चीनले उत्तम मूल्यमा additive को लागि फूड ग्रेड फूड ग्रेड अल्फा ग्लुकोआमाइलेज इन्जाइम पाउडर आपूर्ति गर्दछ
उत्पादन विवरण
फूडग्रेड ग्लुकोआमाइलेज खाद्य उद्योगमा प्रयोग हुने एक इन्जाइम हो, मुख्यतया स्टार्चको हाइड्रोलिसिसको लागि। यसले स्टार्चलाई ग्लुकोज र माल्टोज जस्ता साना चिनी अणुहरूमा विभाजन गर्छ, जसले गर्दा खाना गुलियो हुन्छ, स्वाद सुधार हुन्छ र घुलनशीलता बढ्छ।
मुख्य विशेषताहरू:
१. स्रोत: सामान्यतया सूक्ष्मजीवहरू (जस्तै ब्याक्टेरिया र फङ्गा) वा बोटबिरुवाहरूबाट लिइएको, जसलाई सुरक्षा र प्रभावकारिता सुनिश्चित गर्न किण्वन र शुद्धीकरण गरिएको हुन्छ।
२. सुरक्षा: फूडग्रेड ग्लुकोआमाइलेजले कडा सुरक्षा मूल्याङ्कन गरेको छ, खाद्य पदार्थहरूको लागि सान्दर्भिक मापदण्डहरू पूरा गर्दछ, र मानव उपभोगको लागि उपयुक्त छ।
३. प्रयोगको लागि सावधानीहरू: उत्पादनको गुणस्तर र सुरक्षा सुनिश्चित गर्न प्रयोग गर्दा सिफारिस गरिएको खुराक र सञ्चालन विशिष्टताहरू पालना गर्नुपर्छ।
सारांशमा भन्नुपर्दा
आधुनिक खाद्य उद्योगमा फूडग्रेड ग्लुकोआमाइलेजले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। यसले खानाको स्वाद र बनावटलाई प्रभावकारी रूपमा सुधार गर्न सक्छ र धेरै खाद्य प्रशोधन प्रक्रियाहरूमा यो एक अपरिहार्य घटक हो।
सिओए
| वस्तुहरू | निर्दिष्टीकरणहरू | परिणामहरू |
| उपस्थिति | हल्का पहेंलो ठोस पाउडरको स्वतन्त्र प्रवाह | पालना गर्छ |
| गन्ध | किण्वनको गन्धको विशेषतायुक्त गन्ध | पालना गर्छ |
| जालको आकार/छानी | NLT ९८% ८० मेस मार्फत | १००% |
| इन्जाइमको गतिविधि (ग्लुकोआमाइलेज) | १०००० यु/ग्राम
| पालना गर्छ |
| PH | 57 | ६.० |
| सुकाउँदा हुने नोक्सानी | ＜५ पीपीएम | पालना गर्छ |
| Pb | ＜३ पीपीएम | पालना गर्छ |
| कुल प्लेट गणना | ＜५०००० CFU/ग्राम | १३०००CFU/ग्राम |
| ई. कोली | नकारात्मक | पालना गर्छ |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | पालना गर्छ |
| अघुलनशीलता | ≤ ०.१% | योग्य |
| भण्डारण | हावा नछिर्ने पोलि ब्यागहरूमा, चिसो र सुख्खा ठाउँमा भण्डारण गरिन्छ। | |
| आफ्नो आयु | राम्रोसँग भण्डारण गर्दा २ वर्ष | |
प्रकार्य
फूडग्रेड ग्लुकोआमाइलेजको कार्यहरूमा मुख्यतया निम्न पक्षहरू समावेश छन्:
१. स्टार्च हाइड्रोलिसिस: स्टार्चलाई ग्लुकोज र माल्टोज जस्ता साना चिनी अणुहरूमा तोड्न सक्षम। यो प्रक्रिया खानाको मिठास र घुलनशीलता बढाउन महत्त्वपूर्ण छ।
२. किण्वन कार्यसम्पादनमा सुधार गर्नुहोस्: बेकिंग प्रक्रियाको क्रममा, ग्लुकोआमाइलेजले आटाको किण्वन क्षमतामा सुधार गर्न सक्छ र कार्बन डाइअक्साइडको उत्पादनलाई बढावा दिन सक्छ, जसले गर्दा रोटी र अन्य बेक्ड सामानहरू नरम हुन्छन्।
३. स्वाद सुधार गर्नुहोस्: स्टार्चलाई विघटन गरेर, खानाको बनावट र स्वाद सुधार हुन्छ, जसले गर्दा यसलाई अझ नाजुक र चिल्लो बनाउँछ।
४. मोइस्चराइजिङ बढाउनुहोस्: केही खानेकुराहरूमा, ग्लुकोआमाइलेजले ओसिलोपन कायम राख्न, भण्डारण अवधि बढाउन र सुख्खा हुनबाट रोक्न मद्दत गर्न सक्छ।
५. स्याकेरिफिकेशनलाई प्रवर्द्धन गर्नुहोस्: पकाउने र सिरप उत्पादनमा, ग्लुकोआमाइलेजले स्याकेरिफिकेशन प्रक्रियालाई गति दिन सक्छ र उत्पादन र दक्षता बढाउन सक्छ।
६. स्वाद सुधार गर्नुहोस्: स्टार्चलाई विघटन गरेर, थप स्वाद घटकहरू निस्कन्छन् र खानाको समग्र स्वाद बढ्छ।
७. व्यापक प्रयोग: रोटी, बियर, जुस, क्यान्डी, आदि जस्ता विभिन्न खाद्य प्रशोधनका लागि उपयुक्त, र विभिन्न उत्पादनहरूको आवश्यकताहरू पूरा गर्न सक्छ।
छोटकरीमा भन्नुपर्दा, फूडग्रेड ग्लुकोआमाइलेजले उत्पादनको गुणस्तर र स्वाद सुधार गर्न खाद्य प्रशोधनमा धेरै कार्यहरू खेल्छ।
आवेदन
फूडग्रेड ग्लुकोआमाइलेज खाद्य उद्योगमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, जसमा मुख्यतया निम्न पक्षहरू समावेश छन्:
१. बेकिंग उद्योग:
रोटी र पेस्ट्री: आटाको किण्वन कार्यसम्पादन सुधार गर्न, रोटीको कोमलता र आयतन बढाउन र शेल्फ लाइफ बढाउन प्रयोग गरिन्छ।
कुकिज र केक: मुखको अनुभूति र बनावट सुधार गर्छ, उत्पादनहरूलाई अझ नाजुक बनाउँछ।
२. पेय पदार्थ उत्पादन:
जुस र कार्बोनेटेड पेय पदार्थ: मिठास र स्वाद बढाउन र घुलनशीलता सुधार गर्न प्रयोग गरिन्छ।
बियर बनाउने: स्याकेरिफिकेशन प्रक्रियाको क्रममा, यसले स्टार्चको रूपान्तरणलाई बढावा दिन्छ र किण्वन दक्षता र अल्कोहल उत्पादनमा सुधार गर्छ।
३. क्यान्डी उत्पादन:
सिरप र गमी: सिरपको चिपचिपापन र मिठास बढाउन र स्वाद र बनावट सुधार गर्न प्रयोग गरिन्छ।
४. दुग्धजन्य पदार्थ:
दही र चीज: केही दुग्धजन्य उत्पादनहरूमा, बनावट र स्वाद सुधार गर्न मद्दत गर्दछ।
५. मसला र सस:
मसलालाई गाढा बनाउन र स्वाद सुधार गर्न प्रयोग गरिन्छ, जसले गर्दा मसलाहरू नरम हुन्छन्।
६. शिशु खाना:
शिशुको चामलको दाल र अन्य पूरक खानाहरूमा पाचन क्षमता र पोषक तत्वहरूको अवशोषण सुधार गर्न मद्दत गर्दछ।
७. पोषण पूरकहरू:
घुलनशीलता र पोषण मूल्य बढाउन कार्यात्मक खाद्य पदार्थ र पोषण पूरकहरूको उत्पादनमा प्रयोग गरिन्छ।
सारांशमा भन्नुपर्दा
फूडग्रेड ग्लुकोआमाइलेजले धेरै खाद्य प्रशोधन क्षेत्रहरूमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ र उपभोक्ताको आवश्यकताहरू पूरा गर्न उत्पादनहरूको गुणस्तर, स्वाद र स्वादलाई प्रभावकारी रूपमा सुधार गर्न सक्छ।
प्याकेज र डेलिभरी
