रूपमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यसलाई जेली, जेल गरिएको कन्फेक्शन, फ्रोजन उत्पादन, पेस्ट्री, पेस्ट्री फिलिंग, चीज, पेय पदार्थ र सस जस्ता विभिन्न खाद्य उत्पादनहरू तयार गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो एक कार्यात्मक घटक हो जसले खाद्य उत्पादनहरूको स्थिरता, स्वाद र बनावट सुधार गर्दछ।

कोशेर कथन:

हामी यसद्वारा पुष्टि गर्छौं कि यो उत्पादन कोशेर मापदण्ड अनुसार प्रमाणित भएको छ।